大家好这里是香姐做美食,每天分享好吃的家常菜。炎热的天气,影响着每个人的食欲,家里的老人和小孩更是没有胃口吃饭,下厨的人都不知道做什么菜了。夏天不需要大鱼大肉,简简单单的开胃菜,就非常合适,可是凉拌菜虽然开胃,但是不适合经常吃,容易伤脾胃,不利于身体健康。今天分享八道好吃到舔盘的炒菜,营养好吃不伤脾胃,做法简单易操作,全家人都爱吃,经济实惠老少皆宜,一起来看看是哪八道炒菜吧。
一、泡椒炒牛肉
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准备食材:牛肉,泡椒,小米辣,姜丝,蒜末,葱段。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成薄片,加入料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、淀粉和葱姜水,搅拌均匀腌制十分钟。
2、起锅烧油,油热后放入腌制好的牛肉翻炒,炒至变色后盛出备用。
3、再次起锅烧油,油热后放入姜蒜、泡椒和小米辣炒出香味,再放入牛肉翻炒均匀。
4、接着放入生抽、味精、葱段,快速翻炒几下,炒至入味即可出锅装盘开吃。
二、番茄鸡蛋炒牛肉
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准备食材:牛肉,番茄,鸡蛋,蒜末。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成薄片,加入生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉和食用油,抓拌均匀腌制十分钟。
2、番茄削掉外皮,清洗干净切成小块。鸡蛋打入碗中,搅散备用。
3、起锅烧油,油热后倒入牛肉翻炒一会儿,炒至八分熟,盛出来备用。
4、再次起锅烧油,油热后放入鸡蛋液煎一下,煎至定型后炒散盛出备用。
5、锅中底油,放入番茄翻炒片刻,炒出汁水后放入牛肉和鸡蛋,加入食盐和生抽调味,翻炒均匀炒至入味,即可出锅装盘开吃。
三、西葫芦炒鸡蛋
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准备食材:西葫芦,鸡蛋,蒜末,料汁。
做法步骤:
1、调料汁:碗中放入生抽、蚝油、淀粉和小半碗清水,搅拌均匀即可。
2、西葫芦表面撒上食盐,搓洗干净后切成薄片。鸡蛋打入碗中,搅散备用。
3、起锅烧油,油热后倒入鸡蛋液煎一下,煎至定型后,炒散盛出备用。
4、再次起锅烧油,油热后放入蒜末炒出香味,再放入西葫芦翻炒一会儿,然后淋入清水焖煮两分钟。
5、西葫芦煮软后,倒入鸡蛋,加入料汁翻炒均匀,炒至酱汁浓稠,即可出锅装盘开吃。
四、豆角炒鸡胸肉
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准备食材:鸡胸肉,豆角。
做法步骤:
1、鸡胸肉清洗干净切成小块,放入料酒和黑胡椒粉,抓拌均匀腌制十分钟。
2、豆角放入盐水中浸泡十分钟,再清洗干净切成小段。
3、起锅烧水,水开后放入食盐和食用油,再放入豆角焯水煮至断生,然后捞起来沥干水分。
4、起锅烧油,油热后放入鸡胸肉煎一下,煎至表面焦黄,再倒入豆角翻炒均匀。
5、加入食盐和孜然粉调味,翻炒均匀炒至入味,即可出锅装盘开吃。
五、丝瓜炒肉丝
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准备食材:丝瓜,瘦肉,蒜末。
做法步骤:
1、丝瓜削掉外皮,清洗干净后切成小块。
2、瘦肉清洗干净切成丝,加入生抽、淀粉和食用油,抓拌均匀腌制十分钟。
3、起锅烧油,油热后放入肉丝翻炒,炒至变色后盛出备用。
4、再次起锅烧油,油热后放入蒜末炒香,再放入丝瓜翻炒一会儿,炒软后放入食盐调味,翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。
六、黄瓜炒鸡蛋
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准备食材:黄瓜,鸡蛋,蒜末。
做法步骤:
1、黄瓜表面撒上食盐和淀粉,搓洗干净后切成薄片。鸡蛋打入碗中,搅散备用。
2、起锅烧油,油热后倒入鸡蛋液煎一下,煎至定型后,炒散盛出备用。
3、再次起锅烧油,油热后放入蒜末炒香,再放入黄瓜翻炒均匀,炒至断生后放入鸡蛋。
4、加入生抽、蚝油和食盐调味,翻炒均匀炒至入味,即可出锅装盘开吃。
七、山药炒牛肉
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准备食材:牛肉,山药,蒜片,葱段。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成薄片,加入食盐、生抽、淀粉和食用油,抓拌均匀腌制十分钟。
2、山药削掉外皮,清洗干净后斜切成薄片,水开后放进去焯水煮五分钟,煮至断生后捞起来沥干水分。
3、起锅烧油,油热后放入牛肉翻炒片刻,炒至变色后盛出备用。
4、再次起锅烧油,油热后放入山药煎一下,煎至表面微焦,再放入牛肉翻炒均匀,放入葱段翻炒几下即可出锅装盘开吃。
八、芦笋口蘑炒虾仁
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做法步骤:
1、鲜虾去头去壳去虾线,放入姜片、葱段、料酒和生抽调味,抓拌均匀腌制十分钟。
2、芦笋削掉老的外皮,清洗干净后切成小段,焯水煮至断生,捞起来沥干水分。口蘑清洗干净切成薄片。
3、起锅烧油,油热后放入虾仁煎一下,煎至变色后盛出备用。
4、再次起锅烧油,油热后放入蒜粒炒香,再放入口蘑翻炒一会儿,炒软后放入芦笋和虾仁,加入生抽、蚝油和黑胡椒粉调味,翻炒均匀炒至入味,即可出锅装盘开吃。
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