如果生活在农村，对于黄鳝肯定是非常熟悉了，小时候，最喜欢到处捉鱼摸虾，而如果能捞到黄鳝更为开心，黄鳝一般都是待在池塘或者泥里面，虽然它的个头比泥鳅大很多，但是也并不容易捕捉，而且大的黄鳝长得有点像蛇，胆子小的人还不敢捉，担心弄混了，并且被黄鳝咬的人也不在少数，所以捉黄鳝是一件非常开心又刺激的事情。
而黄鳝的味道是大家公认的非常新鲜，做出来很多人都喜欢吃，尤其是黄鳝的浓汤与海鲜可以一拼，不过随着生活的发展，现在想要吃黄鳝都要去菜市场买了，自己想捉也非常困难，在菜市场，黄鳝1斤的价格在28-40元左右，其实也差不多是牛肉的价格了，照这样说起来，养殖黄鳝应该有利可得，毕竟不需要像牛一样养殖好几年，价格这么高，能赚钱的好事情，但是为何不见农村有大规模养殖呢？原因心酸。
1.黄鳝鱼苗贵
黄鳝别看它生活在污泥里面就能活，其实养殖并非简单，需要付出很多的心血。尤其是黄鳝苗，现在大部分黄鳝的养殖还需要从野外弄来黄鳝苗，因为它不存在人工培育，只能到野外去寻找和捕捞，价格还非常贵，而过去几年，因为环境受到人类活动的影响，黄鳝苗越来越少了，价格也是很快升高，黄鳝价格贵也与这个原因密切相关，以前的人还能自己在农村摸到，现在很少见到踪影了，物以稀为贵，黄鳝因此也成为了“富贵菜”。
2.风险很高
黄鳝的养殖也并不简单，现在非常有经验的人，养殖的成活率也不过在60%左右，很多养殖的人还达不到这样的水平，1斤的黄鳝苗最后能长出2斤左右都算不错了，所以综合各方面的成本来算，即使能卖这么高的价钱，也很难赚钱，毕竟存在很大的风险。
3.需求量起伏很大
很多人虽然喜欢吃黄鳝，但是大部分人认为它做起来会比较麻烦，自己也不在行，所以并不怎么经常做，而是在饭店，餐厅吃的很多，只有在饭店有需求时，黄鳝才能卖出去可观的数量，不然黄鳝也只能是有价无市，没有太多人会买。
菜市场黄鳝价格与牛肉相近，为何不见农村大规模养殖呢？原因心酸。养殖所需要的黄鳝苗因为是野生的价格很贵，黄鳝存活率低养殖成本高，还有就是普通家庭没有硬性需求，市场总体需求量起伏大，所以现在黄鳝虽然价格较贵，但是想要养殖也难以赚钱，因而农村也没有人大规模的养殖。
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