禁渔期结束！之江人心心念念的一口江鲜上市啦……|之江|周浦|富春江|江鲜|禁渔期|钱塘江

七月，钱塘江流域禁渔期结束。不过，受近期持续性强降雨以及上游水库泄洪影响，钱塘江水位上涨，雾气弥漫，禁渔期结束的第一天钱塘江还处于全线封航状态。

转眼到了周一，禁渔期跟着梅雨季一块儿结束，今天雨过天晴，渔民们终于如愿出发捕鱼。今年的江鲜和下半年的第一缕晨光一起到来，之江两岸食客们惦记小半年的一口江鲜终于要回来了，虽然有点迟到，但时间刚刚好。

今天，全知道也起了个大早，前往之江周边的鱼市码头探访开渔首日的盛况。

清晨4点半，靠近袁浦码头的之江绿道上就有不少前来抢“鲜”的车辆。还没走进码头渔市，全知道就看到来来往往的三轮车在渡口和鱼市之间来回，渔民们笑着打招呼：“头茬嘛，新鲜，都活蹦乱跳的咯。”

渔网捞起的江鲜扑腾着倒进塑料盆，还没来得及打氧气，大家就一拥而上询问价钱，砍价议价，称重打包……停车场和一旁的道路上，起早的人已经拎上一大袋还扑腾着的江鲜，一路小跑的开上汽车往市区赶。

今早的袁浦渡口菜市场，大多是周浦、袁浦、转塘、龙坞等周边的居民，也有不少特地从滨江、半山开车来的市民。

当然，也有不少主打江鲜的餐馆老板前来进货，他们性子最急，往往渔船才刚靠岸，就已经和鱼摊老板谈好价钱，老板一边挑着鱼，一边说：“这些鱼九点饭店要过来拿的嘛，先提前备好么好了。”

渔船里的各种江鲜上岸后，渔民一边给大鱼打氧，一边忙着分拣肥瘦相间的大小鱼儿，整个鱼市充斥着叫卖和讲价的声音，几个来得早的食客踩点来袁浦渡口，去享用今年的第一波河鲜。

袁浦的鱼市和对岸闻堰的鱼市在三江两岸一带名堂都是响当当的，市场里大半的铺面都横陈着各色江鲜。江刀还是一如既往的紧俏货，三两以上200块，小一点的一百五一百三的都有，虽然味道鲜美，但多细毛状骨刺，每年这时候医院里的鱼刺卡喉的门急诊量大增，都是因为它。

除此之外，包头鱼、红尾鱼也很受大家欢迎。

“包头鱼，红烧烧是最好，特别是鱼头，配上那小酒一喝，哎哟……”有个大叔拎着一袋包头鱼往外走，听到有人在问吃法就起了兴头，拿手比划着哪段更好吃，哪段更适合腌着下酒。

也有不少人蹲在鱼堆面前，挑拣比对着鱼的个头大小，眼尖的甚至能一瞅就知道哪条鱼是最新鲜的。

从鱼市头走到尾，全知道也向鱼摊的老板们打听了价格：20一斤的红尾，12一斤的包头……还有100一斤的鲈鱼、70一斤的白条、40一斤的扁鱼。还有抢手的江鳗，六七百一斤。

之江、浦沿一带，除了大家耳熟能详的袁浦周浦农贸市场、闻堰浦沿码头、吴家渡口等，也有规模相对小一些的鱼市。

不少人觉得，相对“隐秘的角落”，没有大商贩，价格公道，江鲜也地道,“渔民自己捕捞，有什么就卖什么。”双浦的钱塘小厨老板金盛分享到，清早五点左右，金盛就会到小沙鱼市寻鲜。

今天早上，全知道的另一路人马也来到了富阳新沙岛渡口的小沙鱼市。相对于前面提到的几个大码头，这里规模不算大，江水中下游常见的江刀也比较少；但靠近富春江流域的江鲜就被不少老饕儿却觉得，这里富春江流域的鱼更白、品质更好。

跟着指示牌，走到小沙鱼市码头点，一路上能看到不少周边居民，直接带着塑料桶来进货。刚刚上岸的渔民挑着扁担，扁担两端挂着的水桶里是满满的鲜鱼。

各种江鲜跟着水桶倾斜而下，转入到地上的一面面大盆里。“今年雨水多，上游泄洪，泥沙大，鱼不好抓，要再等几天。”出摊的渔民告诉全知道。

小沙鱼市的杂鱼、小鱼更多。小汪刺30元一斤，野生虾150元一斤，这个季节的“六月黄”也是抢手货，按个头均价20-40元一斤，江鳗同样按个头大小，300-500元一斤。

摊主把顾客调好的鱼称重完毕，铺开小摊，蹲下身，一手扶鱼，一手操刀，“唰唰唰”几下，刮鱼鳞，开鱼肚、去鱼内脏、一整套动作行云流水般。

小沙鱼市里都是规模不大的小摊位，一有“靓货”很快就会被大家收走，这些江鲜都是手慢无的天然好食材，当然挑选也要注意：白鲈，身体要白净透亮；鲫鱼，体型要苗条，肚皮要微红；江蟹，肚皮要白，爪子要长而尖…

这么多活泼鲜美的江鲜，去哪买？怎么选？怎么烧？全知道也咨询了之江一带几家有名的江鲜餐饮店老板。

“小的鱼炸炸，大的鱼清蒸，六月黄和杂鱼也可以一起烧烧，加上本地荠菜、毛豆，现在是吃毛豆的季节……”钱塘小厨老板金盛今早把小沙鱼市的土布鱼等收割一空，他安利了这个相对小众的小鱼市，还分享自己来小沙鱼市的秘诀和食材做法。

江鲈鱼是富春江一带受欢迎的江鲜，白鲈刺少、肉嫩、味鲜，清蒸葱油最适合不过，面朝富春江的小宏林饭店魏老板娘也分享到，“店里的鱼专门对接的渔船和渔民，自己去钓的放心些，货源好把控。”

“我们量大，有专门的途径收鱼，渔船上来马上收走会比较新鲜，江鲜不好养，时间久了可能就会死掉了。”转塘大峰饭店老板老默告诉全知道，大峰主打白条、鲈鱼，对江鲜需求量很高。最近，他还在西投银泰城的云潮中心筹备了新店。

“在市场买，规格大都参差不齐，而且数量有限。我们要的都是半斤以上，一斤左右，小一点的不好卖，大一点的肉质会粗糙。”对于买江鲜家烧的居民，他认为，之江周边不少码头都不错，可以买到大多数种类的江鲜，主要还是要仔细挑选，不能只看价格：“比如正宗的鲈鱼，肚子上的鳞片要是白色或稍微青色的，如果发黑那就不好了。”