今是夏至，星繁蝉鸣，盛夏如期，此时应是摇扇听荷的好时节。
“夏”大“至”极，万物至此壮大茂盛至极，阳之盛极，一阴来复，从而阳盛阴和。气温高，降雨量充沛，农作物生长快，夏至后即为长夏，意味着一年中最热的三伏天即将开始。
夏至习俗中有“吃面”一说，让我们跟着二十四节气中华美食小主播吉轩金（9周岁，平南小学），一起来做上海特色美食——冷面！
前期准备
食材准备：
主料：小宽面、花生酱
辅料：醋、生抽、辣油、麻油、食用油
工具准备：蒸锅、盘子、筷子
烹饪方式：
1.蒸，食物放入蒸锅内大火水滚，水蒸气的热力可以使其成熟，可分清蒸、粉蒸、酿蒸等；
2.煮，食物放入加适当冷水或滚水的锅里煮熟或煮烂；
3.拌，将生吃的素食或已煮熟的荤食调味拌匀，待入味即可供食，可分凉拌、热拌等。
制作步骤
第1步：把面均匀铺散在蒸锅里，冷水大火蒸20分钟至半熟；
第2步：将半熟的面条放进开水里煮2分钟，捞出，沥干水分，放在盘子上，晾面；
第3步：加入两勺熟油，一边拌匀，一边用风扇吹凉，待用；
第4步：将花生酱在微波炉里加热15秒软化后，加入所有辅料和饮用水一起拌匀；
第5步：在干爽的冷面上浇淋花生酱汁，一碗地道的上海冷面就完成啦！
成品展示
“冬至的饺子夏至的面”，夏至吃面是我国传承千年的习俗，于《周礼》中也有记载，周代祭神，人们以面食敬神。此时节正值新面上市，营养价值最高，小麦入心，正适合夏季养心。
二十四节气是中华民族优秀传统文化，中华美食誉满天下，中国的饮食文化源远流长。小伙伴们，让我们都行动起来，为传承中华民族传统文化一起努力！
供稿：梅小萱
编辑：唐蕊（实习）
初审：徐培馨（实习）
复审：姚怡莹
终审：刘垦博
转载请注明来自今日闵行官方微信
热门跟贴