王大爷今年66岁，年轻时就好一口喝酒，也因此落下了胃病。
上周末去社区体检，正巧走廊上碰见了邻居小玲，二人闲聊起来。
“......老王，大蒜头是好东西啊，治癌症的。”
二人说到小玲儿子爱吃的蒜香龙虾，小玲不经意提了一句。
王大爷笑眯眯应下，心里却犯起嘀咕：“这大蒜是一味中药我早有耳闻，但吃大蒜真的连癌症都能治吗？”
一、大蒜对身体的好处
众所周知，我们中国的传统菜系从来都是无蒜不欢。
“好厨子离不开葱姜蒜”。大蒜，在“舌尖上的中国”占据关键一席，辛辣的调味征服了无数味蕾。
不止如此，大蒜除了食用价值，其实也是一味用途广泛的药材，拥有很高的营养价值。
每100克新鲜大蒜中，平均含有70%的水分、4.5克左右的蛋白质、约0.2克的脂肪、1.1克的粗纤维、39毫克的钙元素、1.1毫克的铁元素以及7毫克的维生素等，这些物质都有益于人体健康。
大蒜中含有肌酸酐，能够让肌肉更加有活力，它和维生素B1结合，能缓解疲劳，让您重新振作；抗氧化作用，能够延缓衰老。
不仅如此，大蒜有食积消滞、杀菌灭虫的作用，这在《新修本草》《本草纲目》等中医药传统书籍里均有详实记载。
由此可知，蒜能治病不假。那么我国作为胃癌患病率高发的大国，我们的日常生活中能否利用大蒜来预防胃癌呢？
其实生活中，那些早期的胃癌患者，他们大多属于没有症状或表现出轻微症状。如果已经到了症状明显的时候，说明身体状况实在不容乐观，病变应该已经到达晚期。
因此，我们要十分警惕胃癌的早期症状，防止耽误治疗。
而谈到“治未病”，都说“药补不如食补”，最好不过是通过食补做到有备无患。
《新修本草》有言：“主霍乱，腹中不安，消谷，理胃，温中。”
这翻译成白话文就是，蒜可以调理肠胃，缓解胃痛。
既然蒜能缓解胃痛，那么对于胃癌风险的降低，是否同样效果显著呢？
为此，北京大学临床肿瘤学院院长——游伟程率领团队开展了一项历时22年的试验。
这项研究主要是通过对照试验，分别获知：利用幽门螺旋杆菌进行治疗，进行为期七年的维生素补充，以及为期七年的大蒜补剂补充对防治胃癌的效果。
实验结果表明：长时间持续对大蒜补剂的摄入，的确与降低胃癌死亡风险有关，但是这竟与降低胃癌的发病率无关。
这也就是说，适当服用大蒜制品确实可以降低那些胃癌患者的死亡风险，却并不能够作为健康人士防癌的食补药剂。
能显著降低死亡风险，却无法抑制高发病率，胃癌对人的威胁之大，由此可见。
下面，就让我们来深入探究一下“蒜”与“癌”。
二、什么夺走了健康的身体？
对于胃癌的诱因，医学网站上的阐释是这样的：
1.长期食用高盐、熏制品、腌制食品，对胃癌的形成与后期发展有极大的推动作用。除此之外，不良的饮食习惯，如进食过快、爱吃温度高的过烫食物，以及一日三餐不规律等同样不合适。
2.患有肠胃炎症、肠胃有溃疡、贫血症，尤其是胃部接受过部分切除手术的患者，都有癌变的危险。
3.家族中有胃癌患者的人群。
4.年龄在40岁以上，并且胃病久治不愈。（文章开头提到的王先生正是属于这一范畴。）
值得注意的是，A型血型同时又具有以上因素者，相较普通人来说更容易患胃癌。
由此可见，只有正确并且规律的饮食习惯才可以极大地减少患胃癌的风险。
对于一部分有家族病史的群体，他们本就具有更高的发病风险，胃癌的预防与自查更是刻不容缓。
而胃癌的预防，重点该放在饮食方面。
首先，应避免高脂、高糖、用盐腌制的食品、加工粗糙的食品以及各种添加剂的过度摄入，养成健康的饮食习惯。
其次，戒烟戒酒，常吃新鲜蔬菜和水果，多饮牛奶，不断改进饮食方式。
想要有好的饮食习惯，应做到每天按时进食，吃东西时切记定量，少食多餐代替暴饮暴食。
与此同时，用餐速度不应过快，食物也不应过烫，细嚼慢咽更健康。
值得注意的是，您若是患有上述几种疾病（胃炎、胃溃疡、恶性贫血等），那么应遵医嘱积极配合治疗，切记定期复查。
三、胃癌初现应该如何自检？
对于有患胃癌风险的人来说，如何进行自查呢？
如果您有下面这些症状，那您需要注意了：
1.腹部时常饱胀不适、隐痛或疼痛规律发生改变。
2.频繁地感到胃部泛酸、胀气难受，胃部灼热或腹泻、黑便。
3.近期不明原因的体重减轻，特别是最近出现体型明显消瘦。
4.50岁以上，过去无胃痛、胃病史，但是最近出现胃部不适症状者。
5.多年前曾经罹患胃病，做过胃的部分切除手术，当时术后恢复得不错，但近期又复发消化不良、恶心、上腹疼痛，甚至时常呕吐，综合健康状况明显下降者。
虽然您可能拥有上述这些症状，但也不必太过担心，这并不代表着您确诊胃癌，这里只是提供一些自查的小方法。
但是，如果上述症状长时间不缓解，那您就该敲响警钟了，请及时前往医院配合专业人士作详细的检查。
防癌、抗癌是一种生活习惯，它应该融入我们每个人的日常生活中，从饮食做起。而谈到这里，就不得不介绍大蒜降低癌症风险的真正作用机制了。
四、大蒜对癌症的作用
美国《临床营养学》杂志刊登的一项研究曾经论证，大蒜可以保护肠胃，并且可以降低一定的癌症患病风险。
而放眼国内，江苏省疾控中心开展的一项研究也表明，每周食用大蒜不少于2次，可将发生肺癌的风险降低接近一半。
而蒜的奇妙作用，首先是大蒜素的功劳。
大蒜内丰富的大蒜素和其他抗菌成分，可以使一种细菌——幽门螺杆菌失去活性，从而使胃黏膜受到的伤害和刺激大大减少。
大蒜中的含硫化合物还能帮助胃肠道产生一种酶，它可以通过增强机体免疫能力，抵抗突变，阻断脂质过氧化等多种方式，将胃肠道疾病发生的风险降到最低。
不仅如此，起作用的还有一种化学元素----锗。大蒜中，它含量丰富，可以大大地修复人体免疫系统的功能，使体内的杀伤细胞和巨噬细胞活化，唤醒身体的免疫功能。
大蒜中的硒元素也是一种抗氧化剂，它有一定的防癌效果。
五、科学吃蒜，防患未然
有些人不好接受生吃大蒜辛辣呛人的味道，习惯把大蒜做熟再吃。可实际上，大蒜要生吃才好，生吃时的杀菌效果更明显。
这是因为，加热大蒜会显著降低大蒜硫化物的含量，而正是它们承担了杀菌的作用。若是含量下降，大蒜的作用自然大打折扣。
若是选择生吃大蒜，最好不要直接吃。可以尝试制作成蒜泥，压碎后等待十几分钟再吃。这样，大蒜中的一种物质可以更快更好地形成大蒜素，从而帮助我们调理身体。
同时，一项研究发现，发芽5天的大蒜内部抗氧化活性剂高于新鲜大蒜。注意，但若伴有变烂、发霉的情况，则不能食用。
除此之外，大家也可以尝试腌制腊八蒜。
腊八蒜用米醋和大蒜制成，不仅可口酸甜，更是解腻去腥，也可以帮助消化，醋酸有效地降低了大蒜中一些物质对胃肠道的刺激。
除此之外，食用大蒜之时还要注意控制好量。每天一定不要生吃太多大蒜，最好控制在两到三瓣。
那么问题来了，既然食用大蒜好处多多，是“灵丹妙药”，是不是所有人都适合吃大蒜呢？
当然不是。如果您是一以下几类人群，那么需要注意了：
1.腹泻的人
大蒜属于辛辣刺激的食物。如果您原本就脾虚，这样的情况下生吃大蒜会导致粘膜水肿或者胃肠充血，加重腹泻。
2.气血虚弱的人
值得注意的是，体虚有热的人也是不适合生吃大蒜的。生吃大蒜会使这类人更加虚弱，身体素质越来越差。
3.眼病患者
眼病患者最好不要吃大蒜。因为大蒜辛辣，会熏害眼睛，从而导致眼睛损伤，加重眼疾。
4.有重病史的人
有严重疾病的人在生活中应该避免吃大蒜。从中医的角度讲，大蒜属于发物，不但起不到本来有的作用，甚至会加重某些疾病。
如果您自身已经患有疾病，应该询问一下主治医生，看自己在日常饮食生活中需要注意哪些问题。如果医生认为您不适合吃大蒜，就要坚决忌口。
读到这里，很重要的一点是：希望仅仅靠“吃大蒜”去“治病”，依旧是不靠谱的。
为什么这么说呢？因为这些试验、研究都是基于病理、药理领域上的调查研究，并不代表食用大蒜即可抗癌。
癌症本就是由基因、环境等各种因素共同结合作用而产生的，并不是简单的食补就可以解决它。
我们要知道，吃大蒜有助于预防疾病，但是不能替代任何药品。
防癌、抗癌刻不容缓，健康的生活状态才是一切幸福的根源。
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