三伏天是中国古代历法中的一个重要概念,源自中国古代的阴阳五行学说,与二十四节气和七十二候紧密相连。它是指一年中最为炎热的时期,通常出现在夏至之后,立秋之前。三伏天的诞生和起源,以及其背后的文化和养生习俗,都深深植根于中国悠久的历史和传统之中……
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“三伏”之名来源于《周礼·春官·大宗伯》:“夏至后,数庚日起为初伏,再数庚日起为中伏,又数庚日起为末伏。”这里的“庚日”指的是干支纪日中的带有“庚”字的日子。根据这一规则,每年的三伏天并不固定,而是根据夏至后的第一个庚日来计算。一般来说,初伏为10天,中伏10天或20天(视庚日位置而定),末伏也为10天,总长约为30至40天……
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三伏天不仅仅是一个气候现象,它还蕴含着丰富的文化意义。在古代,人们认为这段时间是阴阳转换的关键时刻,阳气达到顶峰后将逐渐减弱,阴气开始上升。因此,三伏天被看作是调和阴阳、养生保健的重要时期。
古人认为三伏天不宜过度劳累,应当避免在烈日下工作,选择清晨或傍晚较凉爽时分进行户外活动,以免中暑。
三伏天里,人们倾向于食用清淡、易消化的食物,如绿豆汤、西瓜、黄瓜等,以清热解暑;同时,也有部分地区流行食用温补食物,如前述的羊肉,以驱除体内湿气。
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三伏天的养生智慧,是中国传统医学和文化的一个缩影,体现了古人对自然规律的认识和顺应自然的生活哲学。至今,这些习俗和理念仍被广泛传承和应用,不仅丰富了中华文化的内涵,也为现代人提供了宝贵的养生指导。7月15号入伏,不管有钱没钱,都要记得吃“三福”,寓意:健康又有福。
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1:吃绿豆。绿豆是一种极好的夏季食材,以其清凉的特性而著称。在中国,绿豆汤几乎是家家户户夏日必备的饮品。绿豆具有清热解毒、利尿消肿的作用,适合入伏时食用。绿豆可以煮成甜汤,加入适量的冰糖或红糖,既解渴又清凉;也可以制作成绿豆糕、绿豆冰棍等甜品,满足不同口味的需求。
绿豆冰沙
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材料:绿豆约200克;清水适量;冰块若干;糖适量;
绿豆提前用水浸泡至少4小时或过夜,以便更容易煮烂。将泡好的绿豆放入锅中,加入足够的清水,水量大约是绿豆的4倍左右。
大火煮沸后转小火,继续煮至绿豆软烂,期间需要偶尔搅拌以防粘底。煮好的绿豆沙可以根据个人喜好加入糖调味,然后充分搅拌至糖溶解。让绿豆沙自然冷却,然后放入冰箱冷藏。
当绿豆沙冷却后,用搅拌机将其打碎,加入适量的冰块再次搅拌,直至呈现冰沙状。
将做好的绿豆冰沙倒入碗中,即可享用。
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2:吃鸭肉。鸭肉在入伏时节食用,主要是因为它具有清热、滋阴、补虚的效果。鸭肉的口感鲜美,且肉质细腻,比鸡肉更加清凉,适合夏季食用。鸭肉可以烹饪成多种菜肴,如盐水鸭、啤酒鸭、酱鸭等,每种做法都有其独特的风味。在烹饪时,搭配一些清凉的辅料,如莲藕、冬瓜,更能增强其清凉效果。
老鸭汤
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活老鸭一只(约1.5-2公斤),也可使用冷冻鸭,但新鲜鸭肉更佳;生姜几片;黄酒或料酒;盐;清水;
将鸭子宰杀后,去除内脏,清理干净,斩成块。如果是冷冻鸭,则需提前解冻并彻底清洗。
将鸭肉放入锅中,加入足够的冷水,放入几片生姜,大火煮沸后撇去浮沫,这一步是为了去除鸭肉的腥味和杂质。
将焯过水的鸭肉捞出,冲洗干净,锅中放少许油,加入切好的姜片炒香,再加入鸭肉翻炒至表面微黄,加入适量的黄酒(如果没有黄酒,可用料酒代替)继续翻炒。
将炒好的鸭肉转移到炖锅或砂锅中,加入足够的热水(最好是刚煮沸的热水),水量要没过鸭肉,大火煮沸后转小火慢炖。根据鸭子的老嫩程度,炖煮时间一般在1.5至3小时之间。
在出锅前10-15分钟,加入适量的盐调味,根据个人口味调整。炖煮完成后,撇去表面的油脂,即可享用鲜美的老鸭汤了。
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3:吃冬瓜。冬瓜是夏季非常受欢迎的蔬菜,它含水量高,质地柔软,味道清淡。冬瓜的食用方式多样,既可以煮汤,如冬瓜排骨汤、冬瓜海带汤,也能凉拌或炒食,甚至做成冬瓜盅,填充其他食材一同蒸煮。冬瓜的清凉特性有助于清热解暑,利水消肿,在炎热的夏天食用,能让人感到格外清爽。
冬瓜汤
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冬瓜 500克;生姜 几片;盐 适量;鸡精(可选) 少许;清水;
将冬瓜去皮,去籽,然后切成大小适中的块或片。冬瓜切得越薄,煮出来的汤越容易入味。取几片生姜,洗净后拍松或切成片,用于去腥增香。在锅中加入足够的清水,放入生姜片,大火煮沸。
水开后,将切好的冬瓜块放入锅中,转中小火继续煮。待冬瓜变软,汤色变白,加入适量的盐调味,如果喜欢可以加入少许鸡精增加鲜味。
继续煮至冬瓜完全熟透,汤味清香即可关火。根据个人喜好,你也可以撒上一些葱花或香菜作为点缀。
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