每年7月份，全国大部分地区还处于梅雨季节，此时高温高湿的气候，让人苦不堪言，只要稍微动一下，全身都感觉黏糊糊的。甚至还有一些人，进入7月份后，食欲、皮肤、睡眠都越来越差了，其实出现这些问题，都和湿气有关系。俗话说：“湿气不除，百病生”，要想身体好，必须把体内的湿气都赶走。而去除湿气，不一定要吃药，因为唐代医学家孙思邈在《千金要方》中阐明：“凡欲治疗，先以食疗，既食不愈，后乃用药尔”。比如我今天给大家介绍的“峨眉豆”，它是一种天然祛湿菜，在7月份吃，是最鲜嫩的。
蛾眉豆在很多地方也称为扁豆、刀豆，它是一年生草本植物，荚果呈现为椭圆形，扁平，微弯，嫩荚是一种蔬菜，长老后的种子可以入药。而据北京医科大学附属北京中医医院丁洋介绍，峨眉豆具有非常好的“健脾祛湿、降压消暑”的功效，所以在7月份，我们最好隔天吃1次峨眉豆，可以健脾祛湿，还您一身轻。
而峨眉豆最好吃的做法就是和“五花肉”一起炒，炒好的峨眉豆吃着又软又入味，超级下饭，每次买上1斤，不到一刻钟家人就吃完了呢，所以今天我就把这道家常“峨眉豆炒五花肉”的详细做法分享给大家！
【食材准备】：峨眉豆500克、五花肉50克、小米椒10克、老姜、豆豉10克、食盐、食用油、大蒜籽、小葱适量。
【峨眉豆炒五花肉的做法】：
第一步：首先将峨眉豆两边头头掰的扔掉，如果掰头头时，中间的筋顺带的撕出来了，也要扔掉，没有顺带的不用专门去撕，然后把峨眉豆掰成两半后放入淘米水中浸泡5分钟捞出，接着再用自来水将峨眉豆冲洗干净即可。
第二步：把五花肉、小米椒、老姜、蒜籽全部都冲洗干净，然后把五花肉切成薄片，把小米椒切成段状，把老姜、蒜籽全部切成小碎末备用。
第三步：把锅烧热后，将峨眉豆放入锅中，大火将峨眉豆表面的水炒干后，然后将一小勺盐放入锅中，继续炒一会儿，直到峨眉豆表面都变得比较透明就可以起锅了。
第四步：锅中放入一勺油，然后将五花肉放入锅中，大火将五花肉煸炒成浅黄色后，再把蒜末、姜末、小米椒全部放入锅中爆香5秒。
第五步：把煸炒干的峨眉豆全部放入锅中，大火翻炒七八下后，加入一勺水炒匀，盖上锅盖，将峨眉豆焖2分钟，这样可以使峨眉豆吃着更软更入味一点。
第六步：接着将一点点食盐、豆豉全部放入锅中，继续翻炒半分钟左右，直到将锅中的汁水炒干，即可起锅食用了，不需要放生抽等颜色的调料，否则会导致峨眉豆发黑呢。
【阿龙有话说】：
1、要想峨眉豆炒的好吃，一定不要焯水或者过油，干煸的峨眉豆，吃着会更香更入味一点，特别是在干煸峨眉豆时，加一点点食盐炒，可以使峨眉豆吃着特别入味，这是峨眉豆好吃的关键呢！
2、峨眉豆这种蔬菜，对身体几乎没有坏处，而且它祛湿健脾的功效比其他蔬菜都要好，所以任何人群在7月份都可以多吃峨眉豆呢！
峨眉豆是“天然祛湿菜”，7月吃最鲜嫩！隔天吃1次，健脾祛湿，一身轻！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
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