当千年前的香料在丝绸之路的古商旅客栈遗址出土，虽断壁残垣人事皆非，但香气却穿越千年真实再现。后来普鲁斯特在巴黎丽兹酒店的玫瑰香气中悟到了香气与记忆的奥秘，到今天每个好酒店都以自己的香氛为特色。香气、旅人、酒店，从古至今，密不可分地共同书写时间与体验。
《周末画报》style 1326期插画
安纳托利亚高原，历史上一直是丝绸之路上重要的贸易地点。这片土地在塞尔柱帝国时期曾经兴盛一时。帝国采取了许多措施来保证贸易的安全畅通，以确保从遥远的东方运来的货物能够顺利地穿过安纳托利亚高原。而临丝绸之路而建的古驿站则是其中最为重要的一环，这些曾经承担着安保、休憩、补给以及货物贮存等多种功能的商旅客栈，现在已经成为了著名的丝路之路遗迹。仅在土耳其境内就至少保留有40多座古商旅驿站旧址。
安纳托利亚高原，又名土耳其高原
这些古商旅驿站无异于最早的国际酒店之原始雏形，来自四面八方的商队，带着昂贵稀有的货物，在这里短暂停留，彼此交换信息、语言、俗世文化、宗教信仰……夜晚，篝火熊熊，商人们享用着异域餐食，酒到酣处，说不定会从自己的货袋里掏出些稀有的香料来给这顿艰苦旅程中的美食加点风味。那迷人的新鲜的香气，在驿站中弥漫开来，吹进旅人们的心里，吹向深邃的夜空。天明后再次踏上翻山越岭冒险之旅的丝路商人们，在后来的人生中，每当回忆起那段旅途时光，都会记起这个香气。
守护了古丝绸之路数百年的苏丹大客栈是目前土耳其境内保留下来的所有驿站中规模最大且最完整的
香料是奇妙的。从公元前2000年开始，诸如斯里兰卡的肉桂和中国的决明子之类的香料就沿着丝绸之路向西出口到阿拉伯半岛和伊朗高原。而来自阿拉伯半岛、古印度等地的乳香、没药、胡椒等香料则被贩售到中国，成为中国贵族阶层争相追捧的稀罕舶来品。“香料”一词源自拉丁文“物种”或“特殊商品”，在这条绵延万里的丝绸之路上，被后人所熟知的瓷器和丝绸固然是最重要的货品，但小小的香料看似普通却有着不为人知的重要地位。除了用于烹饪之外，许多重要的香料还被用于仪式、宗教或医学。而这些香料往往生长于特殊有限的地域，除了长途跋涉的贸易，并无其他获取或者替代的办法。“一香值万金”并非传说。
希腊艺术家瓦西莉奇·科里佩萨的《丝绸之路》
千年后的今天，这些古驿站遗址已在高原的烈日风沙中被侵蚀掉了往日的繁荣，黄沙漫漫驼队蜿蜒也只留在人们对于丝绸之路的无限遐想中，而只有出土的陶罐、匣盒中残留的点点香料，还能为我们真实地触碰到那段历史留下的嗅觉线索。
香气、旅人、酒店，早就密不可分地共同书写了这段历史。
据说真正读完过七卷本《追忆似水年华》的人极少，但这并不妨碍大家热爱这位法国文学巨匠，热爱他丰富细腻到无以复加的细致描摹。在他的笔下，视觉、听觉、味觉、嗅觉都被最大程度调动起来，极尽细节和生动。
法国小说家马塞尔·普鲁斯特创作的长篇小说《追忆似水年华》
而这样一个“细节控”的普鲁斯特，却爱巴黎丽兹酒店爱得深沉。现在丽兹酒店有一间名为“普鲁斯特沙龙（Salon Proust）”的茶室(Salon de Thé）,据说普鲁斯特在创作《追忆似水年华》时，常常会在这里享用下午茶，陷入创作的沉思。或者宴请友人，觥筹交错高谈阔论。
丽兹酒店里名为“普鲁斯特沙龙”的茶室
这大概是因为巴黎丽兹和他一样，追求无以复加的极尽细节，和审美上的精致考究：客房要还原波旁王朝的装饰风格，壁炉得按照拿破仑时期的规制来，墙壁上的画作都是18世纪的名家真迹，还有中国瓷器、波斯地毯、日本漆器……就连气味，也绝不会马虎。
那个时代还没有新风系统这样的高科技，为了让整座酒店拥有无懈可击的美妙香气，丽兹酒店不仅竭尽所能地保持良好的通风，每日耗费数百束玫瑰花分布在酒店的大厅、走廊等各处，无论客人走到哪里，都能闻到清甜新鲜的玫瑰花香，仿佛置身一个盛放的玫瑰园中。
位于法国巴黎的丽兹酒店客房内部
也许，就是被丽兹的玫瑰香所触动，普鲁斯特在《追忆似水年华》的开头创作了著名的“玛德莱娜小蛋糕”场景：马塞尔在吃了一块浸泡了茶水中的玛德莱娜小蛋糕后，突然回忆起了他童年时在乡下奶奶家的生活。这个场景，更是催生了一个著名的心理学名词：普鲁斯特效应。
之后的多项科学研究都进一步论证阐释了普鲁斯特效应的存在：
1、气味是一种长久的记忆信息，长久到数年甚至数十年过去，当某个气味再现，能一瞬间把你拉回到某个特定的时空，生动而真实。
2、由气味唤起的记忆带有更强烈的情感。闻着妈妈的雪花膏香气，思念如潮水般从鼻腔涌上眼眶，前任分手那天用过的香水则闻一次心塞一次。
可以说，由气味织就的记忆能成为一个人人生体验中最生动难忘的片段。而这与酒店行业的目标则不谋而合。
已经很难追溯究竟是从什么时候开始，建立自己的嗅觉形象已经成为了酒店业的共识。高奢连锁酒店不惜血本地设计属于自己品牌的香氛系统，期望在嗅觉上就让顾客对自己一闻钟情：威斯汀的白茶香让人如置身四月的东方园林，宁静雅致；希尔顿的铃兰香清新明快，偏向简明的现代感；朗廷的姜花香带着细腻复古的韵味，香格里拉的香草檀香淳美温柔，有种充满包裹感的舒适……
Bvlgari宝格丽酒店中会使用到宝格丽古龙水（白茶香）
而这都还只是基础操作，酒店行业竞争激烈，这些年在香氛这种细节上也是卷生卷死。有的强调因地制宜，比如丽兹。从巴黎丽兹的玫瑰香出发，丽兹的标志性香气逐步进化为“以复合花香为核心香气，全球各地的丽兹再根据本地的设计风格去突出不同的气味副线”，东京丽兹是暗沉的巧克力味，广州丽兹是黑兰花，京都丽兹是绿茶……有的主打与众不同，比如法国的凡登凯悦酒店，选择用“广藿香”这样独特的药草气味，因其气味低沉，被认为与酒店的红褐色调最为相配。
《周末画报》style 1326期插画
从上至下：
Aman安缦水疗香氛蜡烛 怡养
Byredo柏芮朵莫哈维之影淡香精
Aēsop伊索息间芳香手部清洁露
Bvlgari宝格丽古龙水 白茶香
酒店不仅独立为自己设计价值不菲的标识香气，在公共区域让住客的鼻子迅速落入精心播散的“陷阱”。在客房的各个角落，从藤条扩香、蜡烛、扩香石到洗护产品。不会放过任何一个散发气味的细节，只为了带给住客更加细腻的香氛体验。
许多在私密空间香氛领域更具有经验的小众香氛品牌由此进入到高奢酒店。比如来自佛罗伦萨的Lorenzo Villoresi成为瑰丽酒店使用的室内香氛和蜡烛后才被大众所熟知，从一隅小城的小品牌蜚声成为国际知名的小众沙龙香氛品牌。Diptyque、Byredo等曾经小众的沙龙品牌也随着它们香水业务在中国的展开，出现在国内各高级酒店的盥洗间。
Aman安缦酒店中会使用同品牌精品系列香氛蜡烛
人类大脑中，嗅球是唯一不经过下丘脑的感官，也就是说，当人类进入梦乡，其他感官都随着下丘脑的放松而进入“失效”状态，只有嗅觉，仍在努力工作。换句话说，睡眠时人体吸入的气味，会直接地影响睡眠状态和质量。你在酒店睡得怎么样，可能很大程度取决于你睡眠时闻到的香气怎么样。所以，没有好香气的旅程是容易被遗忘的，没有好香气的酒店是不值得住的。
《周末画报》style 1326期插画
Dior迪奥伊甸洛克香水
正如普鲁斯特在《追忆似水年华》中所说：“当岁月流逝，所有的东西都消失殆尽时，唯有空中飘荡的气味还恋恋不散，让往事历历在目。”
为了让大家能够更了解酒店中的香气，我们特地采访了美利亚酒店集团核心品牌标准全球负责人Marcos Campins，听他讲述更多酒店中那些不为人知的芬芳故事。
Marcos Campins
美利亚酒店集团核心品牌标准全球负责人
酒店是否会特别关注室内的气味？
当然。一款合适的香氛能够营造出独一无二的氛围，不仅能让宾客感到温暖与放松，更能加深他们对酒店的印象和这段入住体验的回忆。当宾客离开时，这段在酒店中度过的美好时光，也将带着一种专属的芳香回忆。
一般会使用哪些香调以及香氛产品？每个区域（如大厅、客房、餐厅）是否存在差异性？
美利亚酒店集团旗下的品牌都有自己专属的香气，每个区域香气都是一致的。以集团旗下高端品牌美利亚酒店及度假村 (Meliá Hotels & Resorts) 为例，这个品牌选用的是独家调配的“蓝丝绒”（Blue Velvet）香型，雪松的清冷画意霎时间在风雪里摇曳生辉，点亮了苍茫沉郁的北国山林，檀香的细腻醇厚又将雪松的清冽打磨得更加沉稳内敛，扑鼻而入的是温暖如冬日午后的阳光。置身其中，像是被一阵宁静致远的山风拂面，日常的喧嚣和浮躁都被尽数洗去。
选择这款香调的原因是什么？想给予到店客人一种怎样的嗅觉体验？
美利亚酒店及度假村的“蓝丝绒香“是品牌与调香师合力打造的专属香型，是两者对香氛美学的共同解读。”蓝丝绒香“中清冽的雪松香气融合醇厚的檀香，让人不自觉地感到舒缓而宁静。这也极好的呼应了品牌“始于灵感” (“Soul Matters”) 的宗旨。
香味是有力的情绪载体，人们会因为熟悉的气味而倍感亲切。正如闻香识人，闻香识酒店，我们希望每位宾客都能在入住美利亚酒店的同时，踏上一场独特的感官绮旅，更希望这些气味能够让他们的入住体验更加精致和难忘，今后在不经意间再次闻到相似的气味时，能够一瞬间被带回美利亚为他们创造的西班牙梦境中。
撰文-太阳公子
插画-Irene Huang
采访&编辑-李贝妮
部分图片来自网络
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