尽管经过2000年的腐烂和火化遗骸的存在，白葡萄酒已经变红，但化学分析证实了这批葡萄酒的多样性。
举起你的酒杯，扬起你的眉毛：一队考古学家在西班牙的一座罗马陵墓中发现了最古老的液体葡萄酒。研究小组确定这是一种白葡萄酒，经过几个世纪的化学反应，它变红了，并与一名罗马人的火化残骸混在一起。美味。
该骨灰盒于2019年在西班牙南部卡莫纳的一座坟墓中被发现。现在，对瓮内液体的考古化学研究结果已经发表，表明这种物质具有最高的葡萄栽培意义。该团队的研究发表在本周的《考古科学杂志》上。
研究小组通过鉴定葡萄酒中的多酚类物质，证实了这种神秘液体是葡萄酒。多酚类物质是葡萄酒中的生物标志物。它产生了七种多酚，这些多酚存在于西班牙的现代葡萄酒产区。但由于多酚-丁香酸的缺失，研究小组得出结论，这种葡萄酒在当时是白葡萄酒。请忽视现在的棕红色，这只说明它年代久远且和死者的骨灰混在一起。
这种液体的pH值为7.5，远远高于该地区今天生产的葡萄酒。作者写道，这种液体的pH值可能是由于“曾经的潜在葡萄酒发生了强烈的腐烂”。总的来说，这种液体的矿物质特征与安达卢西亚赫雷斯的雪利酒以及几种菲诺葡萄酒相似。
研究人员发现，这种葡萄酒中的钾含量比现在的葡萄酒要高，尽管研究人员声称，这可能是由于骨灰盒中也有火化的遗骸。忘掉因酗酒而死吧 —— 一位古罗马人似乎被埋葬在这种酒中。
根据科尔多巴（Cordóba）大学发布的消息，骨灰盒里的遗骸是男性是有原因的；在古罗马，女性被禁止饮酒，这种性别差异一直延续到罗马时期的西班牙。陵墓中还发现了一个装有女性遗骸的骨灰盒，但里面没有酒；这名女子的骨灰盒里没有神秘的液体，而是装着几颗琥珀宝石、一瓶香水和丝绸织物的残骸。
重要的是，这是迄今为止发现的最古老的液体葡萄酒。这并不意味着它可以安全饮用，但它比古老的葡萄酒相关考古发现更容易饮用，在这些考古发现中，酒精液体通常会被干燥，只留下葡萄酒化合物。2017年的情况就是这样，当时另一组科学家在格鲁吉亚有8000年历史的陶器碎片中发现了最古老的酿酒证据。早在罗马时代之前，人们就开始酿酒了，但葡萄酒在几千年的时间里保持液态是很罕见的。
该团队无法确定用于制作白葡萄酒的确切葡萄品种，因此无法确定白葡萄酒的具体类型。
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