肉制品是人们日常生活中最重要的食物，去到任何一座农贸市场、超级市场，它们占据的位置也非常醒目，像在武汉江岸区江岸路12号附近，就有一座肉制品超级工厂——武汉市肉联加工厂。工厂的规模非常大，相关厂房等占地面积广，内部分门别类，还设置有肉类批发市场，专属的铁路轨道运送，至于来自各地的货运车辆那就更多了。作为肉制品制造基地，相信很多居民都吃过市肉联加工厂的食品，而肉联厂更成为一代人的共同记忆。
与多数建在城区的大型市场不同，肉联厂因为有制造业属性，所以厂址位置较为僻静。即便现在，自驾前往，也要走很远的路程，从三环线韩式立交下到谌家矶大道，过朱家河大桥即是目的地。从行业属性看，肉联厂既有生产也有批发，兼顾的消费群体大，并且多数是批发，所以“装备”很统一，必然有机动车。小的私家车，大的货车，到肉联厂后，齐聚交易市场，那热火朝天的景象，丝毫不亚于一些钢铁生产企业，让人过目不忘。
进到肉联厂，首先来到交易市场，那是一栋超级裙楼。楼栋单位面积大，内部设施齐全，且样式很古朴，可能是建造年代早，加上特殊的属性，它的一些细节布局显得十分封闭。一楼的交易处，只要是正常工作日，必然早早停满车辆，货车为主、运输车清空尾箱，准备全部装满。走到这里，已经可以嗅到空气里淡淡的腥味，那些巨型户外广告牌，上面宣传的焦点，全是肉制品，火腿、丸子、饺子、午餐肉、罐头等等，琳琅满目。
从交易批发市场过去，来到经营市场，这边的建筑规模稍微小一些，是普通的农贸市场布局。市场分成好几个区域，根据类别又拓展成几个经营部，摊位人数不少，空间很大。相对而言，这里兼顾批发和零售，人流量也很大，看到市场外，停的工具则变成小三轮车、麻木和电瓶车，还有不少平板车，这一看就是专门短距离运输的，多是帮顾客临时搬运，上下货，非常好用。
走过拐角的时候，看到前面有几排老旧的建筑，规模也不小。它的建筑样式老，外墙是统一的红砖，成色斑驳，年代久远。有一栋建筑第一层喷涂了石灰，装饰简单，还挂了一个招牌，近距离看下，原来是肉联厂的食堂。都说企业食堂清汤寡水伙食不好，那你别说，在这里吃饭，估计就不缺肉制品了吧，一日三餐都能吃肉。楼上，还是熟悉的红砖墙，外墙上的空调挂机刷刷作响，夏季加班，空调不停转，在肉联厂作业，必定肥得流油。
可能是过了餐点，经过肉联厂食堂，没有工人就餐，几辆车子匆匆走过。看到前面又出现了一座矮旧小房子，仅一层楼高，白墙黑瓦，窗户设计得很奇特，是直径几十公分的圆形，中间架设了排气扇，至于大门，还被金属卷闸门替代，紧闭不开。关键是，这栋建筑也没有门牌，大概率是肉联厂专属的冷库，这里面的冷库数量多，毕竟是做肉制品的，又是在武汉，夏天丝毫离不开冷气。
绕着肉联厂差不多又走回来，在一排大楼下，发现了一条笔直的铁轨。轨道成色很旧，分成交叉的两条，一边延伸到裙楼里，被一排护栏隔开，另一边则拓展到外面的围墙处。这种布局，多半是专门的运输线路，遥想到特殊年代里，肉制品必属于战略资源，哪怕不用开绿灯，其大容量生产运输与销售，也是大工程，没有铁路难以想象。
回到肉联厂的外面，看到其院墙处，树立了一块全新的招牌，上面备注的信息是武汉肉联食品有限公司，称之为肉联厂也没有违和感。从大锅饭年代过来，相信老一辈人对肉制品仍然有很深的执念，一到过年过节必定囤积肉制品，做成腊鱼腊肉，放在家里才安心。现在的80后90后伙伴，又哪里能理解其中的心境。（喵星人日志原创随笔文字，部分插图未及时标注出处，如涉及侵权，请联络删除）
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