本文作者 / 周五琪小姐
写于：2024年7月1日
写文体会：你吃三美还是大东咯！
来柳沙吃老友粉，总是逃不过两家店：一家是大东，一家就是三美。
早就听闻三美饭点人多，机智如我选择晚点去，没想到门口还是站满了外卖小哥、附近居民、电车上等待的狗（？）。一个小窗里，阿姐三个锅同开，火kuku燃起，我已在老友粉香中已迫不及待
听闻老板是某姐的徒弟，端粉上来，浓郁的汤色，酸香的老友味，嗯看来确实有几分实力在。
喝一口汤，酸辣恰好，反而没看上去那么油腻，感觉是更偏大众的清新款老友粉。
听说配隔壁的顺发油条是隐藏吃法，今晚再去嗦粉解锁一次！
PART 01
汤美粉美肉美
这家老友粉有自己的美法
来柳沙新兴村嗦粉的人，大部分不是去大东老友，就是在隔壁三美。
饭点时，三美店里总是格外热闹。 忙着把控锅头的阿姐，在收银的老板，满头大汗但快乐嗦粉的食客，焦急取送外卖单的某团小哥……
毕竟它家的老友香，是真的香啊！
路过门口，都能闻到浓郁酸爽的老友味，不饿的人都想进去嗦两筷子粉。
在柳沙开了8年
煮粉一次开三锅
三美在柳沙这片，已经开了8年。
听闻以前是开在三美学校旁边，就起了个直白的店名「三美老友」。如今老板的诠释是：汤美、粉美、肉美，三美就这么来了。
店里常煮粉的是一位阿姐，一次性开火三锅。 哪怕外面排队的人人声鼎沸，阿姐的三口锅总是井然有序。
开火，炒料，加汤，煮粉，一套动作行云流水。
在大火中将每锅的老友味炒出，一碗接一碗的出锅，只有这不断的老友香，能抚慰那些按捺不住的食客。
师从某姐？
汤色金黄口味偏酸
听闻老板的老师是大家都知道的某姐，在这之上，老板也衍生了一套三美老友自己的解法。
【味道够酸】
老板在某姐基础上做了减酸，但比起普通老友粉，它家的酸度还是略胜一筹，即使在老友料中酸笋味也够突出，十分开胃。
【汤头够浓郁】
三美家的汤色也不同，端上桌是肉眼可见的金黄色，浸润爽滑的米粉和脆cece的生料，看着很有食欲。
【不加青菜】
三美家的老友粉一向是不加青菜的，主打纯粹的老友味，汤头汤色都浓重得直给，不玩小清新那套。
【腌制生料】
生料是每日采购的新鲜货，都经过腌制，其中牛杂还加入了柠檬腌制，吃起来才更脆更嫩，也更入味。
PART 02
老友味香到门口
来这常点的是全家福
三美老友家的菜单，琳琅满目，有生料煮粉和老友粉两种，新鲜的猪杂牛杂加持，怎么选大致都不会出错。
1°
老友全家福粉
/嗦粉料多就是王道/
如果是第一次吃三美，点这碗全家福准没错。
一碗料多多，份量实在，猪肝、猪肚、花肠、粉肠头、牛肉…… 来个 老友粉生料大满足，口口韧劲着实令人着迷。
粉已挂满浓郁的老友香，汤头酸爽开胃， 和各种脆cece一同入口，吃得非常爽快。
2°
老友牛杂粉
/建议是加一份猪皮/
三美的老友牛杂粉，也不会让你失望。
火候控制得恰好，牛杂吃起来鲜嫩爽脆，不会过老，还带有淡淡的柠檬香。
有了柠檬的加持，汤的酸香也更浓烈。
一定要再加一份猪皮，炸得蓬松松软，每个气孔都吸附着老友汤，一口爆汁的口感吃起来更满足。
PART 03
熟客会指定老板帮煮
跨区来吃是常事
取粉台前是一叠又一叠的小票，“一碗老友牛杂二两”的声音还接着在点单台响起。
来得多的熟客也会跟老板偶尔聊天，再熟点还要“厚着脸皮”指定老板来煮今天的这碗粉，就想尝尝老板的手艺。
“也有蛮多人跨区来吃滴，有时候想三美的粉，他们就会自己开车过来捏。”
“其实阿姐和我煮的也差不多，可能就是我煮的锅气更重点！”
灶台上不断旺起的炉火，浓郁的老友香弥漫这条街，未见其店，先闻其味。
来吃一次三美吧，点一碗老友全家福，在一碗热气腾腾的老友粉里，南宁人有自己的20分钟效应。
= 吃遍南宁 · 吹水时间 =
在南宁，
你爱去吃哪家老友粉？
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图文 ▏周五琪小姐
主编 ▏费元Hyuan
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