民以食为天,那么,明朝吃点啥呢?被这个问题困扰的旁友们不要急啦,闵行区融媒体中心推出“闵”朝吃啥栏目,带你解锁那些出自闵行人之手的各式菜谱,让你家的小厨房跟着燥起来~
东星斑怎么做才好吃?清蒸能保留鲜味,却稍显普通,想要露一手的居民们一定要试一试潮汕的独特做法,本期就跟着上海白金汉爵大酒店的大厨刘廷贵来做潮式东星斑!
准备食材:
东星斑一条750克,秘制汤料20克、蒸鱼豉油15克、盐2克、黄酒15克、生粉5克,葱姜各2克、三丝5克
制作步骤
1.东星斑改刀剔骨,片成片留好备用。
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2.加入盐、鸡蛋清、生粉抓拌均匀,最后加入油腌制入味。
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3.起锅烧水,加入黄酒、葱姜。
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4.加入鱼头、鱼尾、鱼骨,焯水去腥,捞出备用。
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5.将腌制好的鱼肉焯水,放入碗中。
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