本报讯为指导食品企业开发低血糖生成指数（GI）产品，为认证机构提供认证依据参考标准，维护我国低GI食品的市场秩序，保障消费者权益，近日，由中国食品发酵工业研究院有限公司牵头制定的T/CNLIC 0145-2024《低血糖生成指数（GI）食品通用技术要求》团体标准正式发布，并于发布之日起实施。
数据显示，近30年来，我国糖尿病等慢性病患病率显著增加，慢性病患者超3亿人，糖尿病患者超1.14亿人，18岁及以上人群糖尿病患病率为11.2%。我国慢性病形势愈发严峻，已引起国家高度重视。专家介绍，GI是反映含碳水化合物的食物对餐后血糖影响程度的指标，低GI饮食已被广泛证实是对抗糖尿病、超重/肥胖等慢病的有效营养干预方式之一。制定科学合理的低GI食品通用技术要求，是保障低GI食品营养属性真实性的重要技术手段，能够完善我国低GI食品标准管理体系，推动我国低GI食品市场良好有序发展。
根据T-CNSS 018-2023《预包装食品血糖生成指数标示规范》，该标准采纳低GI食品应满足每份含有至少7.5克碳水化合物或碳水化合物占所有宏量营养素质量50%以上，并能够供应一定的能量和营养素，要求低GI食品的其他要求应符合相应产品标准的规定。其中，基本营养素（脂肪、钠、膳食纤维）应符合标准的规定，饮料的添加糖不超过9克/100克或100毫升（固体饮料按稀释倍数或冲调比例增加限量）。其中，GI值采用WS/T 652-2019《食物血糖生成指数测定方法》对低GI食物的判定依据，低GI食品需满足GI值≤55，指标以即食状态下（如熟制、冲调、冲泡后）的测定结果计。
据了解，该标准规定了低GI食品的基本要求、GI指标、基本营养素等要求，描述了相应的试验方法，并规定了生产规范、标签和标识的内容，适用于低GI食品的生产检验和销售。其基于国内外资料，结合我国实际生产与市场，依据市场监管总局发布的食品生产许可分类目录对食品进行分类汇总，最终确定了粮食加工品、乳制品、饮料、方便食品等19类食品类别，分别规定其即食状态下的总脂肪、钠、膳食纤维3类营养成分指标。方便食品的基本营养素指标以产品的测定结果计；除方便食品外，基本营养素指标以即食状态下的测定结果计，如粮食加工品等应在熟制后满足以上要求，固体饮料等应在按推荐比例冲调后满足以上要求，即对应至产品中的基本营养素指标应按稀释倍数或冲调比例增加限量。
该标准优先采纳国内标准中同类产品的营养素指标，对于我国没有类似产品营养素标准的，综合考虑国外类似产品标准要求及我国现有产品调研数据，充分结合我国国情及低GI食品市场现状制定指标。由于部分品类的部分营养素指标已有相关产品标准要求，且总脂肪中饱和脂肪的占比对产品GI值的影响较小，因此，为简化低GI食品营养素指标的评价方法，便于企业检测与市场监管，标准的营养素指标暂只纳入脂肪、钠、膳食纤维3项，暂不纳入饱和脂肪（酸）。该标准的制定，丰富了我国现行标准体系，对推动我国低GI食品标准与国际水平接轨有着积极作用。
详见《中国食品报》(2024年7月3日3版)
排版、美编：林倩
审核：欧阳美华
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