在日常生活中，你或许没有听说过“黄线狭鳕”这个名字，但如果提到“明太鱼”，尤其是爱吃日料的朋友们，一定不会陌生。在朝鲜和日本，明太鱼不仅是餐桌上的常客，更被视为救命的珍宝。
然而，奇怪的是，这种在其他国家备受推崇的鱼类，在中国却没多少人爱吃。为啥同鱼在各个国家就不同命？
黄线狭鳕化身“救命鱼”
“黄线狭鳕”为啥是朝鲜的救命鱼？又为啥被称为明太鱼？这里面有一段流传甚广的民间传说。
相传在朝鲜古代，有一段时间发生了百年不遇的大饥荒，连续三年颗粒无收，民众面临着前所未有的生存危机。无数家庭在饥饿中挣扎，许多人饿死在路旁，整个社会陷入了绝望的深渊。
在这危急时刻，一个名叫“朴明太”的渔夫站了出来。他决心带领一群渔民去海上寻找食物，以此拯救乡亲们的生命。要知道，在那个时候，出海捕鱼无疑是一个艰难的决定。
因为海上作业需要极大的体力和勇气，稍有不慎，鱼抓不到不说，还可能会发生海难。好在，朴明太凭借坚定的信念和卓越的领导能力最终说服了大家。
渔民们出海后，在辽阔的海洋中捕捞到大量鱼类，当中，数量最丰富的要数黄线狭鳕！
这种鱼不仅数量多，而且营养丰富，成为了他们当时赖以生存的重要食物。渔民们带着满满的收获回到陆地，腌制成鱼干，缓解了乡亲们的饥荒危机，许多人因此得以存活下来。
为了纪念朴明太的英勇事迹和黄线狭鳕在危难中的重要作用，当地人便将这种鱼称作“明太鱼”，又称“民泰鱼”。
就这样，朴明太的名字与这条救命鱼紧密相连，成为了朝鲜民族历史中的一段佳话。从此之后，明太鱼不仅是餐桌上的美味佳肴，更象征着希望与生存的象征，深深地扎根于朝鲜人的文化和生活中。
如今，在朝鲜，明太鱼干是一种常见的食品，它们经过晾晒、风干，可以长时间保存。明太鱼干可以用来炖汤、煮粥，甚至是直接作为零食食用，在很大程度上丰富了朝鲜人的饮食结构。
另外，明太鱼还被用作各种传统菜肴的主要食材。比如，炖明太鱼、明太鱼汤、明太鱼煎饼等等，这些菜肴不仅味道适宜，而且制作简单，适合在家庭中普及。
在祭祀和节庆活动中，明太鱼也是不可或缺的部分。朝鲜人认为，祭祀神明的食物必须能够全部入口，不能丢弃任何部分。而明太鱼恰好符合这一要求，从鱼肉到鱼籽，甚至鱼皮和鱼骨，都可以经过巧妙的烹饪变成美味的菜肴。因此，每逢重要的节庆日或祭祀活动，明太鱼都成为必备的贡品，用以祈求平安和丰收。
明太鱼在朝鲜的社会文化中，象征着团结和坚韧。它不仅在饥荒年代拯救了无数人的生命，也在和平年代成为人们生活中的一部分。正因如此，明太鱼是当之无愧的“救命鱼”，也是朝鲜当地人人喜爱的“国民菜”。
朝日国民菜在中国遭冷落？
其实，明太鱼不仅是朝鲜的传统美食，在日本的餐桌上也同样备受欢迎。
明太鱼是日本人日常饮食中的重要组成部分，无论是作为腌制的明太子，还是做成鱼饼、寿司、炸鱼排，明太鱼的身影随处可见。然而，与朝鲜和日本对明太鱼的热爱相比，中国人对明太鱼的态度却大相径庭。
首先，明太鱼的味道就不符合大多数中国人的口味标准。中国的可食用鱼类种类繁多，海鱼、河鱼应有尽有，且各具特色。要吃海鱼，有口感细腻的黄花鱼和味道鲜美的鲳鱼；要吃河鱼，有清蒸最好的鲈鱼和刺少肉厚的鳜鱼。
在一些地方，明太鱼甚至被叫作“柴禾鱼”，因为肉质干柴，缺乏油脂和鲜味。
据说，早期渔民甚至会将晒干的明太鱼当作柴火来烧。既然有这种口感上的欠缺，明太鱼又如何在中国市场上难以与其他鱼类竞争呢？特别是在鱼鲜选择丰富的沿海地区，鲜美滋补的鱼类更是数不胜数！
正因如此，明太鱼在中国的销售渠道也较为有限。普通居民很难在市场上见到新鲜的明太鱼，多数只能在超市购买冷冻品或干货。
而自上世纪九十年代以来，俄罗斯和朝鲜的明太鱼产量有所下降，供应减少，也影响了在中国市场的推广。
不过呢，明太鱼在中国也并非完全不见踪影。当你点开外卖软件搜索“明太鱼”这三个字时，你就会发现此鱼多是出现在一些朝鲜特色餐馆中。尤其是在东北地区，明太鱼常被叫作“朝鲜鱼”或“无头鱼”，是许多人童年记忆中的食材之一。
有网友回忆说，小时候能吃到的海鱼就是它，便宜没刺，都叫“朝鲜鱼”。只不过六七十年代运输和储运条件不佳，这些鱼运过来之后都臭烘烘的，难怪在中国市场上不温不火了！
其实，即使大部分家庭并不会选择烹饪明太鱼，但在现代快节奏的生活中，明太鱼也以一种无声无息的方式，悄悄融入了我们的生活。
无论是在美式快餐店里的深海鳕鱼堡，还是在火锅店里作为蟹柳棒的身影，没错，这些食物的原材料正是明太鱼！如此说来，也许大部分国民对这种鳕鱼都不再陌生了。
延边：明太鱼专属美食航道
明太鱼的主要捕捞区是俄罗斯的鄂霍次克海和白令海。随着全球气候变暖，这些渔场向北移动，让明太鱼的捕捞需求也相应变化。
俄罗斯是主要的捕捞国，但由于缺乏配套的加工设施，以及恶劣的气候因素，大部分捕获的明太鱼需要运输到中国进行加工。
因此，虽然我国大部分地区不吃明太鱼，但在我国吉林延边朝鲜族自治州，却有一条完整的特色明太鱼加工产业链。
延边，地处中俄朝三国交界，具有最完美的地理优势，和良好的气候条件。每年10月到次年4月，冷冻处理的明太鱼通过珲春、大连、青岛等口岸检验到达延边。
利用延边当地独特的小气候条件，让明太鱼在晾晒架上经过反复冻结和融化的过程，这是提高鱼肉弹性和口感的关键。随后，经过半干处理后的明太鱼会进一步进行干制加工，确保产品的持久保存和运输。
这些明太鱼主要出口到朝鲜、日本等国家，其中韩国市场也占据着重要份额。随着消费者对健康和高蛋白质食品需求的增加，明太鱼作为高品质海产品，受到国际市场的广泛欢迎，年出口量约10000吨！
在延边，明太鱼加工不仅仅局限于传统的干制明太鱼。利用现代技术，明太鱼可以被加工成膨化食品，如鱼片、鱼皮片等零食，也适合加工成各种仿制海鲜产品，如蟹棒、鱼饼等，在快餐和火锅行业广颇受欢迎。
而明太鱼的鱼籽还是高端料理中的重要配料，它就是“明太子”鱼子酱。
近年来，一些企业在明太鱼加工中引入了先进的生物技术和工艺，例如利用生物酶解技术提取鱼胶原低聚肽，然后将这些成分开发出面膜、保健品等高附加值产品。也许把明太鱼吃出花来的朝鲜人也想不到，明太鱼在食用外，还有这么多妙用！
而我国政府也通过税收政策、贸易便利化等措施，在很大程度上支持和促进延边明太鱼加工产业的发展。特别是在进出口环节，税务部门为企业提供了退税等支持，减少了企业的经营成本，增强了出口竞争力，为明太鱼产品的国际化提供了坚实的支持和保障。
虽然在我国，这种小鱼的认可度并不高，但随着加工技术的进步和消费习惯的多样化，我相信黄线狭鳕的故事还在不断演绎，为全球美食文化贡献着独特的一笔。
热门跟贴