大家好，今天，我要给大家带来一道不用油炸，却同样能做出酥脆口感的糯米糕——脆皮糯米糕。想知道它的秘诀吗？只需记住一个要点，就能让你的糯米糕不开裂、不塌陷，口感酥脆，让人回味无穷！

打开网易新闻 查看精彩图片

准备食材：

糯米粉、酵母粉、温水、咸蛋黄、食用油

具体做法：

打开网易新闻 查看精彩图片

1.今天和大家分享一个脆皮糯米糕的做法，我们不用油炸，做出的糯米糕不开裂、不塌陷，外酥里糯。首先我们准备糯米粉300克，加入三克酵母，200毫升温水，边倒边搅拌。我们做炸糕和这个糯米面一定要稍微硬一点，这样更容易定型，不容易塌，揉成较硬的面团，我们盖上盖子醒发25分钟。

打开网易新闻 查看精彩图片

2.醒发好以后，案板上放一些干糯米粉，把发好的面团直接搓成长条形，分成8到10个面剂。

打开网易新闻 查看精彩图片

3.我们今天包的馅料是咸蛋黄，也可以放豆沙、白糖、黑芝麻都可以。

打开网易新闻 查看精彩图片

4.包好以后二次醒发十分钟，这个一定要醒发，醒发至表面蓬松有气孔，这样我们炸的时候才不容易开裂。

打开网易新闻 查看精彩图片

5.今天和大家分享的是一个非常省油的炸糕做法，油只需要没过炸糕的底部即可，煎至底面金黄我们翻面，煎至另一面金黄再次翻面，全程小火反复翻面，煎5到6分钟，两面金黄酥脆即可出锅。

打开网易新闻 查看精彩图片

6.这样煎出来的效果和油炸的效果是一样的，外酥里糯不开裂，而且凉了也不塌陷，一直保持外皮酥脆，喜欢就赶紧试试吧。