导语:不是海底捞吃不起,而是锅圈更有性价比!
99元,在火锅店能吃啥?
按照当下火锅店的市场均价来说,99元可能啥也吃不了。打开团购平台,绝大部分火锅均价基本都在200元以上。
在一些火锅店,单单一个火锅底料就得五六十,更有甚者一份锅底就达到了100元左右,要说红油火锅的价格几十块钱也能理解,一些清汤火锅锅底里面就放俩葱段、放点枣,也能卖到几十块,这属实是理解不了。更别提火锅里的牛羊肉、毛肚、鸭肠等这些食材了,很多网友直呼吃不起。
火锅一直是一种接地气的平价美食,毛肚是火锅中常用的食材,但是近几年,随着房租、原材料、人工等成本的上涨,火锅以及毛肚的价格也在水涨船高,消费者越来越难以实现“毛肚自由”了。
对于毛肚价格的疯涨,一些网友表示,很多火锅店造型摆的好看,往往是在巨大的盘子上放一堆冰,再在冰上铺上一层毛肚,这样一份毛肚就能卖到一百多。而这样的事情已经成了常态。
为了让广大网友能够吃到平价又放心的火锅食材,锅圈此次在抖音等平台推出了99元的毛肚自由套餐。该套餐一经推出,就因其极高的质价比引起了网友的广泛关注,在抖音平台上的销量也迅速增长。截至目前,该套餐在抖音、快手、美团等平台的累计销量已经超过180万份,照每份单价99元来计算,毛肚自由套餐的销售额已经超过1.8亿元。
毛肚自由火爆的背后,其实是“美食平权”理念的胜利
据了解,此次锅圈推出的毛肚自由套餐不仅种类繁多,而且量足质优,牛羊肉卷、鸭血鸭肠等一应俱全。该套餐以精选的四种毛肚为主打,分别是黑千层、白千层、巴适黑毛肚、大叶片毛肚,总含量高达700g。毛肚经过严格的六遍清洗工艺和冰水浸泡,确保了毛肚口感爽脆嫩滑。此外,人工筛选对毛肚尺寸有着严格的要求,如巴适黑毛肚双长边不小于6-10cm,双短边4-8cm等,这也进一步保障了每一片毛肚都厚实、弹脆。
那么问题来了,同样是毛肚,为什么锅圈能够做到在不影响品质的前提下击穿价格底线,让大家吃到高质低价的毛肚呢?
这就要说一说锅圈内部一直推崇的“美食平权”以及“平价升级”的核心理念了。
何为美食平权?简单来说,就是减少地域等因素限制,让所有的用户能够平等的享有品质如一的美食,例如让偏远地区的消费者也能吃到优质的食材。对于锅圈而言,美食平权就是把全球、全国的美食通过强大的供应链送到千家万户,在“平权”的基础上保持“平价”。
而平价升级的意思就是用平价的方法去做下沉市场的消费升级。
下沉市场指的是三线及以下城市、县镇与农村地区的市场,公开数据显示,中国下沉市场的人口规模约10亿,有着较大的消费潜力,这个市场中的人群在购物时考虑的最多的因素便是“性价比”,或者说是“质价比”。显然,谁能做到在保证产品质量的同时,把价格打到最低,谁就能快速的抓住下沉市场带来的红利。
整体来看,在下沉市场取得成功的案例比比皆是,从拼多多叩响了亿万下沉市场的大门开始,瑞幸、蜜雪冰城等一众企业都开启了“下沉市场”的新生意。多个品牌的成功也足以证明了下沉市场的巨大潜力。
锅圈深知对于下沉市场而言,高质低价才是抓住消费者的关键因素。大家其实并不是盲目追求低价,只是市场缺少好的食材供给,所以不管是下沉市场还是一二线城市,不管是城市精英还是小镇青年,大家的底层消费逻辑其实是一样的。试问谁会不喜欢具备极致性价比的产品和品牌呢?
强化供应链管理,深度布局上游产业端
那么如何能在保证质量的前提下降低价格?锅圈的答案是同时做好产业端和渠道端的布局。
英国著名供应链管理专家马丁.克里斯托夫曾说过,市场上只有供应链而没有企业,市场竞争将是供应链和供应链的竞争,而不是企业和企业的竞争。意思就是说如果大家想要在市场中脱颖而出,那就卷供应链,因为供应链效率偏低的话根本就不会有更多的议价能力,后续的竞争性也不会很强。
锅圈就是在保证产品质量的同时凭借其强大的供应链实力,将成本控制在较低水平,让大家实现了真正的“毛肚自由”。
目前,锅圈的供应链体系已覆盖上游生产环节,中游配送环节以及下游终端销售网络。以“门店-仓储-物流-工厂”一站式的供应链体系,实现了降本增效的效果。
在产业端,锅圈深入上游产业中,通过直接投资和运营上游工厂,从源头掌控了对食材品质的控制,不仅保证了产品的品质和口感,还可以推出锅圈的独家产品,为锅圈构筑起了强大的商业竞争壁垒。
锅圈深知控制了上游就相当于控制了原材料的道理,而且只有这样才能保证稳定的高品质产出。所以在产业布局方面,锅圈与数百个供应商达成了深度合作,包括数十家上市食品企业。
其中,锅圈与水产品制造企业玖嘉久联合孵化的虾滑品牌逮虾记堪称典型案例。2021年11月,锅圈参与孵化的逮虾记工厂在广西北海顺利投产,投产初期,逮虾记凭借锅圈强大的门店增长需求迅速在上游形成集采优势,并利用锅圈成熟的物流体系确保运输畅通。
短短一年时间,逮虾记就成为了餐饮赛道头部品牌,这也为锅圈社区门店的提供了优质、稳定的产品供应保障。而锅圈也不仅仅是为逮虾记贡献销量,甚至深入逮虾记研发端助力其攻克新的生产工艺。
当然,锅圈的供应商中不仅有逮虾记,还有牛肉工厂、羊肉工厂、底料工厂等。这种良性的生态圈构建,将供应商紧密的联系在一起,大家可以一起共享客户资源和增量机会。
全渠道布局助力锅圈高质量发展
打通了上游供应链,锅圈也开始将目光聚焦于仓储物流及下游渠道端。
优秀的供应链离不开高质量的仓储物流解决方案。于是历经多年的沉淀和不断的完善,锅圈建立了一个集云计算、大数据分析和技术开发于一体的云信息中心平台。该平台对食材供应链的每个环节进行了智能化、数字化的深度改造,极大地提升了供应链的透明度和运作效率。此外,锅圈还构建了高效的物流体系,简化了中间环节、提升了配送效率。
公开信息显示,锅圈依托冷链仓储物流中心及全国15座区域中心仓,产品日流转量超过20万件。结合先进的数字化供应链管理系统,锅圈能迅速响应全国合作商需求,实现次日送达的高效配送,即便是位于青藏高原的拉萨门店,也能在报货后的次日迅速收到货物。这无疑是为锅圈对于社区门店的深耕提供了坚实的保障。
在下游渠道端,锅圈采用的是线上与线下相结合的模式进行全渠道布局。
以线下门店为核心,锅圈将触角伸到了各大社区,秉承让大家“在家好好吃饭”的美好愿景,用“一刻钟便民生活圈”满足了不同家庭的消费需求。公开数据显示,截至2023年底,锅圈门店数量达10307家,覆盖了中国内地31个省、自治区和直辖市。
在深耕线下门店的同时,锅圈也将目光转向了线上。目前锅圈的线上销售渠道包括APP、微信小程序以及抖音等社交平台,还有美团、饿了么等第三方外卖平台。这种多元化的线上渠道布局进一步扩大了锅圈的市场覆盖范围。
目前来看,锅圈对渠道的布局成效显著。截至2023年12月31日,锅圈的注册会员数量已经飙升至约2790万,在毛肚自由套餐等营销动作的带动下,锅圈的整体的注册会员数量仍在以每日超万人的数量快速增长。
作为深耕“在家吃饭”赛道的餐饮品牌,锅圈通过实际行动在不断的推动美食平权理念的落地,让老百姓花更少的钱吃得更好,并且吃得健康。
未来,当锅圈将“美食平权”的理念贯彻到餐饮行业的更多细分赛道时,将会擦出怎样的火花?作为一个年轻的品牌,锅圈能否凭借一己之力建立在家就餐新方式,将社区中央厨房的战略定位以及社区好邻居的形象彻底立住?这一切都值得期待。
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