葱、韭菜、大蒜，是日常生活中最常见的调味品了。我们早上起来吃粉，里面就会放些葱，不仅提香还能增进食欲。而夜宵摊上的铁板韭菜也非常的好吃，大蒜更是重要的调味品，炒肉类食材的时候都需要用到大蒜，可以起到去腥的作用。但是你知道吗？在大自然界中还有一种植物，它集齐了这三种植物的所有特点，像葱像韭又像蒜，这种植物就是野葱，学名薤白。
薤白很多人可能没有听说过，因为在民间老百姓都喜欢叫它野葱、野韭菜或者野蒜。但是很多人应该都吃过它，因为相比葱而言，薤白的味道更重一些，用它来炒鸡蛋什么的，香味更浓，味道也更好吃。每年3到4月份就是吃薤白最佳的季节了，在农村每年这个时候家家户户都会去野外挖这种野菜来吃。炒腊肉、炒鸡蛋，特别就特别喜欢用薤白来炒鸡蛋，最美味。
薤白的长什么样？
薤白又称藠头，不过此藠头非彼藠头，在民间还有一种植物也叫藠头，长得差不多，但是却是不同的两种植物。以前我家就有种，一般用来腌制咸菜。薤白也叫小根蒜，最早记载于《神农本草经》中，位列中品，为石蒜科、葱属多年生草本植物。
这种植物鳞茎近球形，和大蒜、百合类似，都是白色膜质鳞皮的抱合而成。不过相比大蒜、百合，薤白的个头很小，一般弹珠大小。且有多数的须根，这一点和百合大蒜相类似。薤白的叶基生，叶片和韭菜类似，呈线形，内部则是中空的，但是又没有葱那么明显。薤白的花期在夏季，每年6月份到8月份，现在正值它的花期。薤白的花茎从叶丛中抽出，单一，光滑无毛，和蒜苔长得极为相似，它的花就生于花茎的顶部。
薤白的花小而密，伞形花序，近球形，呈紫色或紫红色。果期秋季，每年8月份到9月份，果实是蒴果。早在宋代《本草图经》中就收录了薤白这种植物，其中还详细记载了它的形态特征，书中写到：“薤白，形似韭而无实。山薤一名，茎叶相似，体性亦同，叶皆冬枯，春秋分莳”，描述的就是我们今天的主人公薤白。
薤白的食用价值
薤白是一种非常有价值的本草，它在我国的食用历史长达2000多年，早在春秋战国时期就有薤白的记载。其中在《仪礼•士相见礼》中说：“葱薤之属，食之止卧”，这其中的薤指的就是薤白。
薤白是可以食用的，可以用来炒鸡蛋、炒腊肉、煮粥、腌制咸菜或者代替葱、韭、蒜作为调味料使用，亦有异曲同工之妙。薤白很好吃，很多人喜欢吃，自古以来人们就爱吃它。古代很多非常有名的人物都喜欢吃这种野菜，唐代诗人白居易为它写下了“望黍作冬酒，留薤为春菜”的诗句。同时期的杜甫也为它写下了《秋日阮隐居致薤三十束》，可见薤白在古代是非常受欢迎的。
薤白的药用价值
薤白是食药两用的草本植物，可以作野菜食用。同时它也是珍贵的中药材，在我国它的药用历史和食用历史同样非常悠久，早在2000多年的秦汉时期就有薤白的药用记载。薤白以鳞茎入药，一般在南方夏秋季节的时候采挖。去掉它的根须洗干净之后蒸熟，晒干备用，有理气宽胸、通阳散结之功。
《名医别录》中就有记载：“薤白除寒热，去水气，温中散结，利病人”。此外在《日华子本草》中亦有记载：“薤白调中补不足，食之能止久痢冷泻，肥健人”。事实上确实如此，在民间如果有人便血，了解这种植物价值的老农。就会去房前屋后采挖薤白的鳞茎用来煮粥喝。在《食医心鉴》中就有记载：“治赤白痢下，薤白一握，同米煮粥，日日食之”。此外在清朝著名的中医学家沈金鳌也曾说：“治老人冷痢，食薤白粥”，可见这薤白不仅是美味的野菜，它的药用价值也是堪称一绝。
值得一提的是薤白属于温补植物，它男女老少都是可以吃的。特别是体质瘦弱的人，可以经常食用薤白，能很好的温补身体，增强体质。农民朋友了解了吗？如果在野外遇到这种极品野菜，那么你可不要错过了。现在在南方，正是采挖薤白的季节。
好了，今天的文章就写到这里了。大家对于薤白了解了吗？你吃过薤白吗？你觉得薤白韭菜、葱，哪个更加好吃呢？在你的家乡有薤白这种植物吗？你认识薤白了吗？大家有什么想说的，也可以在下方评论区留言，分享您的见解。
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