消费价值+长期主义的结合，是新茶饮可持续发展的核心。
陪伴，是最长情的告白。10年，更是深情。
2013年底，茶颜悦色第一家店正式营业，此时雀巢牛奶就成为了这家“新中式鲜茶铺”产品的主力原料。
弹指一挥，相识到相知，158岁的雀巢与10周岁的茶颜悦色，两个“忘年交”一路相伴。
声声乌龙、幽兰拿铁，两款最广为人知的茶颜悦色爆品配方，成为了鲜奶茶、轻乳茶的“源代码”。
茶+牛奶+咖奶+糖，再用奶昔机搅拌，打出沫泡或添加奶油顶，就是目前整个茶饮行业鲜奶茶/轻乳茶最为通用的版本。
茶颜悦色经典产品
但，这一模板，从去年4月开始，作为原创者的茶颜悦色，进行了自我颠覆。
而背后的技术支持来自老朋友——雀巢。
01■
茶颜悦色&雀巢
共创“不压茶香”的全乳脂奶底
沫泡，是茶颜悦色对奶茶高速搅拌、均质后产生的泡沫，一种特有称谓。
与卡布奇诺等奶咖中的奶沫不同，沫泡不仅有奶香，也融合了茶香与茶感，可看作是奶、茶的融合精华。一杯奶茶最鲜灵的味道，全包裹在其中。
这也是茶颜悦色店员在出品此类产品时不封杯，同时千叮咛万嘱咐，一定先品奶沫的核心原因。
极致的产品体验，正是茶颜悦色所追求的。
不封杯饮用，更能感受奶茶的鲜灵
制作一杯完美的沫泡茶，原料的温度，搅拌的转速与时间，都有要求。且一杯沫泡最完美状态的持续时间在2-3分钟之间，稍纵即逝，这也就引发了消费者对茶颜悦色产品不满杯，到店核销后才制作的不解。
消费者的声音，茶颜悦色满心牵挂，从产品培训、设备迭代、原料储藏等方方面面寻求答案，最终的方向落在了乳品原料升级之上，一场长达一年的“奶基底重塑计划”也就此展开。
对于新的奶底，茶颜悦色的设想与要求共计6项。其中一点，与奶茶沫泡的稳定性相关。
当雀巢的研发人员第一时间接到此任务时，一个大胆且靠谱的方案也瞬间发散于心。
我们现在常说的奶基底、乳基底概念，在行业中早已流行开来。
香港的茶饮师傅为了更好的在奶茶中表现茶香，通常会通过不同红茶的拼配，以及乳制品的拼配，去诠释一杯茶香十足，茶韵悠长的奶茶，这一品类，我们称之为“港式奶茶”。
茶颜悦色的奶盖
在众多茶饮师傅的奶底拼配原料中，雀巢的奶油、牛奶、炼乳则常常作为主力，牛奶的作用是突显鲜感，炼乳则可以增加奶香味，奶油则能促进茶与奶的融合，且增加醇厚度。
只要比例适中，万茶皆可配。这一拼配技术在新茶饮的另一个爆品“奶盖茶”中也有应用。只是由于成本及操作繁琐等原因，并未大力普及。
而此次，雀巢为茶颜所研发的“放心全脂牛奶”就是在其基础上进行改良，在100多次送样、返样后，终于完成了满足“茶颜鲜茶6大指标”的放心调制牛奶，更重要的是让沫泡的稳定性增强。
如果近期去过茶颜悦色门店的朋友，细心观察一番会发现，部分门店所使用的牛奶经更换。包装上“放心”二字格外醒目。
雀巢-放心全脂牛奶，0添加氢化植物油
从目前我们所掌握的信息来看，该全脂牛奶不添加植物油，不添加色素香精，100%全动物脂肪，是放心的第一层意思——配料放心。
并通过微米级双相均质、乳基结构两项技术，让全脂牛奶的油相成分与水相成分均匀分布，蛋白质与脂肪相互协同，达到顺滑细腻的口感以及奶沫细腻挺立，茶香馥郁的效果。这是放心的第二层含义——技术放心。
不过，这也仅仅是冰山一角，更多的“放心”则藏匿于雀巢位于黑龙江的奶牛养殖培训中心（以下简称DFI）。
雀巢黑龙江奶牛养殖培训中心
02■
纯粹的长期主义坚持
消费价值更能显现
与大部分的奶牛养殖场不同，雀巢的DFI还承担着一切与奶牛、牛奶相关的研究工作。这些工作的意义，我们可以看作是一场更为深远的“产品定制”。
如何理解呢？
过去的10年，茶饮行业供应链出现了定制化与反向定制化热潮，这种定制多是指供应链厂家根据茶饮客户对口感、风味的需求，进行原料配方的调配，以增强产品的差异化和竞争力。
而雀巢的“定制”则追溯至源头。
雀巢奶牛养殖场里的荷斯坦奶牛
我们以产奶量举例，中国养殖最广的奶牛为荷斯坦牛，一般养殖场一头牛的年产奶量约为9吨，而DFI的奶牛产奶量则可达到12吨。
这一产量，与奶牛的作息时间、饮食配方、饲养环境等各种因素相关。2014年正式启用的DFI就是对这些关键环节进行研究。
这种研究并非单靠千年来的畜牧经验，还会借助科学仪器进行辅助。
比如奥特奇人工“瘤胃”模型对奶牛的消化过程进行模拟，找出奶牛产出优质牛奶所需的营养物质，并制定营养均衡的膳食配方。
而后，又会在“蓝德雷牧草品质检测实验室”中，对各种牧草、饲料的成分进行检测，并找到更适合牧场内奶牛的牧草种类，同时根据特征，制定更为生态的种植方法。
在奶牛的疾病防治工作上，DFI则会使用细菌检测仪对奶牛的身体状况进行检测，并根据其病理进行治疗。此举的作用在于杜绝或减少抗生素的使用。
探访雀巢奶牛养殖场
这种科学、精细化养殖，才是产量与品质的最大保证。而从源头开始提升食品安全指数的态度与技术，则是作为茶饮头部、热点连锁的茶颜悦色最为看重的。
这也是茶颜悦色与雀巢合作十年之久的真正内核：承担应有的社会责任，而非简单的提供好喝的饮品。
正是这种志同道合，也促成了在合作10年之际，两个“好朋友”之间的告白，不再局限于原料之间的合作、配方上的定制，而是大大方方的来了次联名，推出联名款明信片、纸杯，并将陆续在线下开展“茶话会”，对各自在饮品上的初心与坚持，与消费者娓娓道来。
茶颜悦色X雀巢：像你这样的朋友
最后，我们聊聊差异化。
雀巢在奶源的基础研究下大费周章，茶颜坚持以人文主义连接消费者，撬动消费情绪，两者的结合。
我们可以理解为：在大谈“放心饮用”、“人间真情”的初心前，将放心二字真情意切的安放于田间地头、生态环境、养殖空间、运输过程之中，让每一个许予消费者的美好愿景与梦想，都能够脚踏实地，心安理得。
营销的本质不在于说，而在于做。
茶颜悦色X雀巢：像你这样的朋友
每一件看似微不足道，但足够用心的细节，终将被消费者所感知与传播。
雀巢牧场为保证食品安全，保护生态环境的实验室如此，茶颜悦色的丽蓉伞、勇福杯、娇娇再来一杯等服务细节也同样如此。（详情查看茶颜悦色、喜茶的特别服务 开辟“第三战场”）
当这些细节连起来，被消费者、社交媒体当做经典故事，被同行当做学习手册时，茶饮品牌的竞争维度也就不再停留于产品层面，而是上升至与顾客/客户交朋友、品牌表达等社交、自我实现等精神层面。
此时，一杯产品的差异化，也就不再局限于风味、口感。
而这一切，需要的不只是初心与坚守，也需要合作伙伴之间的紧密配合，心心相印，研发、生产技术等硬实力进行实现。
愿茶饮连锁品牌们都能找到各自的朋友，实现心中的愿景，就如茶颜悦色与雀巢这对“往年交”一样。
志同道合的朋友同行，发展的道路上又何惧孤单与荆棘？
热门跟贴