7月13日

中央广播电视总台

央视财经频道（CCTV-2）

《欢乐大猜想》播出高平专场

长达1个小时的节目

带您打卡山西高平

错过了首播怎么办

不要紧

下面我们为你

附上完整节目视频

本期节目设置六个竞猜题目

涵盖了高平市

历史文化、旅游资源

特色美食、非遗项目

人文习俗、经济发展、特色产业特点等

为高平提供新的宣传通道

接下来带你

回顾这六个问题

问：高平炉面的“炉”是指哪种烹饪方式？

A、焖

B、烤

C、炒

答：

厨师介绍：“我们这的方言就叫炉面，其实大家可以理解它是焖面。为什么要焖呢？就是让汤汁浇在豆角上，让它更烂熟、更入味，吃的时候才会更香。”

正确答案：A 焖

问：高平十大碗中，水白肉选用蛋清挂糊的原因？

A、肉片不散

B、肉片白亮

C、肉质筋道

答：

高平十大碗厨师孙永胜介绍：“我们做水白肉用蛋清来挂糊，有两个作用。第一个，它让肉的颜色更加白亮；第二个，让肉的质感更加滑嫩。”

正确答案：B 肉片白亮

问：崇明寺中佛殿的双昂结构最主要的功能是什么？

A、承重

B、装饰

C、防震

答：

高平市文物保护中心副主任李冰介绍：“其实我们这个双下昂结构在外面的部分，只是大家看到的一小部分，剩下的大部分是延伸到室内的，它的后尾是在梁架的下坯，通过对梁架的吃力，起到了对整个屋面承重的作用。”

正确答案：A 承重

问：制作高平里圪抓的锅为什么中间高？

A、去除油脂

B、受热均匀

C、防止粘锅

答：

厨师介绍：“我们本地烧里圪抓，都是用这个凸起来的鏊子来烧，因为火苗上去以后，可以压到四周，受热比较均匀，所以烧出来的里圪抓好吃也好看。”

正确答案：B 受热均匀

问：在高平，布满孔洞的硬纸板主要用于什么？

A、刺绣

B、织锦

C、婚鞋

答：

潞绸织造车间主任王翠红：这个纸板是用于织机上提花用的，你看这个纸板上边，每一块的孔洞都不一样，有孔洞的地方要穿针过去，每一纬提的经丝不一样，和纬纱去交织，就是每一纬织出来的花形都会不一样。

正确答案：B 织锦

问：高平红薯粉条如何成型？

A、压出来

B、刮出来

C、切出来

答：

粉制品生产中心主任朱海波介绍：“我们高平的红薯粉条，有区别于其他工艺，我们是用滚刀切成条的，把它平铺到钢带上，然后蒸熟冷却脱离，形成一个比较有韧带的粉带，这个粉带适合滚刀式切割的方法。”

正确答案：C 切出来

@高平人

六道题答完

你对了几个呢？

（来源：高平市人民政府网站）