本文转自：丰丰爱美食
咱山东这边炸小黄花鱼，各家有各家的巧劲，今天分享我家的拿手做法，也是最出味的做法。
首先处理鱼一定要仔细，肚子里的黑膜必须刮干净，这是去腥味的关键。接着加葱姜、花椒、洋葱和料酒，白酒，腌制半小时让鱼充分入味。调面糊是炸出脆皮的核心，按面粉两勺、淀粉一勺的二比一比例，加少许小苏打，加清水调成酸奶状，给鱼均匀挂糊。
锅中五成热油温下锅炸至定型捞出，升高油温再复炸30秒，炸到金黄酥脆就成。这样做的炸黄花鱼全家都爱吃，上桌就抢光，不知道你们家是不是也这么做。
炸小花花鱼，很多人都喜欢吃，但是又做不好，有人用淀粉，有的人用面粉，这样都不对，今天就教您正确的做法！
所需食材：黄花鱼，葱姜，洋葱，花椒，白酒，料酒，食盐，面粉，淀粉，小苏打，食用油，
做法如下：
1先把黄花鱼解冻，再把鱼的内脏给它清理干净，特别是那层黑膜，必须给它清理干净，不然的话就会发腥，清理干净后，装入盆中。
2另外一个盆里加葱姜，洋葱还有花椒粒，加入白酒和料酒，下手给它们的汁水抓拌出来。
3接下来把收适好的黄花鱼加入进来，再加入食盐，给它抓拌均匀，放一旁腌制30分钟左右。
4另一空碗里加入两勺的面粉，1勺的淀粉，再放点小苏打，加入清水给它搅拌均匀，一直搅拌成酸奶状，就倒入鱼中，再给它翻拌均匀就可以了。
5锅中油温五成热，下入挂上糊的鱼，一条一条的给它加入锅中，刚加入锅中的鱼先不要动它，让它定型后，再给它轻轻的晃动，这样定型以后就马上盛出。
6油温再升高八成热，再下入炸好的黄花鱼复炸一次，复炸的时间不宜过长，大约有30秒就行了，看着鱼炸制表面金黄，外皮酥脆，就给它控油捞出来，装入盘中就可以食用了。
这样炸的黄花鱼凉了还不回软，做法也非常的简单，学会了就试试做吧！看完文章后有哪些更好的想法，欢迎在评论区留言＋关注，咱们一起进步。
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