蛋氨酸（Met，甲硫氨酸），是一种人体必需的氨基酸，广泛存在于肉类、乳制品、鱼类、豆类和坚果等。

近日，江南大学的研究人员在" Food & Function "期刊上发表了一篇研究论文。

在这项研究中，研究人员将小鼠模型分为两组，低蛋氨酸饮食组（0.82%蛋氨酸）和高蛋氨酸饮食组（HMD，1.64%蛋氨酸），研究显示，蛋氨酸摄入量过高，会导致小鼠肝脏脂肪变性和肠道屏障功能受损。

最后，研究人员还分析了肠道菌群与肝脏和肠道功能的关联，高蛋氨酸饮食小鼠肠道菌群和肠道代谢物的改变，可能通过肠肝轴影响肝脏健康。
值得一提的是，之前的研究发现，只需4周，仅限制蛋氨酸摄入量，可以将果蝇的寿命延长35%。