The Hot List 2024｜悦游酒吧新锐榜单|吧台|威士忌|悦游酒吧|甜品|酒单|鸡尾酒

在《悦游The Hot List2024》中，我们新增了酒吧板块。请打开这份酒香悠远的新锐酒吧榜单，我们为你寻找到那些隐藏在城市角落里的特色酒吧，在绝妙的风味互动中，重新了解中国酒吧探索风味的新面貌，从饮酒文化中窥见城市特色的隐藏一面，也为旅行中的一天来一个余韵悠长的收尾。

Sober Company

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上海的资深酒客，说起SOBER COMPANY无不津津乐道，这家最高排名排到亚洲第5的酒吧，当年开启了上海夜生活新篇章，只要你够时尚够爱玩，不可能没在SOBER COMPANY闯过关。全世界的酒客饮家来到上海，都要来这儿排队打卡。

SOBER新址位于上海夜生活最新最潮地标：雁荡路109号复兴公园。400多平米的新空间被分成上下两层的四个空间：KISSA喫茶、IZAKAYA居酒屋、SAKABA酒場，以及老客人都熟悉的TIPSY。四个空间的灵感均来源于日式传统饮食店，同时融合了西方现代摩登风格，每个空间各自独立又相得益彰，使得SOBER COMPANY成为一个多元又和谐的日式鸡尾酒空间。

亮点：

SOBER COMPANY新店既保留了之前逐一空间探索的快乐，同时又满足了不同客群的不同社交需求，走进这里，时间概念就仿佛消失了一般，无论与朋友同行或是结识新伙伴，都能沉浸式度过每一个夜晚。

Pony up

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年初上线的电视剧《繁花》带火了上海的种种，其中包括了“夜东京”所在的进贤路，引来无数男女前去打卡探秘。这条短短几百米的小街从来不缺乏故事，而如今最新的故事，由街口的Pony up与它的客人们书写。

以小马命名的Pony up，将活泼的情绪带进上海弄堂老宅，将家的温馨融入现代饮酒文化，让放松与品味不期而遇。店里两个独立的吧台，承载着白天和夜晚不同的韵律。前吧的意境像极了白天静谧的进贤路。无论是坐在窗边看来往熙攘的人群，还是坐在吧台的高脚椅享受这份安逸，白天的Pony Up用清爽的调酒伴你享受都市片刻的宁静。

夜晚的Pony Up也如同换了装一般，暖暖的黄光让后吧变得有意境，在光影的交错中，无论是好友小聚，还是庆贺难忘的时刻，Pony Up都可以让忙碌工作一天后的你放下疲倦，做快乐的自己。

亮点：

每一季的酒单更是将经典调酒融入意想不到的搭配，让热爱美酒美食的你开启一段不一样的味觉体验。

Black Bamboo 黑竹

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十年前，Song's Club宋吧以其独特的风格和设计理念，成为了许多人心中的经典。原班人马倾力打造的惊艳之作——Black Bamboo黑竹，不仅仅是设计上的创新，更是对当代设计与自然生活的完美融合。刚在广州开业短短数月，就在“酒圈奥斯卡颁奖”DMBA上揽获“最佳设计”及“年度新酒吧”等数项重磅大奖。

适应当下潮流生活方式，Black Bamboo黑竹是一个昼夜联通的完美休闲空间，从精致的咖啡到出众的餐食，乃至其引以为傲的鸡尾酒出品，无不契合都市年轻时尚男女的审美与消费习惯，在提供高品质产品的同时，很好地透过优质服务为客人提供难得的情绪价值。由Saxo Lee领衔的调酒团队，为爱好鸡尾酒的朋友带来从创新到经典的隽永品饮体验。

亮点：

透过Black Bamboo黑竹，可以看到了对传统记忆符号的重新诠释，以及对当代生活哲思的巧妙运用。设计师黄永才通过自己的独特视角，将这些元素融为一体，使得黑竹餐厅酒吧成为了广州一个热门的打卡地标。

ToT bar&snax

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因为做出“9块9金汤力自由”和36块的优质鸡尾酒，掀起酒吧行业降价浪潮的Lemon Twist，反而以ToT bar&snax重新出发，回到“怎样让大家觉得108花得超值”的课题。

跟以极致性价比为亮点的Lemon Twist不同，用主理人郭越的话说，ToT是“想让大家看看什么叫专业”。或许很多人会被酒吧名字中的“ToT”吸引，其实“tot（/tɒt/）”取的是牛津字典上“a small amout of a strong alcoholic drink in a glass（小杯装的高度酒）”的解释，但作为表情符号也算取巧，如果说“我们去‘好喝到哭’喝一杯”，那寓意也挺好。

既然主打专业和顶级，ToT的酒单也在探索鸡尾酒的可能性，比如参考Fine Dining菜单里“一种食材几种吃法”的解构理念，郭越创作了“一款基酒三种风味”的“马天尼三吃（Martini 3 ways）”酒款，第一期因为开业是冬天，所以是人参、无花果和无花果叶、薰衣草和梅花三种风味，而接下来每次换酒单都会有新风味。

亮点：

Lemon Twist旗下的新酒吧，国内少见的马天尼的“解构”版本。

Ralph's Bar

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开在成都“时尚圣地”太古里的Ralph's Bar，是中国首家Double RL精品店及亚太首家Ralph’s Bar，坐落于拉尔夫·劳伦之家三楼，完整呈现品牌生活方式与复古格调。倘若你以为这只是一个普通的时装品牌精品店及配套的餐厅酒吧，那就太低估它了。

酒吧的整体运营策划由世界和亚洲50佳酒吧庙前冰室团队担当。Ralph’s Bar当然不仅拥有美式复古精致的环境，还是融餐厅与酒吧于一体。全配置的厨房出品着来自世界各地的拉夫餐厅经典菜肴，波士顿龙虾包、炸鱿鱼、美式薯条……还有一系列美味到不行的汉堡。

在这里一边享用着Ralph's经典汉堡，一边喝着百香果薄荷朱莉普等原创鸡尾酒及RL67、Classic Manhattan、Old Fashioned等品牌经典美式鸡尾酒。除了室内空间，酒吧还拥有一个很漂亮的露台，可以俯瞰太古里商圈。

亮点：

除了鸡尾酒之外，Ralph’s Bar还是国内拥有美国威士忌最多的酒吧之一，熟悉美国威士忌及对美国文化了解的朋友，来到这里一定会因其酒架上的珍藏特别版波本威士忌和黑麦威士忌而眼前一亮。

TABLO時桌

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TABLO在世界语（Esperanto）中是桌台的意思；中文名時桌的“時”为古汉语中“季节”寓意——四时桌台，季节创作，于立春/立夏/立秋/立冬日更新酒单、甜品和佐餐是团队的坚持，而背后是这群人对自然的尊敬、对产品的执着和对创新的热忱。

在营业之初便供应的盘式甜品与手工鸡尾酒，以及正在筹备中的板前小吃，都由吧台出品、于桌前品尝。在这里，调酒师、厨师和客人共享一个情绪中性、多元体验的空间，你可以在吧台欣赏一杯手工鸡尾酒的诞生过程，或是透过玻璃欣赏甜品师似雕琢艺术品般制作甜品，亦或在散台享受充满情意的平静。

TABLO今夏7款当季特调，以黑化等先进技术，呼应夏日相关的七种状态：夏天的湿润，是清爽植物的草本香；奶油顶、小花瓣，加强复合板桑格利亚似少女夏日的纯欲；金酒番茄苹果汁带来的清爽是夏天最好的疗愈；而一切烦恼忧愁会和分子气泡一起瓦解；烟消云散后四叶草是属于夏日的幸运；一杯热情长饮致敬旧时代的复古；还有浓烈炙热却入口柔顺的风味魔法陪你度过悠长的夏天。

亮点：

新鲜食材、品质原料、手工制作、勤勤恳恳、时常出新，作为一家开业不到半年的实验性店铺，TABLO不断惊喜着大众的味蕾与感官。

十条

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期待已久的北京前门文华东方酒店即将于下半年开幕，而作为酒店的现代鸡尾酒吧，十条于今年5月率先迎客，坐落于已有600多年历史的草厂胡同十条，并以该选址为灵感为酒吧命名。酒吧英文名“TIAO”与“调”同音，有着“调和”与“鸡尾酒调配”之意，将传统胡同生活气息与现代调酒艺术巧妙结合。

酒吧依托于一座临街的两层建筑，最大程度地保留了胡同典型的木质屋顶结构与纵深式的空间布局，并融入了体现中国传统酒馆和老北京胡同生活的文化元素装点着整个空间，让整座酒吧成为传统与新式胡同生活的连接点。

在呈现的创意鸡尾酒单中，从“故事传来的角落”到“北京鸡尾酒时光”，两个篇章涵盖的14款鸡尾酒，可以窥见亚洲民间传说、胡同生活和当地文化故事的掠影。此外，还提供中国白酒、威士忌、白兰地在内的标志性烈酒酒单和葡萄酒酒单。而搭配的小食也把北京烤鸭等标志性的北京风味进行了全新的诠释。

亮点：

每周有六天伴有DJ驻场演出。二层户外露台一侧是一大片绿荫，夏日起风时，树干会发出汩汩的响动，在享受微醺时刻的同时，能感受到盎然的生命力。

新雅

SHINYA BEIJING

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日本调酒师新雅在北京生活多年，离开Glen酒吧后，在国贸区域开了一家以自己名字命名的日式鸡尾酒吧。酒吧位于35层，吧台一侧窗外坐拥一整片CBD夜景。酒吧采用熟客预约制，一定程度上保证了私密性。

酒单以风格分类为主，各款特调没有具体名字，均以不同编号命名。新雅擅长用新鲜水果制作的风味鸡尾酒，水果均为鲜榨。在酒单上，呈现的食材范围颇为广泛，不管是人参果、山竹、杏子等季节性水果，还是黑胡椒、当归、辣椒、绿豆蔻等香料，新雅极为细致地处理了口感与酒体，保持在柔和的状态中。新雅还会用自制苏打水与各种类型的茶搭配制成菲士类（Fizz）鸡尾酒，让酒体的整体表现更为清爽。

亮点：

除了高品质的鸡尾酒，在下酒菜的选择上，犹如来到了银座的一间深夜食堂，不仅有多种日式洋食，横滨豚骨拉面更是每日限定。

COA

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连续三年蝉联亚洲50佳酒吧第一位的香港COA酒吧擅长将龙舌兰运用到极致，2021年初次开启了上海之旅。在一段时间经营后，于今年6月迁至复兴中路的新址，不管是鸡尾酒客还是龙舌兰深度爱好者，在这个全新的四层空间里，将迎来沉浸式的龙舌兰饮酒文化体验。

整个四层空间以墨西哥风情与龙舌兰种植区为设计灵感，精确地为每个楼层依序划分为Taqueria 、Cantina、Salón和Mezcaleria。每层空间都有独立运营的吧台，呈现出风格各异的鸡尾酒单。一层Taqueria颇具墨西哥街头小店的松弛感，主打塔可与玛格丽特的搭配；二层犹如身处一间墨西哥餐厅，墨西哥当地菜品与COA经典鸡尾酒其奥妙的结合；三层Salón酒单与旧店一脉相承，围绕100%龙舌兰酿造烈酒（不限于Tequilla和Mezcal）打造而成；而顶层阁楼Mezcaleria则以梅斯卡尔酒为首的龙舌兰烈酒，将龙舌兰烈酒相关的历史与饮酒知识诠释的淋漓尽致。

亮点：

COA主脑Jay Khan带团队前往墨西哥采风，为新店升级做了大量前期调研。身处新址空间犹如来到了一个“龙舌兰的国度”，无论是空间设计、当地文化传输还是鸡尾酒品鉴，都能感受到完整的龙舌兰产区在地文化。

DSK Cocktail Club

庙前岽舍

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世界和亚洲50佳酒吧团队庙前冰室，基于原本广州庙前咖啡Charlie’s的空间，为东山口这栋三层红砖小洋楼迎来了新生。作为一个全新的鸡尾酒空间，庙前岽舍的设计融合了英伦复古的风格与中式低调的哲学，与呼应了东山口所蕴含的中西文化交融之美。在这里，庙前岽舍团队以高品质服务为导向，为顾客提供舒适的饮酒体验。

酒吧犹如一本“流动的”鸡尾酒历史书，团队把分子美食学与高科技仪器被加入到研发鸡尾酒过程中，一点新、一点旧，古典与创新在这里发生了有趣的化学效应。

丰富的酒单内容涵盖了每一杯鸡尾酒的结构解读，不管是入门还是进阶的鸡尾酒爱好者，都能沉浸式感受一杯鸡尾酒诞生的全过程。而整个品酒过程被赋予了满满仪式感。先为你呈上开场的欢迎酒和小吃，随即你点的这杯鸡尾酒就将在你面前制作，伴着这杯酒的故事娓娓道来，Jupiter、Passion Fruit Martini、Dirty Apple Martini和Coconut Reverse Sazerac都是酒单经典。

亮点：

从一层到三层，层层惊喜，酒单的内容悄然发生了一些变化，除了开放式吧台，三层的包间更具有私密性，复古红调的古典氛围烘托下，打造出了更为经典的品尝鸡尾酒场景。

THE BOND

by Hide&Seek