在水产养殖中，我们通常用有机酸来调节水质，解毒，除油膜泡沫，改善水体表面张力，减小鱼虾蟹应激反应等。
有机酸是什么？
有机酸是指一些具有酸性的有机化合物，也就是有几个碳的酸性物质，比如果酸、乳酸、酒石酸、杏仁酸等。最常见的有机酸是羧酸，其酸性源于羧基 (-COOH)。磺酸 (-SO3H)、亚磺酸(RSOOH)、硫羧酸(RCOSH)等也属于有机酸。有机酸可与醇反应生成酯。
有机酸的作用原理
水产有机酸是使用频率较高的一类解毒剂，水产有机酸的解毒能力大小取决于有机酸含量的多寡，解毒机理主要是通过羧基-COOH或-COOR的整合和络合作用，可以有效的降低环境中重金属离子的浓度，从而达到解毒的目的。
一般多元的有机酸含碳量比较大，水产有机酸的分子量越大，刺激性越小，有机酸的碳属于小分子有机碳，藻类可以利用，有助于解毒后的肥水。
有机酸可以和重金属发生络合反应，可以很好的阻碍重金属进入细胞内和酶产生反应消解毒性。
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