报告标题

植物基液体运动营养食品研发与功能化应用

全球运动营养市场估值超200亿 美元，并以约10%的年复合增长率蓬勃发展。我国目前运动营养市场整体规模已超50亿 元，相关生产企业有3 000余家，运动营养食品种类约有3万 种。在该领域，近5 年消费者对产品便利性、可持续性和营养健康的需求日益增强，使得市场对植物基即饮型（ready-to-drink，RTD）运动营养产品的需求激增，而我国目前RTD市场规模较小，仅为美国（50亿 美元）的1/24。此外，尽管国内市场推出了一些液体营养品用于运动营养领域，但以植物蛋白为基础的植物基液体运动营养产品还处于市场空白，无法满足国内外消费者对植物基液体RTD运动营养食品日益增长的需求。针对该现状，本研究将重点介绍本团队近5 年在“植物基液体营养品”方向上的基础与应用研究成果，目前已掌握“植物基液态营养品制造与功能化应用”关键核心技术，在产品全营养基础上，进一步开发具有脑眼健康、骨骼健康、抗炎抗衰老、儿童及慢性病人群特定营养需求等功能化系列产品，可扩展适用于多场景应用的植物基液体营养产品制造与开发。

嘉宾介绍

万芝力 研究员

华南理工大学食品营养与健康系 主任

万芝力，博士，研究员，博士生导师，广东省杰出青年科学基金获得者，现任华南理工大学食品营养与健康系主任。荷兰瓦格宁根大学联合培养博士，香港中文大学访问学者。长期从事植物蛋白加工技术与营养品应用、功能性食品胶体与界面化学等领域的基础与应用研究，近年来聚焦于植物基营养与健康方向，重点开展植物蛋白液态全营养乳液及高蛋白RTD饮料专用功能性配料及产品研发，并探究其营养健康效应机制。在国际知名刊物上发表SCI论文90余篇，授权/申请发明专利18 项、PCT国际专利3 项，主持国家自然科学基金面上项目、广东省杰出青年自然科学基金等国家/省部级项目9 项，获中国产学研合作创新成果奖和广东省科技厅优秀科技成果奖。担任国际学术网络Edible Soft Matter顾问委员、国际SCI期刊副主编/专栏主编/青年编委、国际研讨会Delivery of Functionality组委会成员、小麦和玉米深加工国家工程实验室副秘书长、山东省博兴科技镇长团以及多家大型企业技术顾问等学术与社会兼职。

实习编辑：西北农林科技大学食品科学与工程学院 杨瑞蕾；责编：张睿梅

为了帮助食品及生物学科科技人员掌握英文科技论文的撰写技巧、提高SCI期刊收录的命中率，综合提升我国食品及生物学科科技人员的高质量科技论文写作能力。《食品科学》编辑部拟定于2024年8月1—2日在武汉举办“第11届食品与生物学科高水平SCI论文撰写与投稿技巧研修班”，为期两天。

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为提高我国食品营养与安全科技自主创新和食品科技产业支撑能力，推动食品产业升级，助力‘健康中国’战略，北京食品科学研究院、中国食品杂志社、国际谷物科技学会（ICC）将与湖北省食品科学技术学会、华中农业大学、武汉轻工大学、湖北工业大学、中国农业科学院油料作物研究所、中南民族大学、湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所、湖北民族大学、江汉大学、湖北工程学院、果蔬加工与品质调控湖北省重点实验室、武汉食品化妆品检验所、国家市场监管实验室（食用油质量与安全）、环境食品学教育部重点实验室共同举办“第五届食品科学与人类健康国际研讨会”。会议时间：2024年8月3—4日，会议地点：中国 湖北 武汉。

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