口罩之后，越来越多的人愈发重视健康。
瓶瓶罐罐养生大法，是现代人的新型救赎。
尤其维生素，在大量宣传下，很多人坚信补充更多便能抵御疾病。
目前，全世界已有超过10亿人服用过至少一种维生素或补充剂。
天花乱坠的宣传，更有诺贝尔奖的背书，让维生素神话迅速席卷全球，成为每年上千亿美元的产业。
但你有没有想过，一个健康的人究竟需要多少维生素？而我们身体真的缺乏维生素吗？
怀着同样的疑惑，科学家Derek Muller博士深入调查了维生素产业的历史和科学发展。
维生素保健品，究竟是如何被捧上神坛，并引发全球维生素狂热的？到底需不需要补充维生素？吃多了有什么问题？
答案，就在今天推荐的纪录片《维生素狂热》中。
01
维生素的发家史
100多年前，人们还不知道维生素的存在。
许多现如今已十分罕见的病，比如脚气病、佝偻症、坏血病等，一度被认为是不治之症。
但当时，人们患这些病往往被认为是某种细菌或病毒导致的。
相信大家对维生素C最初被发现的故事，一定不陌生。
14至18世纪之间，远洋航行的船员们，因为缺乏新鲜水果和蔬菜，患上了坏血病。这种病导致了200万水手丧生。
直到1747年，苏格兰海军军医詹姆斯·林德通过对照试验，分别给几组被诊断为坏血病的水手，提供了额外的不同食物，最终发现食用了柑橘的水手得到明显好转。
而后，经由英格兰探险家詹姆斯·库克进一步印证，水果可以治疗坏血病。
于是，18世纪英国海军的食物中，加入了富含维生素的水果。这也帮助英国海军所向披靡，一跃成为全球最强大的国家军队，直接改变了世界格局。
不过当时人们只知道吃这些食物可以治疗坏血病，却并不清楚具体是什么在起作用。
1911年，一位名叫喀什米尔·芬克的波兰化学家对鸽子做了实验。他的研究证明，是因为人体缺了某种营养素才会生病。
他发现那种物质里含有氨基，于是用拉丁文的生命（Vita）与氨（-amine）合二为一，给这种营养素命名为维生素（Vitamin）。
维生素家族并不算庞大。
经过研究发现，人体一共需要13种维生素。科学界根据维生素溶解性质的不同，将其分为两大类：
水溶性组：维生素B（8种）、C；
脂溶性组：维生素A、D、E、K。
每一种维生素都有自己独特功效，人体一旦缺乏，会导致相应病症。
美国一名少年，6岁起只吃鸡肉、土豆，不碰任何新鲜的水果和蔬菜。在他12岁那年，营养不良的后果爆发了：眼睛疼痛，看不清。他被诊断为严重缺乏维生素A。
紧急补充了高剂量维生素A后，他保住了一只眼睛，但另一只眼睛还是永久失明。
而一名中年男子出现了极度疲劳、嗜睡症状，且全身关节疼痛。医生检测后惊讶地发现，他得了一种「失传已久」的病——坏血病。
仔细询问才知道，这名男子过去几年都只吃白面包和奶酪，不吃任何水果蔬菜。通过营养检测发现，他体内维生素C含量几乎为零。
维生素B9，也就是我们常听到的叶酸，一旦缺乏，则可能导致胎儿有出生缺陷。
而在历史上一度被奉为「灵丹妙药」的维生素D，它的缺乏也让人们束手无策，无数儿童因此患上佝偻病。
02
维生素虽重要，可不能贪多
「缺乏维生素，就会导致严重后果」——这个恐怖念头，牢牢攫取了消费者的心。
他们开始补救，拼命摄入。
但摄入过量的维生素，却会引向另一个极端。
美国一位母亲，生了一对龙凤胎，因母乳不够同时喂养两个婴儿，于是她选择用母乳+自制配方奶来哺育女儿。
她为此做了细致工作，在奶粉里添加了大量补给。她认为营养素越多越好，于是刻意忽略了建议剂量「一滴」，直接把满满「一滴管」的液体维生素D注入女儿的牛奶里。
万万没想到，她本以为越多越好的维D，让小婴儿的血液参数各项指标出现严重紊乱。
在很多人眼里，维生素是个好东西。给身体补充点儿营养，总没什么坏处吧。
然而，《维生素狂热》指出，我们明明不知道自己身体缺哪一种维生素，却盲目地补充，这是一件很危险的事。
身体缺了维生素固然不行，但维生素过量也会给身体带来危害，甚至威胁性命。
更可怕的是，这个真相，那些大肆宣传维生素功效的商家，从来不会告诉你。
药物可能会有副作用和并发症，毋庸置疑，而这些不良后果都会清晰无误地写在产品标签上，医生们也知道要注意这些已知风险。
但维生素和膳食补充剂面临的问题是：它们被认为毫无风险。
这不得不提到一个令人震惊的真相。
1938年，美国出台新法律，要求所有药品都需要通过安全性测试。但维生素制剂，却成了这项规定的漏网之鱼。
不仅是美国，在欧洲和澳洲，国家药监局从不监督营养品。这就意味着维生素产品——不论成人还是儿童款，其生产无临床研究、无人体长期服用检测报告、无市场监管。
在出售前，也不必进行任何安全性或有效性测试。
1994年，美国甚至通过了一项新法律，彻底禁止上市前对膳食补充剂的安全和有效性测试。
03
你吃什么很重要
《维生素狂热》是一部客观的纪录片，通过正反两面的举例，来辩证看待维生素片剂的好与坏。
影片英文原名，本就是——
The Sense and Nonsense of Vitamins.
既有理性价值，也有荒诞之处。
直至最后，影片也没有抛出一个关于维生素的决定性结论：
好，还是坏？
吃，还是不吃？
它只是提醒我们，要成为一个理智的消费者，学会理性看待市场上繁多的维生素产品，根据自身需求进行合理选择。
《维生素狂热》还指出了另一个长期为人忽略的真相：即便你没有专门服用维生素补剂，你也可能摄入合成维生素。
在全球至少95个国家，合成维生素会被直接添加到普通食物中。
你喝的牛奶果汁、吃的面包麦片、用的黄油奶酪，看似普通，其实都可能被强行添加了合成维生素。而且美其名曰，「强化」。
各国政府对食品的营养素「强化」，是对风险与利益仔细评估衡量后的选择。
片中给出了实例：2009年，澳大利亚规定，合成叶酸必须添加到所有制作面包的面粉中。随着叶酸强化和补充，澳大利亚的神经管缺陷率减半。
但在欧洲，却没有这样的强制性要求，一切由制造商自己决定。
法国只会建议那些想怀孕或者怀孕初期的女性，增加摄入维生素B9以预防出生缺陷。
平衡膳食的重要性，也在片中一再被提及。
其实，我们身体所需的营养，基本上都可以从日常食物中获取，而且量并不大。
一顿营养均衡的饭菜，足矣。
为了证明平衡膳食的重要性，Derek Muller博士还特地去了趟NASA，了解一下是否会把维生素补剂送往火星。
研究员告诉他：只需给宇航员额外补充维生素D。
原因很简单：因为大部分维D是从晒太阳里获得的（太空中无法实现），但其他营养都可以从提供的多样且平衡的膳食体系中摄取。
为什么食物比维生素补剂更好？
因为食物才是人体健康的核心与基础。
而维生素之所以被称为「必需微量营养素」，言外之意便是，人体需要维生素，但仅需要少量即可。
况且现有研究并不能证明，维生素补剂已能复制我们从食物里获得的营养。
食物所包含的营养，不仅是纯天然的，还含有其他成千上万种我们尚未深入研究的化合物。
与其吃大量复合维生素，不如敞开肚皮，尽情享受各种不同类型的美食呀！
正片观看来扫我
维生素狂热丨2018
（1集 × 90分钟）
Presented by
稻来纪录片实验室
撰文
稻来君
图片来自网络，版权归原作者所有
如有疑问请联络
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