小暑之后，过些日子就是三伏天，也就是一年当中最为炎热的一个阶段，那么这个时候也是最适合晒干菜的时候，民间就有谚语“六月六，晒红绿”，笔者认为，这个红绿用来指代食物再合适不过了，颜色红红绿绿的，晒好之后保存起来，就可以吃上好菜了。
趁着日头烈，建议：5种蔬菜多晒些，秋冬炖肉吃，不愁没好菜了。那么这个时候适合晒一些什么菜呢？
第一种：野生菌
记得去年这个时候，我在云南就捡了很多的野生菌，捡回家的野生菌，经过简单的挑选之后，把它切一下，接着就可以找一个晾晒的地方，把切好的野生菌放在上面，让它自己晒干。
像现在的日头这么烈，这种野生菌，晒两天，基本就可以拿来保存了，晒好的菌子，口感依旧鲜美，秋冬的时候，不管是炒还是炖，都能让你鲜掉眉毛。
第二种：辣椒
家里种了辣椒的话，就会发现，这个时候的辣椒，压根就吃不完，所以想要保存的话，有两种方法，如果是成熟比较高的，那么可以晒干制作成辣椒面，如果是青辣椒，那么可以把它晒干，制作成辣椒干，然后秋冬季，拿来炖菜吃。
晒辣椒，和晒蘑菇一样的简单，把它清洗干净，切成块，接着放入到太阳下，把它晒干，不过在保存的时候，一定要注意，辣椒很容易长虫，要提防虫子的破坏。
第三种：苦瓜
苦瓜这种蔬菜，种植一棵的话，可以结很多的苦瓜，天天吃苦瓜的话，自然是不太现实，因为这个口感，实在是难以接受，所以我们这个时候，不妨把它晒干，然后拿来炒菜或者是炖肉吃，这样就方便很多了。
这种蔬菜，我们在晒的时候，需要把它的籽挖出来，接着可以把它切成片，这样晒的时候，受热均匀，会更好吃一些。
第四种：南瓜
南瓜，是我最喜欢吃的食物之一，而且这种菜它也是不挑地方的，家里随便种一点，你压根就吃不赢，所以这个时候，我们就可以采摘回家，然后切成块状，把它进行晒干。
南瓜在晒的时候，时间要稍微的久一点，我们晒的时候，也要勤于翻动，这样晒出来，品质会更好，而且最后拿出来炖肉吃，也会格外的鲜美。
第五种：茄子
茄子这种如果是吃新鲜的，你会觉得不太好吃，尤其是油放的比较少的情况下，它属于一种非常吸油的食材，炒的时候，要放入大量的油，炒出来才会比较的滑口，鲜嫩，不过把它晒干，再烹饪就不一样了。
新鲜的茄子，把它切成大块，然后放锅中去蒸一下，再捞出来把它晒干，这样的茄子，就可以保存很久，秋冬季的时候，没有喜欢吃的菜，拿点出来，炖肉吃，也会格外的美味。
夏季，趁着日头烈，我们可以选择一些自己喜欢吃蔬菜，然后把它进行晾晒，晒干之后对其进行保存，然后等得秋冬季的时候，把它拿出来炖肉吃，味道会格外的鲜美，而且还特别的下饭，喜欢吃干菜的朋友，可不要错过了。
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