刚过完立夏节气，气温一天比一天走高，暑气也慢慢盛了起来。不少宝子都跟我说，最近总觉得心慌胸闷、浑身提不起劲，食欲不振，晚上躺在床上翻来覆去睡不着，嘴里还总发苦、长口疮。其实这些问题，都和咱们夏天的养生核心 ——养心，脱不开关系。
老祖宗常说夏养心，一年安，《黄帝内经》里早有记载，夏三月对应五脏里的心脏，夏气通于心。心为咱们身体的 “君主之官”，是全身气血运行的核心，夏天心阳最为旺盛，却也最容易被暑热耗伤。暑气一旦扰心、耗伤心气，就会出现心烦失眠、气虚乏力、食欲不振这些不适，所以立夏养生的重中之重，就是把心养好。
比起夏天总吃的大鱼大肉，今天给宝子们分享 4 种顺应时节的养心菜，平价又家常，家家户户都能轻松安排，宁可不吃肉，也要多吃这几样，帮咱们养心益气、攒足精力，平平安安舒舒服服过一整个夏天。
清心泻火的苦瓜，是养心的第一味苦菜
中医里素有苦味入心的说法，苦瓜正是夏天最应季的苦味食材，性寒味苦，入心、肝、脾、肺经，能清心泻火、除烦解暑，正好对付夏天暑热扰心导致的心烦意乱、口舌生疮、失眠多梦。夏天心火一降，心神自然安稳，整个人的状态都会跟着清爽起来。
现代营养学研究发现，苦瓜中含有的苦瓜皂苷、丰富的维生素 C与钾元素，能帮助稳定血压、保护血管内皮，有效减轻心脏的运行负担。同时苦瓜中充足的膳食纤维，能促进肠道蠕动、解腻开胃，完美解决夏天很多宝子食欲不振、吃不下饭的问题，是中老年夏季清热下火的首选食材。
家常食用最推荐苦瓜炒蛋，做法简单营养不流失，适配所有家庭的餐桌，具体制作步骤如下：
1、新鲜苦瓜洗净，对半切开后用勺子挖掉内部的白瓤和瓜籽，这是苦瓜苦味的主要来源，处理干净能大幅减轻苦涩口感。
2、处理好的苦瓜切成均匀的薄片，放入碗中加入少许食盐抓拌均匀，腌制 10 分钟后挤掉析出的苦水，用清水冲洗一遍沥干备用，这是苦瓜去苦小妙招的核心步骤。
3、碗中打入 3 个新鲜鸡蛋，加入少许食盐和半勺温水搅打均匀，温水能让炒出来的鸡蛋口感更嫩滑，适配中老年的咀嚼需求。
4、锅中倒入少许食用油，油热后倒入蛋液，待蛋液定型后用铲子划成小块，盛出备用。
5、锅中留少许底油，倒入处理好的苦瓜片大火快炒 1 分钟，炒至苦瓜断生后倒入炒好的鸡蛋，加入少许食盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
苦瓜性寒，脾胃虚寒的宝子不要生吃，也不要一次食用过量，烹饪时搭配少许生姜、大蒜，就能很好中和寒性。
补心养血的红苋菜，是入心的时令鲜菜
中医讲究红色入心，红苋菜是立夏后最鲜嫩的时令红菜，性凉味甘，入心、大肠经，能补心养血、清湿热、养心气。夏天天气炎热，咱们出汗多，不仅会耗伤心气，还会流失体内的气血与微量元素，红苋菜正好能针对性补上这份损耗，改善气血不足带来的心慌乏力、面色萎黄，是夏季补气血的平价家常食材。
红苋菜的营养价值极高，铁含量、钙含量远超普通绿叶蔬菜，同时还含有丰富的叶酸、花青素与多种维生素，能辅助改善造血功能，补足气血。它还是典型的高钾低钠食材，能帮助调节体内电解质平衡，维持心脏正常的舒缩功能，给心脏添一层天然保护，非常适合中老年夏季护心食用。
家常烹饪首选蒜蓉清炒红苋菜，最大程度保留食材营养，口感软嫩好消化，具体制作步骤如下：
1、新鲜红苋菜摘去老根和老叶，用清水冲洗 2-3 遍，尤其注意清洗根部缝隙里的泥沙，洗净后沥干水分备用。
2、大蒜去皮后切成均匀的蒜末，分成两份备用，分开使用能让蒜香更浓郁，菜品口感更好。
3、锅中倒入少许食用油，油热后放入一半蒜末，小火煸炒出蒜香，注意火候不要太大，避免蒜末炒糊发苦。
4、倒入沥干水分的红苋菜，转大火快速翻炒，翻炒至红苋菜变软、析出红汤，这个过程不要加水，避免营养流失。
5、加入少许食盐和剩余的一半蒜末调味，翻炒均匀后即可关火出锅，全程大火快炒，避免长时间焖煮破坏营养。
炒苋菜析出的红汤里含有大量花青素与营养成分，千万不要倒掉，全部吃下才不浪费。红苋菜性凉，脾胃虚弱、容易腹泻的宝子不要过量食用，光敏性体质的宝子吃完后，尽量避免长时间暴晒，防止出现光敏反应。
养心安神的莲子，是守心气的药食佳品
老祖宗夏天养心，从来都少不了莲子这味食材。莲子性平味甘、涩，入心、脾、肾经，能养心安神、健脾益气、益肾涩精，最适合夏天暑热耗伤心气，导致的心悸怔忡、失眠健忘、浑身乏力、精神不振。尤其是带芯的莲子，清心火、安心神的效果会更上一层楼，是药食同源养心食材的经典代表。
现代营养学证实，莲子中含有丰富的莲子多糖、生物碱、优质蛋白与多种矿物质，其中莲子芯中的生物碱，能帮助镇静安神、改善睡眠质量，辅助调节心率，保护心肌细胞。莲子的钾元素含量在食材中名列前茅，能有效维持心肌正常功能，是当之无愧的心脏 “养护剂”，非常适合中老年夏季安神养心食用。
家常食用最推荐莲子小米粥，软糯易消化，早晚喝一碗，既能补心气，又能养脾胃，具体制作步骤如下：
1、干莲子用清水提前浸泡 2 小时，泡至莲子变软，根据自身口味选择保留或去掉莲子芯，保留芯清心火效果更好，怕苦可完全去除。
2、小米用清水淘洗 1-2 遍即可，不要过度淘洗，避免表面的营养物质流失，淘洗好后用清水浸泡 10 分钟，煮出来的粥更软糯。
3、砂锅中加入足量的清水，大火烧开后倒入泡好的莲子，转小火慢煮 15 分钟，让莲子先煮至半熟，更好析出营养。
4、倒入泡好的小米，搅拌均匀后大火烧开，再转最小的火慢煮 20 分钟，期间每隔 5 分钟搅拌一次，避免小米粘锅底糊锅。
5、煮至粥体浓稠、莲子完全软糯后，即可关火，盖上锅盖焖 5 分钟再盛出，口感会更温润顺滑，适合中老年肠胃。
也可以搭配百合、银耳煮成莲子百合羹，温饮口感温润，脾胃好的宝子冷藏后饮用，解暑又养心。莲子有涩肠的作用，大便干结、长期便秘的宝子不要过量食用，腹胀人群也要酌情少吃。
清心养阴的百合，是安心神的润燥好物
夏天不仅暑热旺盛，还很容易耗伤体内的阴液，很多宝子会出现心阴不足的情况，表现为心烦失眠、口干舌燥、手心脚心发热，百合正是应对这种情况的绝佳食材。百合性微寒，味甘，入心、肺经，能养阴润肺、清心安神，是养心阴、安心神的经典好物，自古以来就是养生家夏季必备的食材，也是中老年夏季养阴润燥的优选。
现代研究发现，百合中含有的百合多糖、秋水仙碱与多种维生素，有很好的抗炎抗氧化作用，能帮助镇静中枢神经，改善心烦失眠、夜间易醒的问题，同时还能保护血管内皮，降低心血管疾病的发病风险。夏天吃百合，既能清暑热、养心阴，又能润秋燥的底子，一举两得。
家常食用首选西芹炒百合，脆嫩爽口，是夏天绝佳的下饭素菜，低油低脂好消化，具体制作步骤如下：
1、新鲜百合去掉表面的老皮和杂质，掰开成一瓣一瓣的，用清水冲洗干净，沥干水分备用，优先选择新鲜百合，口感脆甜更适合清炒。
2、西芹去掉老筋和根部，洗净后切成均匀的菱形薄片，切好后放入沸水中焯水 10 秒，捞出立刻过凉水，保持西芹的脆嫩口感。
3、锅中倒入少许食用油，油热后倒入处理好的西芹片，大火快炒 30 秒，炒出西芹的清香味，不要炒太久，避免口感变软发面。
4、倒入沥干水分的百合瓣，继续大火快炒 1 分钟，炒至百合瓣变得微微透明，完全断生即可，避免长时间炒制导致百合出汤、口感发黏。
5、加入少许食盐和一点点白糖提鲜，翻炒均匀后即可关火出锅，全程大火快炒，最大程度保留两种食材的营养与口感。
也可以搭配大米煮成百合粥，或是和莲子一同熬羹，干百合营养更易析出，更适合煲汤煮粥。百合性微寒，风寒咳嗽、脾胃虚寒、大便稀溏的宝子，不要过量食用。
立夏过后，夏天才算真正拉开序幕，咱们的养生节奏，一定要跟着节气走。把心养好了，气血足了，精力旺了，身体的底子才能稳，才能舒舒服服、平安过夏天。
这 4 种家常养心菜，全是菜市场随处可见的平价食材，做法简单又家常，宝子们赶紧安排起来，每天换着花样吃，比吃大鱼大肉更养人。也别忘了把这篇分享转发给身边的家人朋友，咱们一起顺应时节养生，把心养好，攒足精力，健健康康过夏天！
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