第十一届上海荷花睡莲展开幕在即，在古猗园欣赏荷花美景的同时，怎么能少得了美食相配？6月28日，“荷品莲韵、传承经典”荷香盛宴在上海古猗园举行，来自上海古猗园餐厅的厨师们大展身手，开展“荷香盛宴”技能比武，做出21道与荷花元素相关的菜肴。
待8道凉菜、13道热菜齐齐上桌，秀色可餐、造型精致的荷花宴，瞬间征服了评委们的味蕾。经过层层选拔，从色、香、味三方面，选出一、二、三等奖共6道菜肴。其中，“夏荷文思季花鲜”以一菜两吃的创意和层次鲜明的口感斩获一等奖。
“‘季花’是鳜鱼的别称，在‘夏荷文思季花鲜’这道菜里，我们既做了糖醋口味的茄汁鳜鱼，又以文思豆腐为底，做了一道鳜鱼羹，口味上偏酸甜、清淡，是一道典型的南方菜。”上海古猗园餐厅行政总厨章宇康介绍。
夏荷文思季花鲜
此次荷花盛宴评比中，一批颜值上乘、口感出众的菜品令不少评委印象深刻。中国饭店协会小吃专业委员会秘书长、上海市餐饮行业协会常务副秘书长徐长宁表示：“‘青龙卧莲池’这道菜造型上就十分引人注目，将龙虾蛋羹和虾球等菜肴组合在一起，还用荷花、荷叶做点缀，十分契合‘荷香盛宴’的主题。”
青龙卧莲池
值得一提的是，此次荷花盛宴中，还有一道名为“冰激凌奶冻小笼”的甜品，以奶酪、牛奶、鸡蛋为原材料制成的小笼包造型冰激凌，突出了古猗园的小笼特色。未来，这道“冰激凌奶冻小笼 ”也将在古猗园餐厅上线，支持游客单点品尝。
冰激凌奶冻小笼
徐长宁表示，此次评比中，厨师们以“荷”为主题，大开脑洞地将莲藕、莲叶、莲花、莲子全部融入菜肴，不仅带给市民游客视觉和味觉的双重享受，也在这个过程中互相学习、借鉴，提升了厨艺水平。
“我们会将此次获奖的菜品结合以往荷香盛宴中深受游客青睐的菜品，推出8道冷菜、10道热菜、2道点心，合成今年的荷花宴套餐。”章宇康表示。
这一桌琳琅满目的荷花宴
是否让你心动？
荷花套餐将于2024年7月1日开始
接受游客预定
荷花、荷叶等原材料都需提前采摘
想要品尝荷花宴
需至少提前一天电话预订哦~
预订电话：59124233
撰稿：彭晓妍
摄像：姚卓林
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