西红柿不仅能炒菜，还能直接生食，维C含量高，老人和孩子都可以多吃点。尤其是搭配鸡蛋做成馅饼，味道简直不要太香啦~
【西红柿馅饼】
食材：西红柿、鸡蛋
第一步：准备2个西红柿在上面打十字花刀，然后放在盆中浇入开水给它烫一下，将烫好的西红柿取出来去掉皮将根部切掉，然后切成西红柿小丁，放在一个纱布里将西红柿的汁挤出来，将西红柿汁装在碗中，西红柿肉装在一个大碗中备用。
第二步：在另一个碗中倒入300克的面粉，用筷子在中间分开，一半用100毫升的开水烫面，一半用挤出来的西红柿汁水和面，再将两种面絮都搅拌在一起，半烫面做出来的饼柔软又筋道，揉成面团之后放在一旁备用。
第二步：在碗中倒入3个鸡蛋，用筷子充分地将鸡蛋液搅散，起锅烧油，倒入搅好的鸡蛋液，快速的给蛋液搅成鸡蛋碎装在碗中备用。
第三步：将放凉的鸡蛋碎倒进西红柿丁里面，再倒上切好的葱花，加入适量的盐，一点点十三香，再来点蚝油，最后淋点香油，然后用筷子搅拌均匀，我们的馅料就调好了。
第四步：在案板上撒上适量的干面粉，取出揉好的面团揉搓一下，揉搓成长条，然后整理成大小均匀的面剂子，再将面剂都擀成面皮，取一个面皮放上适量的西红柿馅料，用手慢慢的捏合封口，做成小包子的形状，收口处朝下，按压成一个小圆饼，剩下的全部以同样的方法将它做好，放在一旁备用。
第五步：电饼铛预热，在里面刷上一层食用油，有稍热放入做好的饼胚，在小饼的表面也刷上一层食用油锁住小饼的水分，开中火烙2分钟，烙至底部金黄翻面再烙另一面，再继续烙上2分钟，将小饼两面都烙成金黄色，用铲子轻轻地按压一下能立即回弹的时候就证明已经熟了。
以上就是做西红柿馅饼的详细过程，这个馅料的馅饼吃起来还是别有一番风味的，不但好吃而且还营养，尤其是维C含量比苹果要高好几倍，跟胡萝卜的维C含量差不多，老人和孩子都可以多吃点。
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