口水乌鸡，以其独特的风味和丰富的营养，成为众多美食爱好者的心头好。那么，如何才能做出一道正宗的口水乌鸡呢？

食材准备：

- 乌鸡 1 只

- 姜、蒜、葱、花椒、干辣椒适量

- 料酒、生抽、老抽、醋、糖、盐、鸡精适量

- 清水适量

- 冰块适量

步骤一：处理乌鸡 将乌鸡洗净，去除内脏和杂质，切成适当大小的块状。姜、蒜切末，葱切段备用。

步骤二：煮乌鸡 锅中加入适量清水，放入乌鸡块、姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火炖煮 20-30 分钟，直至乌鸡熟透。

步骤三：制作调料 将花椒和干辣椒放入碗中，用热水浸泡片刻，然后捞出沥干水分。在另一个碗中，加入生抽、老抽、醋、糖、盐和鸡精，搅拌均匀备用。

步骤四：凉拌乌鸡 将煮熟的乌鸡块捞出，放入冰水中浸泡片刻，使鸡肉更加紧实。捞出乌鸡块沥干水分，放入碗中，加入蒜末、浸泡过的花椒和干辣椒，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。

步骤五：装盘享用 将拌好的口水乌鸡装盘，撒上葱花即可。这道口水乌鸡既可作为凉菜上桌，也可作为小吃享用。

- 在煮乌鸡时，可根据个人口味适量调整炖煮的时间，以确保鸡肉熟透且口感鲜嫩。

- 调制酱汁时，可以根据个人口味调整各种调料的比例，喜欢辣味的可以增加辣椒的用量。

- 冰水浸泡乌鸡块可以使鸡肉更加爽口，同时也有助于保持鸡肉的鲜嫩口感。

口水乌鸡，这道集美味与营养于一身的佳肴，一定会让你的味蕾尽情舞动。不妨亲自动手一试，与家人和朋友一同分享这舌尖上的美食盛宴吧！

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