牛肉和它炒着吃，鲜美可口，开胃下饭，好吃不贵，做法简单。它就是芥菜。去年秋天的时候老公买了几个芥菜，清洗之后擦成了细丝，用盐腌制后将芥菜丝晾干留作日后食用。这晾干的芥菜丝非常便于储存，想吃的时候就泡上一些，和肉一起炒着吃，甚是美味呢！芥菜是很便宜的一种菜，腌制后的芥菜经过一段时间后会变得很鲜，炒食之后是很下饭开胃的一道菜，早餐和粥搭配着吃更是让人有胃口的一道菜哟！我和家人都很喜欢吃这道菜，每次做孩子都能多吃一碗饭呢。
这次我是将芥菜丝和牛肉一起炒的，牛肉是很多人都喜欢吃的肉类之一，虽然价格不便宜，但营养价值和其它肉类相比较起来却是很高的，家里有孩子的一定要让孩子多食这种肉，对孩子的身体发育是大有益处的。在炒的过程中为了防止牛肉炒老，你可以提前将牛肉用少量淀粉拌一拌，这样就可以避免将牛肉炒老的问题了。因为芥菜丝是用盐腌制后晾干的，所以要提前将芥菜丝用水泡一下，这样可以去除芥菜丝的部分盐分，不至于太咸，浸泡的时间要根据自己的口味去调整。晾干芥菜丝这种方式在我看来要比传统的那种方式要好吃，鲜美的同时又多了一份筋道软嫩的口感，吃起来很入味呢！当你食欲不佳时你不妨试一试这道菜，一定会让你胃口大开的。
【芥菜丝炒牛肉】
【食材】芥菜丝100克、牛肉100克、胡萝卜50克、大蒜30克、鸡粉少量、调和油10毫升、淀粉少量
【步骤】1、将干的咸芥菜丝提前用水泡软，将盐分泡出去一部分，然后去除水分备用，牛肉切成细丝状后用少量淀粉拌匀，胡萝卜切丝，大蒜拍扁后切两刀；
2、炒锅中放入适量调和油，然后将大蒜放入锅中煸炒出蒜香味；
3、将牛肉丝放入锅中；
4、翻炒至牛肉变色出香味；
5、将芥菜丝放入锅中；
6、翻炒一会；
7、将胡萝卜丝放入锅中翻炒几下，然后放入适量水；
8、炖一会，炖至芥菜丝变软嫩一些；
9、放入少量鸡粉；
10、将调味品和食材炒匀即可；
11、将炒好的芥菜丝牛肉盛入盘中，鲜美可口又下饭的这道菜家人都喜欢吃呢！
【小贴士】1、芥菜丝是干的，要提前用水泡软，去除部分盐分，炒的时候不用再加入盐了；
2、牛肉切丝后用少许淀粉拌匀，这样炒出来的牛肉嫩而不老。
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