甜点世界总是充满无限的诱惑力，
无论年龄多大，
都会被这些美味的小食所吸引。
经典甜点更是经久不衰，
无论是家庭聚会还是节日庆祝，
总能成为餐桌上的亮点。
网红甜品，口感香甜不腻，
外层是抹茶千层皮，里面是淡奶油夹馅。
用茶油代替黄油，吃起来更加健康。
小贴士
多过几遍筛，
做出的饼皮会更加细腻。
鸡蛋 3个
低筋面粉 100克
抹茶粉 15克
牛奶 1盒
淡奶油 1盒
零卡糖 10克
蜜豆 适量
茶油 20毫升
糖粉 少许
1 鸡蛋磕入碗中，加入零卡糖，打散成均匀的蛋液。2 在蛋液中加入牛奶、低筋面粉和8克抹茶粉，搅拌成无颗粒的粉糊。3 加入茶油，搅拌均匀后过筛两遍。4 将淡奶油倒入无水无油的容器中，加入少许糖粉打发至提起有小钩即可。5 不粘平底锅中刷一层薄油，将粉糊盛起一勺倒入锅中，晃动锅子铺匀。6 小火加热至饼皮起大泡即可，不用翻面。7 将饼皮从锅中倒扣在硅胶垫上(在锅中朝上的一面朝下），做三张饼皮，叠放。8 在饼皮上铺上打发的奶油，撒上蜜豆。9 把两排侧边向内折，然后沿一边卷起，筛上剩余的抹茶粉。最后用蕾丝纸包起，用麻绳扎个漂亮的蝴蝶结，装盘。
如果你吃腻了苹果派、香蕉派，
那就试试这道无黄油的蜜薯派。
与椰蓉绝妙的搭配，
告别甜腻，回味无穷。
小贴士
如果蒸出的蜜薯馅有点儿干，
可以加入适量牛奶，
做出带奶香味的蜜薯派也很好吃。
低筋面粉 100克
蜜薯 250克
蛋黄 1个
零卡糖 10克
盐 1克
椰蓉 适量
玉米油 50毫升
1 蜜薯去皮、切厚片，隔水蒸25～30分钟后捣成泥，放凉。2 低筋面粉中加零卡糖、盐、玉米油和蛋黄，用硅胶刀搅拌成絮状。3 揉成光滑的面团，用保鲜膜封起来，放入冰箱冷藏1小时。4 将冷藏好的面团取出后擀薄，放入派盘中。5 用叉子在底部扎一些排气孔。6 将派皮放入预热好的烤箱，210℃烤15分钟。7 取出派皮，填上蜜薯馅，均匀地撒上一层椰蓉。8 再放入烤箱，210℃烤30分钟，出炉后可用小叶子装饰。
这款荞麦仙豆糕的主要原料
是苦荞蛋糕粉和自制红豆沙馅，
糖分很少，淡淡的甜，
脂肪含量也很低，
对于减脂的人而言，
无疑是健康的精致小甜点。
小贴士
1 面剂子要用保鲜膜盖一下防干。
2 给仙豆糕加热时要6个面都烘到。
3 可以根据个人口味换成别的馅，
或加入芝士做成爆浆的。
苦荞蛋糕粉
（或低筋面粉） 100克
玉米淀粉 20克
鸡蛋 1个
零卡糖 10克
玉米油 10毫升
红豆沙馅 100克
椰蓉 20克
1 在苦荞蛋糕粉中加入玉米淀粉，搅拌均匀。2 加入零卡糖搅匀后打入鸡蛋，放玉米油，搅拌成絮状。3 揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒15～20分钟。4 搓成长条，分割成大小合适的面剂子，用保鲜膜盖住防干。5 在红豆沙馅中加椰蓉，抓拌均匀。6 搓成大小合适的豆沙馅。7 将苦荞面剂子按扁，包入豆沙馅。8 收口成圆球，整理成方形。9 平底不粘锅预热，放入仙豆糕坯，中小火慢慢加热，注意翻面。烘到自己喜欢的颜色出锅即可。
谁说没烤箱就做不了烘焙？
马上分享一款不用烤箱，
无油、低糖、低卡的解馋小零食给你。
小贴士
牛奶的量可根据所用面粉
吸水率不同来增减。
苦荞蛋糕粉
（或低筋面粉） 200克
鸡蛋 3个
牛奶 80毫升
零卡糖 15克
酵母粉 2克
红豆沙馅 36克
盐 1克
1 将鸡蛋磕进容器，加零卡糖和盐，搅拌至糖和盐完全化开。2 加入牛奶搅拌均匀。3 加入酵母粉和过筛的苦荞蛋糕粉。4 用筷子画“Z”字形，将粉糊搅拌至无颗粒，用筷子提起，粉糊落下时呈缎带状。5 将调好的粉糊静置15分钟，酵母粉会让粉糊表面起一些小泡。6 将章鱼小丸子锅预热，倒入约八分满的粉糊。7 在粉糊没鼓起前，快速在一半粉糊上每个放约3克红豆沙馅，中火加热。8 在粉糊表面还有些湿润时，将未放馅料那一半盖到有馅料的上面。9翻动加热到自己喜欢的颜色和口感即可。
执行／张梦雅
作者／阳健
出版发行／中国轻工业出版社有限公司
版式设计／王平
新媒体编辑／Jasmine
新媒体排版／NIMO
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