每天清早，在关岭教育科技发展有限责任公司的配送中心里，各个岗位上的工作人员开始了一天的忙碌，核单、备货、二次核单、装车，每道环节一丝不苟、有条不紊，随后12辆冷藏配送车分别出发，一一将新鲜食材送往关岭自治县154所公立幼儿园和中小学校。
配送中心管理人员在每辆冷藏配送车发车之前进行二次核单
为了把好“安全关”，关岭自治县严格实行统招、统配、统购、统送的食材采购机制，建立食材配送中心，加大校园食堂的管理力度，从每一道关卡、每一道工序、每一个细节保障学校师生“舌尖上的安全”。
“作为县属国有企业，我们有责任、有义务从源头上保障学生餐食材的新鲜和安全。”关岭教育科技发展有限责任公司配送中心负责人黄承忠说，该县各个幼儿园和中小学校每天通过“线上”供货平台“下单”，由配送中心负责采购、储备、配送。
一筐筐新鲜果蔬即将进行装车
作为保障学生餐食材新鲜、安全的第一道关卡，关岭教育科技发展有限责任公司在肉类、鸡蛋、粮油米面等大宗物资采购上直接选择如关岭粮油公司、关岭牛投公司等县内外专营企业或商家合作，肉类当天屠宰、当天采购，必须提供检验票据；干货、调料类食品采购国内知名品牌；果蔬类食品由采购员前往产地实地考察，质量无问题则采购运输至配送中心进行农药检测，检测合格之后根据每个学校的订单进行分拣，除去黄叶、老根才能送入保鲜库储藏，同时还要保留农检数据。
此外，配送中心的管理人员在每辆冷藏配送车发车之前，还将二次检查各个学校的订单，确认无误后才能进行装车，并且所有采购生产环节的工作人员均办理了健康证，到学校后不仅要戴口罩、鞋套，还要主动向校方管理人员现场提供相关食材的检测报告。
关岭自治县思源实验学校责任老师正在核对订单
在关岭自治县思源实验学校，冷藏配送车停在学校食堂库房通道旁，两名教师身穿白大褂，佩戴好口罩、头套，正在核对订单、清点数量、上秤称重、查看食材检测报告，确认无误签字后，由配送人员运进库房分区、分架、分类存放。
“学校采取‘双人复核、定期更换’的方式，每天都由不同的责任老师与配送中心进行核对、清点食材，有效预防身边的‘微腐败’。食材到库房后，责任老师要做到索证索票、把控质量、核准重量，无误后方能签字入库，并且每天还要查看库房食品的存放情况和保质日期，检查厨房‘三防’工作是否到位。”关岭自治县思源实验学校副校长彭军说道。
关岭自治县思源实验学校食堂外电子屏上显示的“今日菜单”
“土豆烧排骨：土豆400斤、排骨150斤；蒜苔炒肉：蒜苔270斤、肉150斤；棚瓜筒骨汤：棚瓜90斤、筒子骨20斤……”走进关岭自治县思源实验学校食堂，食堂外，电子屏上的“今日菜单”格外醒目，各道菜肴的菜名和所需食材重量一目了然，另一侧的学生营养改善计划信息公示栏上监督电话、供餐食谱、每餐菜品图片、营养补助资金使用情况等信息清晰齐全；食堂内，窗明几净，桌椅整齐，厨师们已把学生餐做好盛放于保温餐车内，食堂工作人员正等待学生们下课用餐。
“学校按照《贵州省农村义务教育营养午餐推荐带量食谱》和学生电子营养师食谱进行科学配餐、营养供餐，每顿保证6种食材以上，均是‘三菜一汤’加水煮蛋和适量水果，严格做到每周25种食材以上与2次固定豆类食品。”彭军告诉记者，该校还推行“明厨亮灶”工程，在食堂的加工区、烹饪区等区域安装了摄像头，并在食堂大厅显眼位置配有显示屏，师生可同步看到烹饪加工的全过程，进行实时监督。
关岭自治县顶云中心小学的学生们有序进入食堂排队取餐
在关岭自治县顶云中心小学，随着一阵下课铃声响起，各年级学生相继来到食堂用餐，学生们自行盛好米饭后，有序排队打菜，最后在食堂值班教师处领取水煮蛋和水果。
“今天有我喜欢吃的土豆炖排骨和炒花菜，我要多添一点饭。”该校四年级（7）班的学生左思思说，学校每天的菜品都不同，还有鸡蛋和水果，既营养又好吃。
关岭自治县顶云中心小学的学生们正在用餐
在该校食堂里，除了有老师为每名学生分发水煮蛋和水果之外，两个出入口和就餐区还有值班老师维持秩序，每个班级也有陪餐老师与学生一同就餐；食堂墙上张贴的食堂管理制度、饮食和配餐卫生管理制度、食品采购验收制度和管理人员职责等内容清楚了然。
关岭自治县顶云中心小学食堂墙上张贴着各种制度和管理人员职责等内容
“我校始终将学生餐作为重点工作来抓，在学生取餐就餐环节，要求每天至少有一位学校领导、一位中层干部和一位教师陪餐，每班上午最后一节课的老师下课后要组织学生有序进入食堂排队取餐，并回到指定地点就餐，取餐时尽量做到吃多少打多少，不铺张浪费。”该校副校长谢立琼说，学校供餐食品每顿按照“三菜一汤”加水煮鸡蛋、适量水果或牛奶、面包进行供餐，并且学校每周一会将本周带量食谱在班级家长群进行公示，每天也会将饭菜图片转发至班级家长群，自觉接受家长及社会的监督。
来源：掌上安顺
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