豆浆是我们生活中，常见的一种早餐。近些年，由于豆浆机的普及，加之豆浆的营养成分较高，已成为许多家庭的早餐选择之一。

然而，自己做豆浆，一定要注意，豆浆沸腾后，至少得再煮10分钟以上才可以食用。

因为豆浆的沸点较低，有时达不到100℃就开始沸腾。而此时就着急喝的话。豆浆中存在含量较高的有害物质。胰蛋白酶抑制剂的失活率是40%，未达到100%失活率的要求，“在这种情况下食用是不安全的”。

最近，就有孩子因为早晨喝了碗豆浆身亡的案例，令人触目惊心，家长后悔不已。

01

早晨一碗豆浆，竟有可能要了孩子的命

王女士一直有在家做豆浆的习惯，这天早上孩子着急忙慌要去上学。

王女士就急急忙忙地给孩子煮了碗豆浆做早饭，孩子匆匆喝完来到学校后，不久就出现了呼吸困难的情况，随后出现神经紊乱和胃部肿胀。

学校老师一开始以为只是简单的不舒服，没有重视孩子的情况，继续让孩子留在学校。但是孩子身体情况突然恶化，开始出现呕吐，之后就休克了。

老师这才紧急将他送往医院，但为时已晚，孩子刚到医院不久，就被医生当场宣布，孩子遗憾死亡。

王女士收到消息后，赶往医院。看到孩子冰冷的尸体一下子崩溃了，死死抱住孩子的尸体，不愿意相信孩子已经死亡了。

早上还活蹦乱跳的孩子，突然就永远的离开了，孩子究竟是怎么死的？

法医在解刨尸体后发现，孩子的死因居然是因为很多人家里常喝的豆浆！

02

没有彻底煮沸的豆浆有剧毒

原来豆浆如果没有彻底煮沸就会有剧毒！这种剧毒物质叫“皂甙”，大量的皂甙轻则导致人失明、致残，严重的话则会致死。

豆浆中毒30分钟左右就会毒发，潜伏期极短，儿童中毒症状甚至会快速恶化。并且在症状早期的时候，和腹泻极其相似，所以常常被老师和家长疏忽。

但是如果在症状早期的时候不及时抢救，症状就会迅速恶化至晚期，最后导致孩子死亡。

03

近些年，喝豆浆中毒事件屡见不鲜

事例一：四川的孙女士就是听说原磨豆浆的营养价值很高，所以买了台豆浆机磨豆浆，孩子也很爱喝。

这天孩子在上学前喝了碗豆浆，没想到刚到幼儿园不久便出现呼吸阻塞、呕吐的现象。

在老师发现后，紧急送往医院，但已经来不及了，孩子不久后就彻底死亡。

事例二：张女士六岁的女儿和往常一样，早上喝了杯豆浆，然后去幼儿园上学，之后就出现胃粘膜灼伤和呕吐的症状。

张女士没有在意，以为孩子只是受凉了，穿暖和一些就会好。但是她的病情急速恶化，在送往医院不久后，当场死亡。这不过是发生在短短的两个小时之内。

张女士后悔莫及，深深的责怪自己没有重视孩子的病情。

04

如何区分“真沸”和“假沸”?

很多人都会按照“水开了”的标准来判断“豆浆熟了”，认为当豆浆出现泡沫的时候就是沸腾，意味着豆浆煮熟了，其实远远没有，这就是豆浆的“假沸”现象。

当豆浆加热到80℃到90℃时，皂甙会受热膨胀，产生大量泡沫，如果此时误认为豆浆已经沸腾而停止加热，这样的豆浆就含有大量的皂甙。

适量的皂甙具有抗衰老、抗疲劳功效，但皂甙同样也是一种溶血剂，可以刺激胃肠粘膜，引起恶心、呕吐、腹胀、头晕等中毒症状，严重的可引起脱水和电解质紊乱，如若抢救不及时就会危及性命。

豆浆应该在大火煮沸后转小火，再煮十分钟才能喝，这样才能消灭豆浆中的剧毒物质“皂甙”。

而且豆浆需要现煮现喝，保存时间超过六小时以上千万别喝！

央视的一档科普节目《是真的吗》就做过实验，专门请专家进行了对比实验，比较新鲜豆浆和陈豆浆中的细菌含量。

实验结果超出众人意料，陈豆浆的细菌含量是新鲜豆浆的30倍！这一杯陈豆浆喝下去，相当于喝了三十杯的细菌！

05

这些食物也要煮熟！

除了豆浆，还有很多食物一定要煮熟了才能吃！

四季豆：

四季豆中含有皂素，未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，还有，四季豆含有凝血素和亚硝酸盐、胰蛋白酶，会刺激人体的肠胃，使人中毒。

木薯：

木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，其内含亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，都可能引起中毒。

新鲜金针菜：

黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理，或用凉水浸泡，吃时用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒。长时间干制也可破坏秋水仙碱。

为了自己和家人的健康，烹饪食物前一定要好好看看食物的特性，这样才能愉快地享受美味！

来源：中小学教育网

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