“芝麻开门！”这句耳熟能详的咒语，是否让你想起童年记忆中那个充满奇幻色彩的故事？
然而，今天我们要谈论的并非魔法，而是真实存在于我们日常生活中的“芝麻”——这种看似平凡的食材，却蕴藏着令人惊叹的健康潜力。
或许你对芝麻的印象，仅仅停留在面包上点缀的几粒黑点，或是甜品中增添香气的配角。
但你是否知道，这些微小的种子，其实是营养宝库，也是守护健康的“隐形卫士”？
作为一种拥有悠久历史的油料作物，芝麻不仅种子本身营养丰富，更含有许多对人体有益的生物活性物质。
今天，就让我们一起推开这扇通往健康的大门，深入了解芝麻的营养价值和健康益处，并将这份“宝藏”融入日常饮食，开启健康美味新生活！
别看芝麻个头小，它的营养成分却相当丰富！芝麻富含多种人体必需的营养素，包括：
01
健康脂肪
芝麻籽中的72%卡路里来自脂肪。芝麻籽的总脂肪含量很高，每100g芝麻中含有 45 g脂肪。大部分脂肪都是更健康的不饱和脂肪。
02
优质蛋白质
芝麻的蛋白质含量可达20%，还是一种完全蛋白质（九种必需氨基酸的蛋白质。这些必需氨基酸是人体不能自行合成，必须通过饮食摄取的）来源，100g芝麻籽含有每日推荐摄入量的30% 。
03
膳食纤维
芝麻中约 17% 的热量来自碳水化合物。大部分碳水化合物以膳食纤维的形式存在。100g芝麻籽含有每日推荐摄入量的50% 。
04
健康脂肪
芝麻籽中的72%卡路里来自脂肪。芝麻籽的总脂肪含量很高，每100g芝麻中含有 45 g脂肪。大部分脂肪都是更健康的不饱和脂肪。
05
矿物质宝库
芝麻堪称“矿物质宝库”，每100克芝麻中就含有高达975毫克的钙，达到每日推荐摄入量的90%，除此之外，芝麻还富含镁、铁、锌等矿物质。
06
生物活性物质
除了以上这些，芝麻还富含具有特殊保健功效的生物活性物质，例如芝麻素、芝麻酚等。
芝麻的丰富营养赋予了它强大的健康功效，让我们来看看芝麻如何全方位守护你的健康：
1. 改善血脂，守护心血管健康
芝麻中的不饱和脂肪酸能够有效降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇，提升高密度脂蛋白胆固醇水平，从而改善血脂、保护心血管健康。
2. 强健骨骼，预防骨质疏松
芝麻是名副其实的“高钙食物”，其丰富的钙质对于骨骼生长发育、维持骨骼健康至关重要。此外，芝麻还含有镁、磷等矿物质，以及能够促进钙质吸收的维生素D，协同作用，有效预防骨质疏松症，让骨骼更加强健。
3. 抗氧化、抗炎，延缓衰老
芝麻中的芝麻素、芝麻酚等生物活性物质具有强大的抗氧化和抗炎作用，能够清除体内自由基，减轻炎症反应，从而延缓衰老，预防疾病发生。
4. 促进消化，维护肠道健康
芝麻丰富的膳食纤维能够促进肠道蠕动，还能促进肠道益生菌的生长，维护肠道菌群平衡，提升肠道免疫力。
5. 稳定血糖，预防糖尿病
研究表明，芝麻中的某些成分能够帮助稳定血糖水平，提高胰岛素敏感性，对于预防和辅助治疗2型糖尿病具有一定的作用。
了解了芝麻的营养价值和健康益处，你是否也想将这份“宝藏”融入到日常生活中呢？以下几个小技巧，教你轻松解锁芝麻的美味与健康。
01
巧用芝麻酱，美味又健康
将芝麻磨成香浓的芝麻酱，是很多人的心头好。芝麻酱可以直接食用，也可以作为调味品，拌面、拌菜、做蘸酱，为菜肴增添风味的同时，也增加了营养价值。
02
烘焙好伴侣，点缀美味与营养
在制作面包、饼干等烘焙食品时，加入适量芝麻，不仅可以增加食物香味，还能提升营养价值，例如制作芝麻球、芝麻面包等，美味又健康。
03
芝麻油：烹饪好帮手，健康更美味
芝麻油拥有独特的香气，是很多家庭常用的烹饪油。选择优质的芝麻油，不仅能为菜肴增添风味，还能获取芝麻油中丰富的不饱和脂肪酸和抗氧化物质，为健康加分。
· 芝麻虽好，但也不宜过量食用，每天食用10-20克即可。过量食用可能会带来额外的热量摄入，对体重管理有不利影响。
· 芝麻油的烟点较低，不适合高温煎炸，建议用于凉拌或低温烹饪。
· 将芝麻加热到210℃左右，能够最大的平衡其营养成分和口感。
· 对于芝麻过敏的人群，应当避免食用芝麻及其制品。
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