绿豆，又名青小豆，菉豆、植豆等，是一种在中国栽培了两千多年的豆科植物。绿豆的籽粒和茎干都是可以食用的。
绿豆的清热处在表皮，排毒处在肉质。绿豆汤是夏日家常喝的消暑饮品，可缓解酷热，令人食欲大增，老少咸宜。传统的绿豆产品有绿豆糕，绿豆饼，绿豆粉皮等等。
绿豆的营养成分：
1、碳水化合物：绿豆含有丰富的碳水化合物，其中主要是淀粉和膳食纤维。
2、蛋白质：绿豆是一种优质蛋白质来源，含有各种氨基酸，尤其是赖氨酸、异亮氨酸、苏氨酸等必需氨基酸。
3、维生素：绿豆富含维生素B1、B2、B3、B6、叶酸和维生素C等。
4、矿物质：绿豆富含钾、镁、铁、锌、锰等矿物质。
5、抗氧化物：绿豆中含有多种抗氧化物，如黄酮、类黄酮和花青素等。
6、其他营养成分：绿豆富含植物油、皂甙和多糖。
每天喝点绿豆汤，5大好处身体享用不尽，难怪老人都说夏天要多喝
1.抗衰老
绿豆可以维持皮肤弹力抗衰老，绿豆的种籽提取物内含AHA成分，能够无刺激去除老化角质、促进细胞再生。最重要的是，绿豆有良好的挂毒效果。
萃取自绿豆的提取物依然保有绿豆良好的清热解毒功效，对汗疹、粉刺，痘痘等各种皮肤问题效果极佳。
2.降血脂
研究发现，绿豆中含有的植物甾醇结构与胆固醇相似 ,植物甾醇与胆固醇竞争酯化酶 ，使之不能酯化而减少肠道对胆固醇的吸收、并可通过促进胆固醇异化和 /或在肝脏内阻止胆固醇的生物合成等途径使血清胆固醇含量降低。
另外，大豆球蛋白被实验证实有降低血清胆固醇的作用 ,绿豆的球蛋白是否有同样的作用值得探讨。
3.清热消暑
夏天天气炎热，有些人的工作环境很热，会流很多汗，使大量水液流失，从而破坏机体电解质平衡，此时最佳方式是补充绿豆汤。
绿豆汤能缓解中暑、口渴、益气利尿，能补充水分和无机盐，使水液电解质保持平衡。
4.养护人体肝脏
凌晨是肝脏排毒及自我修复的黄金时期，现如今很多年轻人沾染上了熬夜的坏习惯，从而导致肝脏受损。
这类人不妨每天坚持喝一碗绿豆汤，能够有效修复损伤的肝脏，从而提高肝脏的排毒能力。
5.抗过敏
绿豆可以达到抗过敏的效果，因此在医疗上也被用来辅助治疗荨麻疹等过敏性反应，而且绿豆对葡萄球菌还有抑制的作用。因为在绿豆当中含有的蛋白质以及磷脂都可以兴奋神经，因此，可以达到增进食欲的效果。
绿豆和它是黄金搭档，每天喝一点，湿气、失眠或会“绕道走”
1.薏米
将绿豆与薏米搭配在一起食用，可以充分发挥两者的优势，达到更好的养生效果。一方面，绿豆的清热解毒作用可以帮助清除体内的湿热毒素。
另一方面，薏米的健脾利湿功效则有助于增强脾胃功能，促进体内湿气的排出。因此，绿豆与薏米被誉为“黄金搭档”，每天适量食用，可以帮助我们祛除体内湿气，保持身体健康。
2.百合
中医学角度表明百合性味甘，益补气活血，润肺止咳，与绿豆这一碱性食物共同搭配之后，可达到体内湿寒气促进排泄的效果，缓解失眠症状、心情抑郁的不适表现。
绿豆中所含有的有益成分，维生素成分以及矿物质成分，可以有助提高肺部表层自我修复运行能力，将内部所沉淀的毒素垃圾成分及时排出人体，有效稳定氧气、二氧化碳的循环功能。
长时间吸烟的人群也可以通过饮用百合绿豆汤的方法，减少香烟中尼古丁、焦油物质给人体带来的负担，针对于炎症性排斥现象而引起的咳嗽症状，也能起到有效的缓解。
3.南瓜
中医认为：南瓜能起到补中益气、清热解毒和温胃止咳的作用，而绿豆具有清热解毒的效果，并能降低肝火，清除体内的垃圾和毒素。
如果将南瓜和绿豆搭配在一起吃，不仅不会出现任何排斥反应，反而能起到排除湿气，防暑养阴的作用。
南瓜中含有大量的果胶类物质，能促进人体胰岛素的分泌，并能起到润肺益气、化痰化脓和止咳平喘的功效。
4.银耳
吃绿豆有助于清热消暑，利水消肿，吃银耳有助于滋补生津，润肺养阴，绿豆可以治疗天气热时人们出现的烦躁、口渴、呕吐等症状，银耳可以治疗咳嗽、痰中带血等病症，滋补生津。
绿豆银耳汤有助于清热、益气、养阴，在夏天饮用具有清热消暑、生津止渴的作用，还有注意预防辐射。对于长期使用电子产品的人群来说很适合，对于女性朋友来说，还具有美容功效。
夏天喝绿豆汤解暑？但是喝时要注意这3个禁忌
1.寒凉体质不该多吃
寒凉的体质会有腰腿冷痛，腹泻以及四肢酸冷的现象。吃完绿豆之后就容易会加重症状，甚至容易会出现明显的腹泻。气血停滞后容易会造成关节肌肉疼痛，容易会导致消化系统疾病，比如慢性胃炎。
喝绿豆汤就可以有效预防中暑，能够治疗食物中毒，对于改善热肿也有效果，但是寒冷体质人群不适合吃。
2.禁止用铁锅煮
绿豆中含有丰富的多酚，这种物质在用铁锅煮的时候，会与铁锅中的铁之间产生化学反应，会生成一些颜色较深的化合物，而且会让煮好的绿豆汤颜色发生。
这时绿豆汤中也会含有一些对人体有害的物质，会加重人类肠胃负担，容易让人们出现消化不良。
3.不要天天喝绿豆汤
哪怕是健康人，肠胃功能很好，不是寒性体质，没有任何的疾病，也不能天天喝绿豆汤。绿豆汤确实能够解暑，解毒有非常多的好处，但是它毕竟性寒，即使在炎热的夏天也不能天天喝，否则会让体内的寒气过重。
每周喝两次到三次就可以了，在喝的时候尽量不要放白糖，以免摄入过多的糖。也不要冰镇绿豆汤，会更凉，对肠胃是种很大的刺激。
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