进入6月盛夏时节，光照更长了，温度更高了，雨水更足了，这样的气候环境给植物们的蓬勃生长创造了天然优势，各种瓜果蔬菜进入大量上市的季节。对于懂吃的人来说，不会只盯着陆地上长的，还会随时关注着水生的，毕竟一年到头，夏天才是水生植物生长的主要季节，一定不能错过尝鲜的机会。
菱角何纤纤,菱叶何田田。6月底开始，一种水中果悄然上市了——菱角。这是一种古老的水中果，在我国拥有着悠远的食用史，并且在历史的长河中形成菱角文化。成语“锋芒毕露”和“棱角分明”便与菱角有着千丝万缕的联系。原本生长于水中的污泥之中，掩映于菱叶之下，不被人所察觉，然而等到果实成熟的时候，它的两只角便浮出水面，隐约可见，而随着果实的进一步成熟，菱角的外壳会更加坚硬，线条分明，可谓棱角分明。因此古人们喜欢用菱角来形容一个人的才华显露出来，也希望做人能像菱角那样爱憎分明，光明磊落。
菱角口感软糯，味道甘甜，与板栗相似，同时菱角营养丰富，兼具药用价值，有着“水中花生”的称呼，在经典医学名著《本草纲目》中有描述“菱角能补脾胃，强股膝，健力益气”。现代医学表明，菱角中不仅含有大量的淀粉，还富含氨基酸，纤维素，维C，维E，维B以及微量元素钾，钙，铁，锌等众多营养成分，有助于健脾养胃，益气补血，通便减肥，解毒祛湿等，对我们的身体多有益处。尤其是夏季天热，人们的代谢旺盛，营养消耗大，需要多种营养的补给，菱角作为食药同源的水中之珍，遇到不妨多吃些。
菱角最为简单的吃法便是水煮，记得小时候每当到了菱角上市的季节，学校门口便会有煮熟的菱角在售卖。煮熟的菱角软糯甘甜，吃着似板栗，又像甘薯。其实菱角也可以煮粥，烧菜，制作糕点等，在我们的餐桌上有非常多的可能。下面就来大家分享两种菱角热炒的吃法，将菱角与鸡翅，与虾仁分别搭配在一起，好吃解馋又丰富营养。菱角上市了，你也做给家人吃吧~
【菱角焖鸡翅】
1、生菱角的外壳比较坚硬，剥起来比较困难，可以直接买剥好的，或是将菱角先煮熟再剥。如果买到剥好的，要记得将表面覆盖的这层黄色的薄膜刮掉。
2、适量的鸡翅，一分为二，放到温水里边，加入一点盐，然后进行搓洗，接着用清水冲洗干净，挤掉水分装盘。
3、平底锅预热好，放入一点油继续烧热，把鸡翅倒进去，保持中火煎至，底部定型后翻面煎，把鸡翅的两面都煎到色泽焦黄的程度。
4、接着我们放入一些姜片，八角，香叶，干辣椒进去，利用油温将香料的香味烹出，包裹到鸡翅上。接着调入老抽，冰糖，盐，将鸡翅炒到入味。
5、将菱角倒进去，与鸡翅一起炒匀，接着放一些热水，与鸡翅平齐，然后用最小火焖到汤汁浓稠，十五分钟左右，撒上一点青椒圈即可出锅上桌。
【菱角炒虾仁】
菱角与虾仁是很经典的搭配，将两种生活在水中的食材放在一起，简单一炒就非常鲜，而且营养十足。
1、先来处理各种食材，把菱角剥出，然后在沸水中煮两分钟，接着捞起，这样可以去掉其本身的涩味儿，吃起来口感更好。另外将虾仁剥出，虾线等脏东西清理干净，放一点料酒，腌十分钟。接着再切一些青红椒块，蒜末生姜也是必不可少的。
2、起锅烧油，把蒜蓉姜粒放到热油中煎至，香味出来之后，把虾仁倒进去先炒，待边缘的部分开始发白，晃动锅底，顺势掂几下，把虾仁翻面，继续煎到色泽鲜红，然后倒进碗里。
3、接着把菱角倒进锅里，快炒两分钟左右，把菱角充分炒熟，放入青红椒进去，与菱角一起炒，把青红椒的香味炒出来。
4、将虾仁再一次倒进锅里，调入一点生抽，盐，少许糖，炒到入味之后，淋入一点水淀粉，这样可以让调味料挂到食材上，吃起来更加入味。接着便可以装盘上桌了。
盛夏6月，菱角开始陆续上市了，遇到别错过，一养胃，二益气，三通便，四祛湿，应季而食，身体多受益，错过很可惜。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注，点赞，收藏和转发！感谢您的支持！
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