我儿时的记忆里,南方的夏天离不开三宝:蒲扇,竹躺椅和绿豆汤。尤其这绿豆汤,堪称不可或缺的消暑圣物。作为一款颇接地气的时令饮品,绿豆汤全国各地皆有,且煮法多样,风味各异......
来源功效
来源产地：绿豆，为豆科一年生草本植物绿豆的种子。
性味归经：甘，寒。归心，胃经。
功效主治：清热解毒，消暑利尿。用于痈肿疮毒，暑热烦渴，药食中毒。
用法用量：15-30g，煎服。外用适量。
典籍记载
1、《开宝本草》：“煮食，消肿下气，清热解毒，生研绞汁服，治丹毒烦热，风疹，药后发动。热气奔豚。”
2、《随息居饮食谱》：“绿豆甘凉，煮食清胆养胃，解暑止渴，利小便，已泻痢。”
3、《本草纲目》：“厚肠胃。作枕，明目，治头风头痛。除吐逆。治痘毒，利肿胀。”
化学成分
绿豆含蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、视黄醇、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒，未见有毒微量元素。
药理作用
绿豆具有降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾的药理作用。
1、抗菌抑菌 根据有关研究，绿豆所含的单宁能凝固微生物原生质，可产生抗菌 活性。绿豆中的黄酮类化合物、植物甾醇等生物活性物质可能也有一定程度的抑菌抗病毒作用。
2、解毒活性 绿豆蛋白鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物 结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，不易被胃肠道吸收。
3、抗氧化活性 有文献指出绿豆的解毒功效可能与它所含的超氧化物歧化酶能清除自由基有关。
4、护肝解酒活性 研究表明，绿豆提取物牡荆素和异牡荆素能够显著降低急性酒精性肝损伤模型小鼠的血清AST、ALT水平，升髙肝组织的超氧化物歧化酶活性，降低肝组织中MDA含量缓解酒精性肝损伤小鼠肝细胞空泡变性及坏死情况。
5、其他 高温出汗可使机体因丢失大量的矿物质和维生素而导致内环境紊乱，绿豆含有丰富的维生素和微量元素。在高温环境中以绿豆汤为饮料，可以及时补充丢失的营养物质以达到清热解暑的效果。
药师提醒
绿豆性寒凉，忌用铁锅煮，素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食。
作者：湖北省第三人民医院副主任药师 童欢
审稿专家：湖北省第三人民医院副主任药师 安薇
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