前言

你办过最隆重的宴席是什么样的？咱中国人请客吃饭，讲究可太多了，从古至今就没断过。要不说这吃饭的学问，能从封建王朝一直延续到互联网时代，还真不是随便说说的。

今儿咱们就来聊聊，这请客吃饭里头的门道，从汉朝到今天，看看这其中有多少“传承”，又有多少“进化”。

汉朝餐饮文化

话说汉朝那会儿，请客吃饭这档子事，那可是和皇帝老儿直接挂钩的。

一开始，汉朝为了防止大家铺张浪费，可是下了死命令的：“三人以上，没事聚会喝酒，罚款四两银子！” 这下好了，老百姓们可犯难了，这婚丧嫁娶，哪样不得摆几桌？

可这法律就是法律，谁敢不从？结果，有的地方官就拿着鸡毛当令箭，老百姓家办个喜事，他们也要横插一脚，搞得大家怨声载道。

这事儿传到了汉宣帝耳朵里，他可不傻，知道老百姓办喜事是人之常情，要是连这个都管，那可就真是不接地气了。

于是，汉宣帝大手一挥，直接官宣：“这结婚办喜事，可是人生大事，吃吃喝喝，奏乐庆祝，那也是理所应当。谁要是再敢拦着老百姓办喜事，别怪朕不客气！”

这下好了，老百姓们终于可以放开了吃喝庆祝了。汉宣帝这一招，可谓是深得民心，也让咱们看到了这请客吃饭背后的政治智慧。

当然，请客吃饭可不光是老百姓的事儿，那些达官贵人们，更得讲究排场。在他们看来，请客吃饭那可是身份的象征，谁家要是请客不讲究，那可就丢了大人了。

身份象征

就拿秦末来说，沛县的县令请吕公吃饭，那可是早早地就放出话来：“贺礼不到一千钱的，就别进门了，就在偏厅坐着吧！”这还没开始吃饭呢，就先把客人们分了个三六九等，这排场，这规矩，一般人还真玩不转。

这有钱有势的人家请客，那菜品自然是不用说的，山珍海味，应有尽有。

可这要是放在普通老百姓家，那可就犯难了，毕竟谁家也不能顿顿吃肉不是？不过，咱们老百姓也有老百姓的智慧，这打点野味，改善改善伙食，那也是常有的事儿。

据说，当时长安城里的水池子里，青蛙特别多，穷人家抓不到鱼，就用青蛙来充数，也算是改善生活了。

当然了，除了在家请客，汉朝那会儿，酒馆饭肆也特别流行，毕竟不是谁家都有条件在家办酒席。这酒馆饭肆就成了大家日常请客吃饭、联络感情的好去处。

不仅如此，请客吃饭还能起到劝人向善的作用，这可不就是咱们常说的“吃人嘴短，拿人手软”嘛！

当然，这朋友之间请客吃饭，更多的时候还是为了联络感情，享受生活。

面子问题

不过，这请客吃饭的风气到了东汉后期，就有点变味儿了。社会上开始流行起奢靡之风，大家为了面子，什么都讲究排场，请客吃饭更是如此。什么山珍海味，奇珍异宝，恨不得都摆上桌，好让别人看看自己多有面子。

当然，也不是所有人都为了面子不顾一切。

真正的待客之道，不在于吃什么，而在于真心实意。

现代吃饭文化

要说现在请客吃饭，那花样可就多了去了。不过要说最能体现“排面”的，那还得是官府菜。您别误会，这可不是说只有当官的才能吃，而是说这种菜系，讲究的就是一个“贵气”。

以前那些当大官的，哪个不是读了一肚子圣贤书？年纪轻轻就当官的，那都是凤毛麟角，大部分都是头发花白了才混出头。

这上了年纪的人，牙齿还能跟年轻人比？所以，这官府菜，首先就得软烂可口，不能太硬，不然那些老先生们可吃不动。

当然，这菜好吃不好吃，那还得看卖相。所以，这官府菜，都讲究一个“色香味”俱全，不仅要好吃，还得好看，让人一看就觉得高大上。

就拿这食材来说吧，那可都是精挑细选的。什么鲍鱼、鱼翅、海参，那都是标配，毕竟这东西贵啊，一般人还真吃不起。当然，这贵东西，做起来也麻烦。

除了这些贵重食材，还有一些“平民食材”，也能做出“贵族范儿”来。

还记得《红楼梦》里的“茄鲞”吗？那做法，光是听听就觉得奢侈，一只茄子，要用好几只鸡来配，这可不是一般人能消费得起的。

所以说，这官府菜，吃的就是一个排场，一个身份，一个面子。

不过，这年头，可不是谁都买官府菜的账。尤其是年轻人，谁还管你什么“规矩”、“排场”？他们追求的就是一个“个性”、“新奇”。所以，这几年，各种“江湖菜”开始流行起来。

什么叫“江湖菜”？简单来说，就是不走寻常路，什么新鲜吃什么，什么好吃做什么。什么蚕蛹、蝗虫，那都是小意思；什么牛蛙、小龙虾，那都是家常菜。反正，只要您敢吃，就没有“江湖菜”不敢做的。

这“江湖菜”的兴起，说白了，就是因为时代变了。以前，大家讲究“身份等级”，吃个饭都得按规矩来。现在，大家追求“自由平等”，想吃什么就吃什么。

笔者认为

从汉朝到现在，这请客吃饭的文化，可以说是经历了翻天覆地的变化。

从最初的“法令限制”，到后来的“人情世故”，再到现在的“个性解放”，这背后反映的，不仅是饮食文化的变迁，更是社会风气的演变。

所以这吃饭的学问，还真不是一两句话就能说得清的。您下次在请客吃饭的时候，不妨多想想这其中的门道，说不定还能从中悟出一些人生哲理呢！