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大家好，我是喂尚美食，专注于分享精致又美味的家常菜。在这炎炎夏日，特为大家推荐五道清新爽口的特色凉拌菜。这些菜品不仅做法简单，而且能够带来极佳的味蕾享受，解腻又开胃，相信大人小孩都会喜欢。接下来，就让我们一起探索这些美味佳肴的制作过程吧！
一、凉拌金针菇
准备食材：金针菇、胡萝卜、青椒、蒜末、小米辣、香菜
做法步骤：
1、将金针菇去蒂洗净，胡萝卜和青椒洗净切丝。水开后放入金针菇、胡萝卜和青椒，加入一勺盐和少许油，烫煮1分钟。
2、捞出食材，迅速过凉水，沥干水分备用。此步骤不仅能保持食材的爽脆口感，还能使颜色更加鲜艳。
3、在碗中放入蒜末和小米辣，加入盐、白糖、鸡精调味。接着加入两勺生抽、一勺陈醋和少许香油，搅拌均匀。
4、将沥干水分的金针菇、胡萝卜和青椒放入碗中，倒入调好的料汁，撒上香菜，充分搅拌使食材入味。
5、将拌好的金针菇装盘，一道清爽可口的凉拌金针菇就完成了。这道菜不仅口感鲜美，而且色彩丰富，非常适合夏天食用。
二、凉拌莴笋
准备食材：莴笋、蒜末、干辣椒、生抽、白糖
做法步骤：
1、将莴笋洗净去皮，切成细丝，再改刀成薄片状。
2、锅中水烧开，加入少许盐和油，放入莴笋片，快速烫煮至断生，保持其碧绿不发黑。
3、将烫熟的莴笋捞出，沥干水分，摆盘备用。
4、在碗中加入蒜末和干辣椒，用热油浇淋，激发出香味。
5、接着加入一勺生抽和少许白糖，搅拌成均匀的料汁。
6、将调好的料汁浇在莴笋片上，轻轻拌匀，即可上桌享用。这道凉拌莴笋色泽翠绿，口感爽脆，酸辣适中，十分开胃。
三、凉拌双耳
准备食材：木耳、银耳、黄瓜、花生米、蒜末、小米辣、生抽、陈醋、辣椒油
做法步骤：
1、将木耳和银耳提前泡发，洗净后撕成小朵。黄瓜洗净拍碎切段。
2、锅中水烧开，分别放入木耳和银耳，烫煮至熟，捞出过凉水，沥干水分。
3、在碗中加入蒜末、小米辣，加入生抽、陈醋、白糖调味，再加入一勺辣椒油，搅拌均匀成料汁。
4、将沥干水分的木耳、银耳、黄瓜、花生米放入碗中，倒入调好的料汁。
5、用筷子或手将食材充分拌匀，使料汁均匀裹在食材上。这道凉拌双耳口感丰富，酸辣可口，十分适合夏天食用。
四、凉拌豆皮海带
准备食材：豆皮、海带丝、胡萝卜丝、洋葱丝、蒜末、辣椒面、白芝麻、生抽、香醋
做法步骤：
1、将豆皮和海带丝提前泡发，洗净后切成细丝。胡萝卜和洋葱洗净切丝。
2、锅中水烧开，放入豆皮和海带丝，烫煮30秒后捞出，过凉水沥干。
3、在碗中加入葱花、蒜末、辣椒面和白芝麻，用热油浇淋，激发出香味。
4、接着加入生抽、香醋、盐、鸡精和白糖调味，搅拌均匀成料汁。
5、将沥干水分的豆皮、海带丝、胡萝卜丝、洋葱丝放入碗中，倒入调好的料汁。
6、用筷子或手将食材充分拌匀，使料汁均匀裹在食材上。最后撒上一些花生米和香菜作为点缀。这道凉拌豆皮海带口感爽滑，酸辣适中，是一道非常开胃的凉菜。
五、凉拌娃娃菜
准备食材：娃娃菜、花生米、蒜末、辣椒面、芝麻、干辣椒、生抽、陈醋、白糖、香油
做法步骤：
1、将娃娃菜洗净后切成细丝，加入一勺盐腌制10分钟。
2、用凉白开冲洗掉娃娃菜中的盐分，并用手攥干水分。
3、在碗中加入蒜末、辣椒面、芝麻和干辣椒，用热油浇淋激发出香味。
4、碗中加入生抽、陈醋、白糖、香油搅拌均匀成料汁。
5、将攥干水分的娃娃菜放入碗中，倒入调好的料汁，并加入适量的花生米。
6、用筷子或手将食材充分拌匀，使料汁均匀裹在食材上。这道凉拌娃娃菜口感清脆，酸辣适中，是一道非常适合夏天食用的凉菜。
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