入伏以后,天空总是阴沉沉的,空气明显变得湿润了不少,加上三十几度的高温,闷热之感越来越明显了。然而此时还并不是最热的时候,地表的热量还在继续累积,一直到大暑时节达到鼎盛,进入今夏最热的时刻,而“大暑”的名字也来源于此,代表着炎热至极。
大暑时节,是一年中最热,最湿的一个节气,“湿热交蒸”的气候考验着我们每一个人,届时既要注意避暑,同时也不能忽略了“祛湿”。在生活中要避免过于劳累,保证足够的睡眠,饮食中也要多搭配些有助于消暑祛湿的食物。俗话说“大暑吃3辛,苦夏也精神”,四时变换,每个季节都对应着相应的味道,而大暑前后,我们可以吃些“辛味”食物,一来有助于开胃消食,同时有助于滋养肝肺,还能帮助我们排寒祛湿,这是老辈人留给我们的大智慧。
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7月22日进入大暑,下面就来跟大家分享3种辛味食物,不妨给家人吃起来,助力我们平安舒适地度过这段难熬的日子。
第1辛:洋葱
洋葱是葱类的一种,属百合科,其是一种常见的辛味蔬菜,在我们的厨房里,经常被作为调味料来烹制菜肴,能够起到很好的增香开胃的效果。其实洋葱本身更兼具着重要的药用属性,其中富含维A,维C,叶酸,粗纤维,以及花青素,硒等,有助于保护心血管,延缓衰老,杀菌消炎,驱寒散湿等。如此优秀的洋葱,用来烧菜也十分美味,在三伏天里不妨常吃些。
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推荐吃法:洋葱炒蛋
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1、一般来说洋葱外边2-3层都比较干,我们将其直接去掉,直到露出清脆多汁的部分,剥开几层,切成小块。
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2、洋葱和青椒是很好的搭配,青椒的味道更加清爽,与洋葱放到一起,能够让菜肴的香味更加丰富,青椒洗干净后,掰成小块,白籽清理干净。
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3、鸡蛋两个磕入碗中,加30毫升的水淀粉,将其搅散混合匀,可以加少许盐入个底味。之后锅中的油烧热,淋入鸡蛋液,快炒至凝固后盛出。
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4、洋葱和青椒一起倒进底油中,烹入生抽以及蚝油,用大火去烹炒,将二者的香味都烹出来,一直炒到口感变软些,就熟透了,将鸡蛋放进去,烹入一点醋,少许糖,快速炒入味后盛出。
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第2辛:薄荷
在牙膏,洗发水,沐浴露等洗护用品中,我们总能看到薄荷的身影,提到它的名字,总让人感觉到清清凉凉的。其实薄荷本身也是一种辛味的食物,有着开胃消食的效果,同时其富含挥发油,薄荷脑等成分,有助于保护肝脏,清肺止咳,消炎抗菌,提神醒脑等,亦菜亦药。大热天里,我们不妨用薄荷来泡水喝,或是煮汤喝,滋润爽口好处多。
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推荐吃法:薄荷牛肉汤
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1、摘取一些新鲜的薄荷叶,可以连带着嫩茎的部分,将其逐一清洗干净,之后沥水备用。
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2、牛腩肉切小块,先放到凉水里边,加食用碱搅匀,泡两个钟头左右,将血水泡出,而且经过碱性水浸泡,其煮熟后口感更软嫩。
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3、首先把牛肉放到锅里,加足够的饮用水开始煮,煮出其中的浮沫脏东西,用漏勺滤干净。
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4、接着在锅中加生姜,八角和花椒各少许,继续用小火炖一个半小时左右,将肉炖到软烂的程度。
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5、将薄荷放到锅里,另外再加一点花椒粉,用筷子搅拌一圈,薄荷烫软后,立即关火。
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6、吃的时候我们可以调个料汁,葱花香菜碎加盐,生抽,油皮辣子,将牛肉蘸着汤汁来吃,清香又入味,薄荷吃起来也特别爽口。
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第3辛:茴香苗
潮湿炎热的气候,给蔬菜的生长创造了有利的条件,尤其是绿叶菜,每天一个样,而在老妈的菜园里,总会种上几茬茴香苗,其散发着独有的香味,无论是炒菜还是煮汤拌面都十分开胃。茴香苗味辛,性质温和,有助于暖胃理气,健脾祛湿,消炎抗菌,保护肝脏等。
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推荐吃法:茴香猪肉包
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1、普通面粉300克,搭配干酵母2-3克,白糖5克,搅拌均匀之后,加温水170克左右,将面团揉好,用湿布盖住,等待充分发酵。
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2、一些瘦肉首先洗干净,先改刀为小块后,放入料理机,将其搅碎。
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3、锅中放些油热透,将肉馅倒进去,用筷子去扒拉撒,然后在热油中炒到变色,加一把洋葱丁到里边炒匀,接着调入酱油,蚝油,盐,将肉馅调到略咸一些的程度,关火晾凉。
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4、将茴香苗摘一摘,掐掉根须和老茎,挑出黄叶,之后仔细地冲干净。水分沥干,继而在案板上切碎。
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5、将茴香放到肉馅中,筷子搅拌几圈,与肉馅混合到一起,就完成了馅料的部分。
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6、想要避免蒸熟的包子塌陷,首先要将发好的面团多揉一会儿,直到面团质地细腻,然后整理成面皮,包入茴香馅,接着等待其再次发酵变大,开火蒸十五分钟后关火。停留两三分钟后即可出锅。
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