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堂妈的秘制烧鸡的做法
- 鲜鸡一只，选取的个头别太大，否则不容易入味。
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- 鸡屁屁剪掉
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- 给鸡美甲
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- 然后将鸡头向后上方反向别在鸡翅后方，敲断鸡腿根部，将双腿借力别进鸡腹。
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- 取一根大葱，切两段葱白塞到鸡腹里，这点很重要，别省略。添一锅凉水放入鸡焯水，舀热水灌到鸡的腹腔去除多余血水。漏网把鸡捞出，身上的水分控干。
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- 在鸡身上倒一些蜂蜜，用手抹匀，晾一会。再倒一些蜂蜜，抹匀，继续晾干。
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- 再抹一次蜂蜜，晾干
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- 锅里倒一些油，放入鸡，中小火慢炸
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- 用大炒勺不断往鸡身上淋油，一定注意别烫伤自己。其实把锅子倾斜一下鸡的半侧就能完全浸入油中，然后翻转
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- 继续炸直到两面金黄。
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- 把鸡捞出到盘子里。
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- 准备好调味料
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- 选一个深锅，加半锅温水，放入鸡。
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- 加入香料、调料和材料。
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- 开大火烧滚开。
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- 然后中小火至稍焖煮一个小时
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- 期间把鸡翻身一次，直到烧鸡软烂。
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- 关火后不要立即把烧鸡捞出，腌一会好入味
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- 烧鸡做好了，太香了！
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- 看看这浓郁的汤汁
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- 一个鸡腿
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- 烧鸡真的太好吃了，是我家小堂特别喜欢的。
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