云南被誉为是“野生菌王国”，这里不乏一些奇特的菌子，松茸就是其中的一种，不过今天说的不是松茸，而是另外一种，松露，它和与鱼子酱、鹅肝并称世界三大顶级珍馐。不过在云南人看来，这个松露，也就是普通的菌子而已，很多的云南人，甚至都不爱吃这种菌子，那么到底是什么原因呢？
松露，是诸多野生菌的一种，在云南它还有一个特别的名字叫“猪拱菌”。我听老一辈人讲，以前家里的猪，放在外面饲养，这个菌子，猪特别的喜欢用鼻子拱出来吃，所以它一度成为了猪的饲料。
在相当长的时间当中，松露和猪拱菌都是两种不搭边的东西，毕竟一个富有诗意，一个上不了台面，但事实上却是，这两种东西，它本身就是指的一种菌子。在还不知道松露可以卖钱之前，云南当地人真的很少吃这种菌子，甚至是直接把它拿来喂猪。
上世纪90年代，中国松露横空出世，这也被外界所知，而且有数据统计，其黑松露产量占到全世界的一半。欧洲人渴望的“松露自由”，正在被豪横的中国人实现。自此，松露，开始摇身一变，成为了大家高攀不起的野生菌。
松露，既然是世界顶级珍馐，可是为啥云南人却不爱吃，有3个原因。
1、 云南野生菌诸多，可替代的菌子太多
松露，只是云南万千菌子当中的一种，松露，在他们眼中并不是最佳的一个选择，因为随便拿几种出来，也足够鲜掉眉毛，比如说么牛肝菌、鸡枞菌、竹荪、羊肚菌等，哪一种，都比松露的口感好。
如此多的选择，你会去选择一种黑不溜秋，甚至一度是猪吃的菌子吗？鲜香可口的菌子，有大把的，压根就吃不过来，没有必要去盯着松露来吃。
2、 松露捡起来比较的费劲，不像其它菌子那么容易
云南绝大部分的菌子，都是直接上山去捡就可以了，像在这个时候，听的最多的一句话就是，走，上山捡菌子克。但是捡，用在松露上显然不合适，因为它不生长在地面上，而是生长在地下30-50公分的土里，看起来黑不溜秋，就如同煤球一样。另外它还有一股古怪特别的刺激性气味，这种气味有些像泄露煤气的味道。
捡起来相当的麻烦，而且味道还不是那么好，谁会吃饱了撑着去找这种菌子吃呢？如果是在云南，真的很难理解这种行为。
3、 饮食习惯的问题，松露不太对云南人的口味
云南人的饮食，还是比较讲究的，尤其是菜肴的色泽也比较的鲜艳，松露，看着和煤球一样，因为埋在土里比较深的地方，吃起来就会有一股的土腥味，而且闻起来味道也不好，这和当地人饮食的习惯完全不符，人们不喜欢吃野也情有可原。
在其它地方，松露，也许被当做宝来看待，毕竟比较的稀少，可是在云南，全世界一半以上的黑松露都在这里，也就不觉得有多少珍贵了。
当然不爱吃，并不代表不吃，像一些红烧肉、米线、小笼包、肠粉、烧卖、辣椒的配菜，还是经常可以看到它的身影的，毕竟用来增加鲜味，也是一种不错的选择。
笔者认为，云南人之所以不爱吃，更多的是把它看做是一种普通的菌子，没有受到外界的干扰，认为它是一种极其珍贵的食物，要知道，很多东西，都是资本操作起来，松露也不过是诸多菌子当中的一种，在笔者看来牛肝菌、鸡枞菌、干巴菌比它好吃的多。
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