红豆蒸糕是一道美味可口的传统糕点，以其软糯的口感和红豆的香甜而深受喜爱。以下是制作红豆蒸糕的详细步骤：
准备材料
- 主料：鸡蛋白2个、低筋面粉15克、蜜红豆30克（可根据个人口味调整用量）。
- 辅料：糖粉30克、植物油15克。
- 工具：电动打蛋器、橡皮刮刀、模具、蒸锅。
制作步骤
蛋白打发：将鸡蛋白放入干净无水的容器中，用电动打蛋器低速打起粗泡。然后分三次加入糖粉，每次加入后都高速打至蛋白体积膨胀、颜色变白，直至九分发状态，即蛋白霜细腻有光泽，提起打蛋器能拉出弯曲的小尖角。
混合材料：在打发好的蛋白霜中，缓缓加入植物油，用打蛋器搅打均匀。接着筛入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意避免打圈搅拌，以免蛋白消泡。
准备模具：在模具内部刷上一层薄薄的植物油，方便脱模。然后在模具底部均匀撒上蜜红豆，增加口感和风味。
倒入面糊：将混合好的面糊倒入模具中，用刮刀轻轻抹平表面，确保面糊分布均匀。
蒸制：将模具放入蒸锅中，大火煮沸后转小火，蒸制15-20分钟。具体时间可根据模具大小和火力大小适当调整。蒸制过程中避免频繁打开蒸锅盖，以免影响蒸糕的成型。
脱模与享用：蒸好后关火焖几分钟再取出模具，待稍凉后用小刀沿模具周边轻轻切一圈，然后倒扣脱模。切块后即可享用美味的红豆蒸糕了。
小贴士
- 制作过程中要注意材料的比例和搅拌手法，以免影响蒸糕的口感和质地。
- 蒸制时要控制好火候和时间，避免蒸过头导致蒸糕过干或过湿。
- 红豆蒸糕可以搭配蜂蜜、果酱等食用，增加风味和口感。
通过以上步骤制作的红豆蒸糕不仅色香味俱佳，而且营养丰富、老少皆宜。无论是作为早餐、下午茶还是甜点都是不错的选择。
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