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以下为正文
“舌尖”上的幸福感何处寻?从一份早餐美食开始!
一方水土养一方人。在中国这片广袤的土地上,不同地域的美食,往往能反映出当地人的性格特点,呈现不同的地域文化特色。近日,中央广播电视总台策划的大型美食文旅节目《早安早餐 晨曦里的烟火中国》热播,节目中呈现的早餐文化气息和飘香的地方美食风味相得益彰,令人回味无穷。
其中,由中共化州市委宣传部组织、化州市融媒体中心(化州广播电视台)新媒中心摄制的化州篇,从地方美食中将化州的人文历史展现得淋漓尽致,带观众领略好心文化、橘红文化以及粤菜的独特魅力。
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化州,位于广东省西南部
濒临南海,毗邻港澳
历史悠久,文化底蕴深厚
有着“中国化橘红之乡”“中国拖罗饼之乡”“中国长寿之乡”的美誉
尤其化州的美食
极为出名
比如化州牛杂、化州糖水、化州香油鸡、化州簸箕炊、化州拖罗饼……
备受广大媒体关注
可以说:“化州连空气中都充满着甜蜜……”
簸箕炊,因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称,其后放磨成浆的米粉于簸箕当中,待一层熟透后再逐渐添加,一般都有三层以上。待米粉全熟后,用小刀将其剐成格状,以方便食客食用,最后在其表面放上香油、芝麻与蒜蓉(地方也俗称:蒜鸡油)然后蘸着吃,入口细腻富有弹性,不过因蒜蓉有余味,所以也有不好此道者,故可单纯放花生油所煮成的香油,其风味依旧。
在化州,特别是化北山区镇村,几乎家家户户都会做灰水籺,在不同的气节做不同的籺。尤其是逢年过节,很多家庭就开始做籺,以示送旧迎新,以祈求生活美好。灰水籺类似枧水粽,是化州一款独特的传统美食,制作工艺绿色原生态,其肉色金黄透明,香糯不腻,吃时蘸以白糖或蜜糖,别有一番风味。
化州拖罗饼的馅料以椰丝为主,配以叉烧、伍仁、白芝麻、白糖。化州拖罗饼既是中秋月饼又是烧饼,它的最大特点不像其他的月饼只有在中秋节前后才有得吃,而是在化州很多早餐店、糕点店以及茶楼一年四季都有得买,是喝茶配馐的糕点。2012年,“化州拖罗饼制作技艺”被评为第四批广东省非物质文化遗产。拖罗饼不仅仅是化州人传统地道的饼食,更是一代代人传承的文化符号。
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地方美食是舌尖上的文化密码,它不仅能够反映出当地人的性格特点和生活态度,更能够传递出深厚的地域文化底蕴。随着时代的变迁和社会的发展,地方美食也在不断创新与传承中焕发出新的生机与活力。
目前,化州市“百千万工程”让地方美食走出本土,走向全国乃至世界,让这些美食成为外界了解化州人文历史的绝佳窗口,成为传承和弘扬地域文化的重要载体。
名词解释:《味道》是中央广播电视总台的一档美食文化探索类全媒体栏目,围绕“与文化学者同行、品鉴美食文化、留住乡愁记忆”的定位,运用“美食+”的全媒体思维,荟萃美食精华,传播美食文化,栏目宣传口号为“让生活更有味”。播出频道:CCTV-10 科教
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