勤俭节约,是我国的传统美德,所以很多人有吃剩菜、剩饭的习惯,尤其是很多老人,不舍得浪费、不舍得扔,认为好好的饭菜,热一热就能吃。
殊不知,隔夜菜在经过长时间的放置,繁殖的细菌已经大量超标,是不能再食用的。
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很多人在吃了长时间放置的食物后会引起呕吐、反胃、肚子疼痛等情况,所以一定要加强对隔夜食物的重视!
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首先我们先纠正一下“隔夜菜”的概念。
隔夜菜不仅仅是当天吃剩下,隔夜放到第二天的食物,其实剩下的饭菜或者食物,放置时间超过8-10小时就都属于隔夜食物了。
此时,再翻看一下,你的家里是否有隔夜菜?
在这酷热的夏日里,尤其是这五种隔夜菜更要引起我们的高度警惕,如果你家有以下几种隔夜菜,建议尽快扔掉。
01
含有蛋白质丰富的海鲜类食物:虾、蟹等
海鲜本身会有一些致病菌和微生物,尤其是在炎热的夏季,储存不当或运输时间久,就容易变质。
海鲜的可溶性蛋白质含量比较高,容易受到微生物的攻击,还容易被沙门氏菌,致病大肠埃希菌,副溶血性弧菌污染。
如果不小心吃到被污染的海鲜,或者是变质的海鲜,容易出现食物中毒现象。
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02
含有乳制品的食物,如奶酪、酸奶等
乳制品易受细菌侵袭,放置时间较久后,细菌数量激增,食用后可能引发食源性疾病。
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03
含有高淀粉的主食,如米饭、面食等
这类食物在隔夜后容易受潮发霉,产生黄曲霉素等有害物质,对肠胃健康造成严重威胁。
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04
含有纤维素较多的蔬菜水果
含有纤维素较多的蔬菜水果也不宜隔夜食用,因为它们易变质、失去营养价值,且细菌繁殖较快,凉拌的蔬菜沙拉如果吃不完,请尽快扔掉。
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05
鲜榨豆浆
鲜榨豆浆的保质期很短,常温下2-4小时内必须喝完,否则菌落数量会急剧增加引起变质,最好是现榨现喝,或是将煮沸的豆浆冷却后,放在冰箱里密封保存,以防变质。需注意,在冰箱里冷藏的鲜榨豆浆,也不宜存放过久,超过12小时以上的,最好也不要再喝了。
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为了避免食物变质,正确的隔夜菜储存方式至关重要。
①选择新鲜的食材,并且清洗干净,并把食物尽快放在冰箱里保存,减缓细菌滋生速度。
②选择密封容器、分层分隔储存食物,避免氧气和细菌的进入。
③隔夜菜在加热后要彻底加热后再使用,确保温度达到摄氏75度以上,以杀灭细菌,确保食品安全。
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吃多少做多少,尽量不剩,才是最好的解决方式!
长时间放置的食物,在室温环境下容易滋生细菌,食用后可能导致食物中毒的风险。
对于生活中的每一餐,我们都应当怀揣着对食物的尊重与爱护,应当时刻警醒于食品安全的重要性,才能保持身体健康。
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