新鲜出炉的“火鸡面”
韩国超市售卖的“火鸡面” 莽九晨摄
本报驻韩国特派记者 莽九晨
据韩国媒体近日报道，在海外颇受欢迎的“火鸡面”系列中，部分产品在丹麦成为召回对象，该国相关政府部门称太辣会对儿童等造成伤害。韩国三养食品方面表示，这是“火鸡面”首次在海外因“太辣”而被召回，将密切了解丹麦当地规定等情况后予以应对。
查阅境外生活方式网站“世界最辣面条”榜单，“火鸡面”系列总是霸占榜单头名。不少网友表示，“虽然很辣，但实在是好吃，太好吃了！”“火鸡面”共有10余种口味，外包装上标注着“2阶段”“3阶段”“4阶段”等辣度。《环球时报》记者平时不太能吃辣，尝试了一下“3阶段”辣度的“火鸡面”，这款“火鸡面”是拌面，按照说明，先用开水煮5分钟面，剩余8勺左右水时倒入调料包拌匀即可食用。味道感觉还不错，入口有些甜味，调料包里加入了奶酪和香草等调料，“3阶段”的辣度还能让人忍受，但的确是辣，比记者吃过的其他拉面要辣一些，吃完后肠胃会有一些灼热感。
在韩国网站上搜索“火鸡面”，能够看到很多网友分享的制面心得——有的网友在面里加入更多奶酪，有的加入香肠和鸡蛋，有的加入肉、蔬菜等，还有一些博主发视频挑战吃最辣的“火鸡面”。记者注意到，韩国超市销售的“火鸡面”主要是“3阶段”和“4阶段”辣度。
据韩国媒体报道，“火鸡面”由三养食品集团副会长金廷修主导开发。2010年，金廷修和女儿走进一家热门炒饭店，当时以辣闻名的炒饭店外排起长队，顾客们把碗里的食物吃得一干二净。金廷修看到了人们对辛辣食物的需求，产生把这一味道加入方便面的想法，随后开始制作试品。产品研制花了几个月的时间，金廷修说，“刚开始品尝试制品时觉得很辣，几乎没法下咽，但吃久了以后，感觉越来越好吃，越来越习惯。”“火鸡面”2012年上市后，因为社交平台上主播们的吃播广为人知，在K-POP明星的推广下人气进一步飙升。
据韩国《亚洲日报》3月份报道，近年来，以“火鸡面”为代表的韩国方便面在国外受到欢迎。
“晚上吃火鸡面，脑子会变得清醒，有点兴奋，只有我是这样吗？”美国网友经常提出这样的问题。“火鸡面”一经推出就成了美国沃尔玛、亚马逊商家的大热商品。一包5袋装的“火鸡面”价格高达10—14美元，但总销售额稳居前三。“火鸡面”除了常规口味产品外，还推出了限量版、地区版产品。在韩国国内无售，出口到美国的“核火鸡面3倍辣味”的辣度几乎是辛拉面的10倍。有人形容——这种程度简直是“食品核武器”。外国年轻人用这种“火鸡面”拍摄挑战视频，引得一些韩国人从国外购入这种火鸡面。
有报道称，辣椒素是辣椒为了保护自己不受细菌或动物伤害而生成的物质。接触到辣椒素的时候，舌头会感觉到类似烧伤的疼痛。这时大脑会让心脏加速跳动，释放出天然的止痛剂内啡肽，于是就产生了“轻微的狂喜感”。从食品成分表来看，“火鸡面”的糖分比普通拉面多——如果在辣味中掺入糖分，人们就会感觉到更强烈的辣味。根据记者的亲身体会，喜欢吃辣的人应该很容易对“火鸡面”上瘾，它的味道的确很独特，而且不同的辣度能满足各种喜欢吃辣的人的口味。但与此同时，专家们也为食用者产生食道溃疡或胃癌的风险担忧，辣味虽好，但最好不要吃太多。▲
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