在中国广袤的土地上，不同的自然环境、人文风俗造就了风格迥异的菜系流派、美食文化，而徽菜正是中国美食文化中的一颗璀璨明珠。明媚秀美的徽州山水、粉墙黛瓦的徽派建筑、崇儒重义的徽商传奇，古徽州地区丰饶富集的物产资源、博大精深的文化积淀，为徽菜的孕育和形成提供了素材与灵感。在漫长的岁月里，徽菜经过历代名厨的辛勤创造、兼收并蓄，形成以咸鲜为主、突出本味、讲究火功、注重食补的风格特色。徽菜作为中国八大菜系之一，距今已有超过千年的历史，经过多年传承与创新，目前已发展出3000多个新老品种。

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此次由安徽省文化和旅游厅指导，中国广电安徽公司立项筹资拍摄的《天下徽菜》系列短视频，第一季计划拍摄制作160期，将涵盖全省各市、县的地方特色美食。节目主要以短视频形式呈现，每期节目用3-5分钟时长展示一道地方特色菜肴。节目组深入安徽各地名店，邀请徽菜名厨，在各市、县文旅局的协助下选出当地代表性菜品，进行实人实景拍摄，讲述徽菜发展历程，展现徽菜“酥、嫩、香、鲜”之风味，传递徽菜悠久深厚的文化底蕴。

节目全景聚焦安徽省人文、地理、物产、文旅，深挖安徽文化底蕴，全面提升安徽品牌形象，以美食文化为载体，多角度将安徽美食、文化、旅游、历史、经济全面展示，将文化旅游深度融合，助力提升安徽16个地市品质印象，弘扬中华传统美食文化的发展。塑造有活力、有内涵、有灵魂的安徽形象，将安徽省的自然风光、文化底蕴、美食美景、地方风物转化为实际的城市发展价值，升级美食及文旅消费理念。

同时，依托安徽广播电视机构共享平台，联合全省各地广播电视制播机构，将徽菜中的名馔佳肴以视频形式记录，制作永久性、权威性的徽菜影像资料库，为徽菜历史存真，打造历史上最全最大规模的“徽菜视频博物馆”。