近期
由浙江省文化广电和旅游厅举办的
“缤纷夏日 浙里好玩”
2024全省文化和旅游消费季
（夏季）系列活动
在浙江省金华市金东区八仙积道景区
白色森林开展
来自路桥阿明饭店的
“家烧黄眼鲻鱼”
荣获“味美浙江·百县千碗”
2024全省非遗美食挑战赛
(热菜类）十佳
一起来看看
家烧黄眼鲻鱼
家烧黄眼鲻鱼，选用鲻鱼产自台州金清海域咸淡水交汇处，采用台州传统的家烧手法制作，肥膘、猛火、开水，保持原汁原味。在台州路桥一带，当地人订婚送礼习俗中要有鲻鱼，寓意讨个好彩头，表示有子有孙。鲻鱼腹背丰腴，又因鱼刺较少，颇受台州人喜爱。
家烧这种烹饪方式
不需要太多调味料
就能很好地激发出鲻鱼的鲜香柔腻
做法：用肥膘熬油，待油中的葱姜蒜也散发出香味时，将鲻鱼下锅，大火微转小火，将鱼肉略略一煎，待肉质微微发黄卷边时，舀起少许黄酒从上淋下，锅里倒入沸水，汤汁瞬间变得如牛奶一般浓稠，家烧鲻鱼的鲜香便飘散开来。
阿 明 饭 店
这令人垂涎欲滴的美味佳肴
由“阿明饭店”的大厨亲自掌勺
地址：路桥区路北街道洋叶村会展西路60号
阿明饭店是市级“百县千碗”美食体验店，以经营台州本地菜、东海小网活海鲜为主。坚持传统美食，做老台州味道！有中式烹调高级技师（2名）、技师和高级工数名。
招牌特色菜“家烧黄眼鲻鱼”
➭ 2017年被中国饭店协会授予中国名菜；
➭ 2023年列入路桥区区级非物质文化遗产；
➭ 2023年编入“味美浙江•百县千碗”1000道风味美食名录；
➭ 2023年荣获“海水菜品”全省十佳；
➭ 2024年获“味美浙江•浙菜经典”争霸赛五星金牌菜；
➭ 2024年荣获非遗美食挑战赛全省十佳。
来源：区文广旅体局
编辑：周璐茜
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