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大家好，我是喂尚美食，专注于每日为您呈现精致美味的家常菜。今天，我将为您揭秘五道令人垂涎的特色佳肴，它们不仅制作简便，即便是厨房新手也能轻松驾驭，而且深受全家人的喜爱。接下来，让我们一起探索这些美食的奥秘吧！
一、剁椒鱼头
准备食材：鱼头、剁椒、姜蒜末、葱白、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油、葱花
做法步骤：
1、鱼头洗净后，在肉厚处改刀，以便更好地入味与熟透。在盘底垫上筷子，放上鱼头，确保上下受热均匀。
2、剁椒用清水冲洗去多余咸味，沥干备用。碗中混合姜蒜末、葱白，淋上热油激发出香味。
3、调味碗中加入鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油，搅拌均匀后，均匀铺在鱼头上，特别是肉厚部位需多铺一些。
4、锅中水烧开后，放入鱼头，大火蒸制10分钟，直至筷子能轻松插入鱼头即表示熟透。
5、出锅前撒上葱花，再淋上热油以激发葱香味，最后，一道鲜香四溢的剁椒鱼头即可上桌。
二、椒盐虾
准备食材：大虾、葱姜、料酒、淀粉、椒盐粉、青红椒
做法步骤：
1、大虾开背去虾线，用葱姜料酒抓拌均匀腌制10分钟，去除腥味。
2、腌制好的大虾裹上一层淀粉，确保每个部位都均匀裹满。
3、锅中油温烧至九成热，下入大虾炸至金黄酥脆，捞出沥干油分。
4、锅中留底油，炒香蒜末，再倒入炸好的大虾。
5、撒入椒盐粉，快速翻炒均匀，最后加入青红椒片点缀，炒至断生即可出锅。
三、藕带炒鸡胗
准备食材：藕带、鸡胗、泡椒、蒜、啤酒、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、老抽、青椒
做法步骤：
1、藕带洗净切段，鸡胗切片后用啤酒抓洗去血水与腥味，沥干水分。
2、鸡胗中加入盐、胡椒粉、生抽、蚝油抓拌均匀，再裹上一层淀粉腌制片刻。
3、热锅热油，下入鸡胗快速翻炒至干香，盛出备用。
4、锅中留底油，炒香泡椒与蒜末，随后下入藕带翻炒至断生。
5、倒入炒好的鸡胗，加入鸡精、老抽调色，最后放入青椒片快速翻炒均匀即可出锅。
四、冬瓜肉片汤
准备食材：冬瓜、牛肉、姜丝、盐、鸡精、生抽、蚝油、红薯粉、葱花、枸杞
做法步骤：
1、冬瓜去皮切片，牛肉切片后加盐、鸡精、生抽、蚝油、红薯粉抓拌上浆腌制。
2、锅中水开后下入冬瓜与姜丝，煮至冬瓜微软。
3、均匀下入腌制好的肉片，用小火煮至肉片变色熟透。
4、调入适量盐与食用油调味，最后撒上葱花与枸杞点缀即可出锅。
五、泡椒牛肉
准备食材：牛肉、泡椒、姜蒜、香菜梗、蛋清、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、红薯粉
做法步骤：
1、牛肉逆纹切片，加入蛋清、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、红薯粉抓拌上浆腌制15分钟。
2、热锅冷油，下入姜蒜泡椒炒香，炒出泡椒的酸辣味。
3、倒入腌制好的牛肉，快速划散翻炒至八成熟。
4、最后加入香菜梗快速翻炒均匀即可出锅装盘。
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